|
呷着温热的奶茶，享受午后的休闲，是忙碌工作后的小确幸。 一杯奶茶，看似只是单纯的茶加奶的组合，但却有着神奇的魔力，可以跨越地域与文化的藩篱，让全世界的人都为之着熔炼。从边疆民族的酥油茶到欧洲的德文郡奶油茶，以及我们经常喝的珍珠奶茶，让说着不同语言的人们，不约而同地沉浸在这变化万千的奶茶国度中……  6种世界知名奶茶，你喝过多少种？ 西藏酥油奶茶，“防弹咖啡”的前身？ 早已闻名于世的西藏酥油奶茶风味非常独特。实际喝过的人都知道，与其说是奶茶，它似乎更像一道家庭料理，一道美食。 使用黑砖茶作为基底，以烹煮的方式释放出它茶味与香气。下盐、加入牦牛奶、奶油炼出的酥油。很纯厚的奶味，味道别具一格。  如果你去查防弹咖啡的起源，其实就是我国西藏的酥油茶。酥油茶使用的酥油，英文对应是clarified butter也就是提纯过的黄油。普通黄油butter的乳脂一般80-82%。而酥油则是高点评94%的脂肪，零碳水零酪蛋白。  而所谓的“防弹咖啡”是来源于矽谷的一位工程师所研发的。制作方法也很简单，就是黑咖啡+脂肪（黄油、椰子油等）。喝起来略微油腻，因其喝后似有“刀枪不入”的感觉，所以取名“防弹”。 防弹咖啡号称可以达到减肥、平稳血糖的作用。这是由于利用了酮体的机理，低碳水化合物利用脂肪和蛋白供能达到减肥的目的。  结合茶香、奶香、米香的蒙古奶茶 蒙古奶茶又称为“苏台茄”。茶汤在铁锅中煮至黑褐色，再加入盐和炒米，然后调入自制的奶酪，最后倒入动物性黄油，装入大壶中与家人宾客一起享用。  蒙古奶茶较为讲究的做法是，在茶汁烹煮中必须用汤勺重复舀起茶汁、倒入。这个步骤称为“扬沸”，目的是让奶茶的味道更为融合。 除了炒米之外，也会使用其他谷物或香料，也有做法是在煮茶之前，先将茶叶炒香。蒙古奶茶口感丰富，奶味特别浓郁。  开启印度人的每一天——印度香料奶茶 北印重香气，南印重浓且辛辣，在演绎香料奶茶的传统技法上，北印注重每一道“煮”的程序。  先煮茶，再倒入鲜奶煮至接近沸腾，加入大量香气浓郁的香料，以却除牛奶的腥味和增加奶茶的风味。煮至所有食材风味平衡融合，便完成具有北印地域特色的香料奶茶。  南印则将香料及茶叶同时烹煮，这样有助香料更好地释放出香味。然后再加入鲜奶和糖调和。因为鲜奶没有与茶同时烹煮，风味没有更好地融合，所以会多了一个“拉茶”的动作，以增加滋味的融合，也顺带让奶茶降温（南印天气较炎热）这也是“印度拉茶”的由来。  德国奶油茶“黑色黄金（schwarze geld） 德国本身并不产茶叶，但却深谙红茶及花草调配之道。以阿萨姆红茶为主，再特别拼配数十种红茶，创造出茶汤丰富的香气与口感，誉为“黑色黄金（schwarze geld）。”  而东弗里斯兰茶（Ostfriesentee），更进而衍生成德国北部沿海地区特有的茶文化，当地人称为东弗里斯兰茶道（Teetied），严谨繁复，已列为教科文组织非物质文化遗产。 东弗里斯兰茶道：先将大块的冰糖置于茶杯中，倒入热红茶。此时要聆听冰糖破裂的声音，然后放加奶油，但加入过种程匙子需以逆时针方向点缀奶油，让其缓缓融入茶中。而茶也必须在不搅拌的情况下饮用。  第一口，先尝醇厚而强烈的红茶滋味，第二口再品尝茶乳初融的滋味，最后喝到杯子底部的糖的甜味。 整道茶的仪式，需严谨地喝满三杯，才算完整。享受过程犹如先苦后甘，先是茶香，再是茶奶整合的滋味，直至茶奶糖完整交融。 一冲二焗三撞四回温——中国港式奶茶 奶茶，是去港式茶餐厅必打卡的美食。丝袜奶茶选用碎末状锡兰红茶作为浓郁的茶汤基底。制作时要将红茶放入网袋中注入热水。 冲泡时需要一边焗茶，一边左右撞茶，再倒入另一个茶壶中，如此反复数次让茶汤浓厚。此浓郁醇厚的基底红茶，称为“茶胆”，最后与淡奶混合搭配成浓香幼滑的丝袜奶茶。 色如橙橘鲜艳，满杯的香甜——泰式奶茶 传统的泰式奶茶做法是，基底茶必须使用泰国著名的手标红茶（ChaTraMue）。加入鲜奶、炼乳、淡奶、砂糖组合而成。冲调方法是使用滤网挂把，将泰式手标茶倒入其中冲泡、烹煮。便茶味变得浓郁而厚重。 浓郁的红茶香，加上丝滑的奶味，应该是人们爱上奶茶的主要原因吧。相比起冻奶茶，我还是更喜欢热的。好像热喝茶味会更突出明显，你呢？以上分享的6款奶茶，你喝过几种，哪款是你的最爱？期待你评论区里分享。 今天分享的“6种世界知名奶茶，第一种，是“防弹咖啡”的前身，你喝过几种？”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。 |
|
|
