鲜嫩多汁的牛肉汉堡2

停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入黄油。如果没有达到这个状态，则需要适当延长揉面时间。

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加入软化的黄油，开启厨师机低速（3档）搅拌2分钟，使黄油均匀融入面团中，分散的面块再次抱团。

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厨师机转为中速（6档）搅拌3分钟，使面团表面变得很光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。

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停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，则面团为9成筋度左右，揉面完成。如果没有达到这个状态，则需要适当延长揉面时间。

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测量面团温度为28度，合适的面温在26-28度，要注意控制面温以免影响发酵速度。

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将面团揉圆，放入抹了一层植物油的发酵盆中。

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盖上保鲜膜放在室温下发酵。如果你的室温较低，则需要借助发酵箱或烤箱发酵，合适的温度为28度，湿度为75%。

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