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几道经典椒盐菜，咸香酥脆，麻辣开胃 椒盐鸡块 备料：鸡一只、花生油适量、盐拌好、面粉3勺、干红辣椒3个、花椒2勺、鸡蛋2个、花椒粉一勺、葱2根、姜1块、料酒1勺。 做法：把鸡清理干净，洗净切成小块，控干水分。放入盆中，加入料酒、菊花教、葱姜、干红辣椒和盐抓拌均匀，腌制3个小时备用。  面粉放入另一个盆中，加入盐、胡椒粉和鸡蛋，再加入适量的清水搅拌均匀，再加入少量的油搅拌均匀。把腌制好的鸡块放入面糊中搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后放入鸡块炸至定型，捞出。油继续升温至8成热。倒入鸡块复炸至表面金黄熟透，捞出控油。装入盘中即可食用。  椒盐排骨 备料：排骨450克、蒜3瓣、胡椒粉半勺、清水2勺、玉米淀粉2勺、米酒1勺、红椒1个、蛋白半个、盐5克、葱1根、白糖3克、生抽1勺。 做法：把排骨切成段，洗净控干水分。放入盆中，加入盐、白糖、胡椒粉和清水搅拌均匀，再加入蛋清、米酒和玉米淀粉抓拌均匀，腌制备用。  辣椒洗净切成段、葱切花、蒜去皮洗净切成丁备用。锅中烧油，油热后倒入排骨炸至表面金黄，捞出。油继续升温，倒入排骨复炸至外表酥脆，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入辣椒、蒜和香葱翻炒出香味。加入炸好的排骨翻炒均匀。加入盐、胡椒粉、花椒粉和芝麻翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。  椒盐蘑菇 备料：椒盐半勺、盐2克、面粉2勺、清水1勺、平菇300克、鸡蛋1个、淀粉2勺、五香粉半勺。 做法：把平菇洗净撕成条，控干水分。碗中加入鸡蛋，放入清水、面粉、干淀粉、五香粉和盐搅拌成糊，把控好水的平菇放在面糊中搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入平菇炸至表面金黄酥脆，捞出控油。装入盘中即可食用。  椒盐鱼片 备料：椒盐20克、盐1小勺、葱2克、干淀粉40克、姜3克、鱼片300克、料酒10克。 做法：把鱼清理干净，洗净切成片。放入盆中，加入葱姜、料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。  把腌制好的与片中，撒上一层干淀粉，搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼片炸至表面金黄熟透，捞出控油。摆入盘中，撒上辣椒面即可食用。  椒盐土豆条 备料：土豆2个、椒盐2克、盐2克、葱2根、香菜2根、辣椒粉1克、生抽1勺。 做法：把土豆去皮洗净切成条，放在评水中浸泡出淀粉。锅中烧水，放入盐大火煮开，倒入土豆条煮2分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入土豆条翻炒片刻，加入盐煎至两面焦黄。放入生抽、椒盐、烧烤辣椒面、葱花和香菜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。  |
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