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咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的，风味独特，是佐餐佳品，色香味俱全，十分诱人。  鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。 咸鸭蛋咸而微寒，中医认为能滋阴清肺，夏季摄食尤宜，并且适合各类人群食用。  鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。  咸鸭蛋究竟如何自己腌制呢？ 其实腌制方法很简单 快来跟着小团子学一学吧～ 咸鸭蛋 by 少年达人柏浩杰 食材：鸭蛋 八角 干辣椒 桂皮 花椒 香叶 白酒 海盐 做法： 1. 将生鸭蛋放入高度白酒中泡2-3分钟； 2. 锅中放入开水，加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、大量海盐、少许白糖，煮开后晾凉备用； 3. 用餐巾纸沾少许白酒擦一遍密封瓶消毒，注意一定不能沾到油； 4. 将泡过白酒消毒的鸭蛋轻轻放入密封罐中，然后用筷子轻轻敲打鸭蛋，使鸭蛋表面形成细小裂缝； 5. 放好鸭蛋后，再用白酒擦拭一次瓶口，以防污染； 6. 熬好的盐水晾凉后，将水倒入密封瓶后密封保存； 7. 天气热时放置20天即可，天冷时放置30-40天；  菜谱跟着做有点儿繁琐？ 图文并茂更简单        做好了咸鸭蛋不仅可以早餐配粥吃，还可以做成一道菜！咸蛋腊肉煮食蔬！做法您记好～ 咸蛋腊肉煮时蔬 by 特级厨师张立军 食材：咸鸭蛋 腊肉 草菇 芥蓝 高汤 姜 蒜 做法： 1. 腊肉切片，草菇切成两半，咸鸭蛋切块； 2. 锅中放少量油，油热后下入芥蓝翻炒片刻，无需炒软，盛出备用； 3. 再倒油，下入姜块、蒜瓣煸香后关小火，放入腊肉片、草菇炒出香味； 4. 在锅中加入高汤，加少许糖，开锅后下入咸鸭蛋； 5. 将芥蓝摆在盘子底部，然后将做好的腊肉草菇咸鸭蛋及汤汁淋在上面即可。 |
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