鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。 其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力,降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。 经常吃鸡爪的话可以补充所需的蛋白质和矿物质,对于提高人体免疫功能有好处,而且还可以消除水肿。 今天我们一起学习一下虎皮凤爪的做法吧。 01. 鸡爪650克清洗干净; 02. 清洗干净的鸡爪减去指甲,从中间剁开。(也可以不剁开,整只鸡爪操作); 03. 锅中放足量水,放入鸡爪,加入姜片葱段、料酒,中火烧制微沸改小火煮三两分钟。(大火容易把鸡皮煮开花); 04. 捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水(蜂蜜与白醋1:1.5)再次把表皮晾干; 05. 锅中放足量油,油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制; 06. 炸至鸡爪发干发黄后即可起锅,捞出后迅速入冰水中,浸泡三四个小时(我是晚上炸好,浸泡了一夜); 07. 浸泡了一晚上的鸡爪; 08. 调料:豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等; 09. 锅中放油,下入香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)小火炒香,再下入豆瓣; 10. 炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下; 11. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽,料酒,白糖; 12. 加入莫过食材的水,大火煮开后转小火焖煮30分钟; 13. 焖至鸡爪软烂拣去葱姜等调料不要,大火收汁,汤汁浓稠即可关火取出。 世界上最治愈的東西, 第一是美食,第二才是文字。 人間煙火氣,最撫凡人心。 詩意生活美食,每晚八点, 我們不見不散。 |
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