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陕西八大怪，锅盔像锅盖，又圆又厚又大，越嚼越香，方法超简单。锅盔是陕西地区八大怪之一，也叫锅魁、锅盔馍、干馍等，是陕西省关中地区城乡居民最爱吃的地方传统风味面食小吃，饼子又大又圆又厚形状似锅盖，酥脆可口，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽后回香无穷。今天就给大家分享这道锅盔面食的做法，热乎乎的锅盔，再配上提前拌好的辣子，吃起来酥香爽口，回味无穷，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 普通面粉、食用油、酵母粉、温水、白糖、清水、碱面 具体做法： 1.先和面，盆里加入普通面粉，再加点食用油进去，温水盆里加入酵母粉搅拌，再加一小勺的白糖搅拌化开，一斤面粉大约加230g的温水，3g的酵母粉、10g的食用油，搅匀的酵母水倒入盆里开始和面，边倒水，边用手搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做锅盔一定要把面团揉均匀、揉光滑，面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。面团发酵好后，往里面加入一小勺的碱面进去，和面团均匀地揉在一起，继续把面团揉均匀、揉光滑。 2.面团揉好了，放案板上面切成两小块，一小块面团可以做一个锅盔，然后用擀面杖把面团擀成又圆又厚的饼胚，饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。 3.擀好后用竹签在饼胚上面扎些小孔排气，这样做是为了放出面饼中间的气体，防止在加热的过程中面饼鼓起来而影响美观和口感。 4.烙的时候一定要用小火烙，让锅盔慢慢地膨胀，这样口感会更好，烙5分钟后翻过来烙另一面，再烙3分钟左右就熟了。 5.咱们这个锅盔就烙好了，这个就是我们陕西八大怪之一的锅盔，又圆又大又厚像锅盖，切开给大家看一下，做好的锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美，再加上炒好的辣子吃，非常的过瘾，喜欢的朋友可以自己动手试试。 |
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