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由（西班牙）阿尔梅里亚大学和（厄瓜多尔）麦克哈拉技术大学的一组研究人员在《水产养殖》中发表了一篇科学评论，其中总结了南美白对虾几种创新蛋白质来源，包括植物蛋白，动物蛋白，细胞蛋白，豆类谷物，谷物...  甲壳类动物的营养需要大量的优质蛋白质来满足其生长的需要。从营养的角度来看，水生动物饲料中使用的蛋白质来源必须满足一些重要的要求，例如蛋白质含量高，氨基酸平衡，消化率高，适口性好，还要求价格合理，不含抗营养因子... 一般来说，虾饲料中的蛋白质含量要求在240-330g/kg之间变化，其中鱼粉是主要的蛋白质来源。鱼粉的含量取决于所用的蛋白质，据研究表明，大豆粉替代鱼粉率达到37.42％，而发酵大豆替代鱼粉率提高到61.67％。 目前，鱼粉和大豆蛋白由于其良好的营养品质，是水生生物饲料中最常用的蛋白质来源。然而，它们对环境具有严重的负面影响，例如过度捕捞、淡水中的使用、转基因生物的使用和大豆的药品残留。 在过去的十年中，很多研究评估了使用动植物，微生物等多种物质促进蛋白质成分多样化，减少水产养殖饲料对鱼粉和大豆的依赖，这些操作均促进水产养殖业的可持续发展。 植物动物蛋白源 作为鱼粉的替代品，许多研究都推荐在饲料当中使用植物蛋白来源，因为它与鱼粉相比价格低廉，具有更高的可用性和组成。然而，陆生植物具有一些不利的特性，例如必需氨基酸和非必需氨基酸的失衡，抗营养因子，适口性低和纤维含量高。所有这些因素限制了水产养殖日粮中植物所含的百分比。 该研究包括一张表格，该表格显示了这些植物替代鱼粉的最佳的水平，例如大豆，羽扇豆，菜籽，藜麦，高粱，小麦，大米，地瓜叶，木薯等（从最高向最低排列）。 该研究的作者强调说，在虾饮食中用植物代替鱼粉会引起脂肪酸分布的变化，还显示出了植物蛋白的DHA和EPA含量较低。但是，这些不足之处可以用少量鱼粉来弥补，与正常的饲料相比，它们不仅可以改善适口性，而且可以促使虾的生长得更好。 动物蛋白源 研究人员报告说，很少研究用动物蛋白来源替代虾饲料当中鱼粉。动物蛋白源比植物来源具有更好的营养水平：更好的消化率，必需氨基酸和非必需氨基酸的良好平衡，缺少抗营养因子和更高的粗蛋白。动物蛋白源的较高营养品质已普遍用于替代大豆粉。 动物的营养成分与鱼粉相似，因此可作为虾类饲料的一种成分。这种蛋白质来源的粗蛋白含量高，氨基酸含量与鱼粉相似。研究人员还发布一个表，其中列出了用作鱼粉替代品的动物蛋白来源，且不影响虾生长。包括家禽、鱼类、鱼类排泄物等。 创新来源 目前，已经提出了新的蛋白质来源，例如生物絮团物，昆虫粉或海藻粉，以用于水产养殖饲料的营养，但尚未对虾的饲料进行更深入的研究。除了其营养成分外，创新来源还具有改善环境的优势。 研究人员发布一张表格，其中包括虾类饲料中鱼粉替代品的最大含量，而又不影响其生长。创新来源包括酵母，生物絮团物，微藻类，大型藻类等。 一般说来，用其他蛋白质替代鱼粉是虾类养殖和水产养殖的重要研究领域，但是，要使用这些蛋白质，首先必须解决营养，可利用性和生态问题。可持续发展的概念变得越来越重要，水产养殖应成为这一概念的一部分。从这个角度来看，有价值的蛋白质替代来源必须是可再生的，低碳，用水少。尽管现有的科学研究较少，但昆虫和藻类作为可持续和营养的替代品具有巨大的潜力，需要在今后的研究中加以评估。 这项研究由欧洲区域发展基金会（ERDF），国际农产品卓越园区（CEI3），国际海洋卓越园区（CEImar）和高等教育，科学技术与创新部（SENESCYT），普罗米修斯计划（厄瓜多尔）资助。 |
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