买洋葱时，遇到紫皮和黄皮选哪个？菜农：别瞎买，其实差别挺大的

买洋葱，紫皮和黄皮选哪个？很多人买错了，难怪做出来的菜不好吃

在寒冷的冬天，家里除了会储存大量的萝卜和白菜之外，买得最多的菜可能就是洋葱了，虽说冬天里洋葱的价格也要1块钱一斤了，但是比起豆角、辣椒这些“天价蔬菜”还是要便宜不少。洋葱既可以作为主菜直接凉拌，也可以作为配菜，炒肉或是炒鸡蛋都非常的好吃，所以每年冬天我们家里都会买上几十斤的洋葱。

经常去菜市场买洋葱的朋友，肯定都遇到过这样的问题，那就是关于紫皮洋葱和黄皮洋葱如何选择的问题，对于大多数人来讲，认为两种洋葱并没有太大的区别，那个便宜就买哪个？但是，回到家做菜的时候问题就出来了，有时候买的洋葱吃起来是带着甜味儿的，而有的时候买的洋葱是辣味儿的，导致自己做出来的菜特别难吃！

洋葱作为一种很普通的廉价家常菜，肉质柔嫩，汁多辣味淡，营养价值丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养物质。无论是在北方还是南方，国内还是国外，都非常受欢迎，在国外还被称为“菜中皇后”。那么，我们在购买洋葱的时候，遇到紫皮和黄皮选哪个？菜农：别瞎买，其实差别挺大的，很多人买错了，难怪做出来的菜不好吃！

1、口感上

紫皮洋葱吃起来口感相对清脆一些，辛辣味也重。黄皮洋葱吃起来口感相对软糯一些，辛辣味也不是很重，并且带着丝丝甜味。

2、营养价值

紫皮洋葱和黄皮洋葱除了口感不同之外，在营养价值方面也是有所区别的，紫皮洋葱的由于辛辣味要高于黄皮洋葱，所以里边的蒜素和槲皮素含量也要比黄皮洋葱高，因此紫皮洋葱的营养价值更高一些，另外紫皮洋葱里边还含有抗氧化的花青素。

3、价格

经常买洋葱的朋友肯定发会发现，二者的价格也是有所不同的，因为紫皮洋葱的产量要远远高于黄皮洋葱，所以紫皮洋葱的价格也最便宜，最低的时候能够卖到几分钱一斤。

4、食用方法

紫皮洋葱是西餐里边经常会用到的一种食材，经常用于腌制、烧烤、干锅、炒食，还可以作为意大利面里边的调味料，黄皮洋葱柔嫩细致，味道发甜，辣味适中，适合生吃或者蘸酱。

关于紫皮洋葱和黄皮洋葱哪个更好，是很多朋友关心的问题，那么究竟哪种洋葱更好呢？其实，关于这个问题并没有确切的答案，只能找到最适合它们的方法，才能发挥它们的价值。

黄皮洋葱里的水分非常饱满，每一层都储存了大量的汁水，而且味道一点都不刺激，吃起来非常清爽可口，但紫皮洋葱就恰恰相反了，它的水分不是很多，每一层的肉质都比较干扁，它最大的特点就是味道非常刺激，让人辣哭的感觉，很多人表示吃洋葱吃的就是这个辛辣味，配着卤肉吃，别提多爽了！所以只能说，萝卜白菜各有所爱了！

很多朋友在挑选洋葱的时候，总是感觉特别发愁，看着外观好好的洋葱，回家之后发现里边都是坏的，那么我们应该如何才能挑选出优质的洋葱呢？其实不难，只要掌握“一看、二掂、三闻”，就能轻松选出优质的洋葱。

一看

买洋葱的时候，要观察洋葱的表皮是否干净完整，而且形体是否圆润带有光泽，另外可以看看洋葱表皮的弧线，弧线越多就代表品质越好。

二掂

买洋葱的时候，可以用手掂一掂，通常情况下，洋葱越新鲜，里边的水分含量也有越高，这样的洋葱掂起来分量也就越重。

三闻

虽然说洋葱吃起来辛辣味十足，而且辣得让人睁不开眼睛，但是我们在购买洋葱的时候却需要购买那些闻不到味道的，因为这样的洋葱外观完整，而且不会出现腐烂变质的问题。

很多朋友在切洋葱的时候，总是泪流满面，那么如何才能避免切洋葱辣眼睛呢？其实很简单，大家可以把洋葱放在冰箱里冷藏15分钟，然后再拿出来切的时候，就不会辣眼睛了，非常简单实用！