什么是精酿啤酒：精酿啤酒一般会采用优质的啤酒花、麦芽、酵母和纯净水作为原料，可能还会添加部分辅料，但是不会添加任何的食品添加剂。精酿啤酒一般采用艾尔工艺和上层发酵，生产周期更长，制作更精细一些，一般原料也会更多，产量也是更少。 有人把精酿啤酒笼统地归位艾尔工艺，把工业啤酒归位拉格工艺啤酒，其实这种分法是不对的，有一些口感稍淡的精酿啤酒采用的也是拉格工艺。精酿啤酒的制作成本较高，大部分采用上发酵，发酵周期一般在30天以上。  啤酒花 精酿啤酒的麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所以麦芽汁浓度更高，口感更新鲜，麦芽香和啤酒花香更馥郁。 国产精酿啤酒：有一些啤酒叫原浆精酿啤酒，但这种啤酒属于原浆啤酒，不属于精酿啤酒。原浆和精酿又有相同点，都是没有经过灭菌处理、没有经过稀释的啤酒原液，喝起来更加浓郁，所以才会有人将原浆和精酿混为一谈。但是精酿啤酒在口感上要比原浆啤酒更加丰富多彩。  精酿啤酒的风格不同，德国的精酿啤酒一般恪守水、麦芽、啤酒花、酵母四种基本原料；比利时的精酿啤酒非常丰富、口感富裕浓厚；法国的精酿虽然原料也多，但是整体要更清新一些；美国精酿啤酒配料也很多，而且时常加重某一配料的比例，口感比比利时精酿还要浓厚。  精酿啤酒这一概念是从西方传过来的，国产精酿啤酒直到2008年左右才正式出现。我认为国产精酿的风格和工艺更偏向于比利时风格，国内的进口精酿也是比利时风格居多。2010年之后，国产精酿啤酒迎来了发展的高峰期，一大批国产精酿啤酒屋、啤酒公司开始出现。 下面说说国产精酿啤酒中七个比较优秀的品牌： 牛啤堂：牛啤堂应该是国产精酿啤酒中获奖最多的，在国际上拿到过大大小小一百多枚奖章，无论在品质上还是酿造技艺上，丝毫不落后于欧洲的精酿啤酒。牛啤堂啤酒敢于创新，尽管不是国内最早一批成立的品牌，但是却实现了弯道超越。  牛啤堂最著名的几款啤酒有帝都海盐、古格之花香槟IPA、星球帝国世涛等，其原麦汁浓度均超过10度，酒精度也在5度附近。尤其是帝都海盐，更是斩获了五项大奖，属于一种古斯啤酒，又带有浓厚的果味，口感酸中略带咸味。 高大师：高大师酿酒公司位于南京市，是国内最早的精酿啤酒。2008年高大师成立，2013年推出了国内第一款瓶装精酿啤酒——高大师婴儿肥。如果站在现在的视角看这款酒，品质一般，但是在那时的精酿啤酒界有着划时代的意义。  高大师的婴儿肥系列有两款最为著名，一款是桂花口味的。但是入口很淡，回味丰富有柑橘香味，适合刚刚入坑的，苦度低回味丰富，当然比拉格好喝太多。另一款是茉莉花茶风格，这一款属于拉格工艺的精酿啤酒，第一口觉得有一点点甜味，苦感中带有淡淡的茉莉花香。 大跃啤酒：大跃啤酒在北京精酿啤酒圈儿里名声非常好，先不说他酒如何，但是人家场子做的牛，成立时间早，营销做得好。2010年，大跃啤酒诞生于北京豆角胡同。这是大跃的第一家门店，也是北京的第一个精酿品牌。在北京的精酿啤酒界，除了牛啤堂还真没有能够比得过他的。  大跃始终坚持用国内本土化的元素来酿酒，将国内的饮食、文化、思想、节日等融合到啤酒中。不像有些精酿啤酒一直标榜用进口麦芽和啤酒花，而大跃旗下绝大部分啤酒均采用中国本地啤酒花，以及本土生产的麦芽以及香料、茶 叶、蜂蜜、花椒、咖啡、农产品等精心酿造。 京A：京A啤酒虽然说是土生土长，但是其创始人一个是华裔、另一个具有一半的中国血统。2012年两个分别来自加拿大和美国的啤酒爱好者于在北京创立了京A，目前在北京拥有两间酒吧门店。比起其他的国产精酿，京A融入了北美精酿啤酒的风格和工艺。  京A有很多产品，如果你受不了苦味，那建议您选择苦度比较低的京A阿白和口感清爽的凸豪金。口味较重的“工人淡色IPA”和“飞拳IPA”的苦度较重，还是让人有点接受不了。喝京A的产品，一般都会有热带水果的气息，甚至是松木香气。 拳击猫：2008年，拳击猫诞生于上海，为本土精酿啤酒带来了一场革新。拳击猫听名字颇具漫画风格，十几年来拳击猫勇于打破边界，锐意进取。从推出第一支木桶陈酿啤酒到第一支酸啤酒，从发起并举办了中国第一个精酿啤酒节，到第一次以中国小型酿酒坊的身份赢得国际上的奖牌。  拳击猫的产品一般比较浓郁。比如芒翻了是一款混浊的IPA，添加新鲜芒果，带来浓郁的热带水果风味，入门浑浊、果香浓郁、香气扑鼻、泡沫丰富。而第一血琥珀拉格也是拉格精酿啤酒，在原料中添加了红枣，搭配略带蜂蜜和焦糖味道的麦芽，酒体晶莹且气味清甜，是入门级别非常好的产品。 熊猫精酿：这款酒一听就知道有着浓厚的中国特色啤酒，据说是从功夫熊猫中获得的灵感。随着国内文化的兴起，熊猫精酿受到了很多人的关注。熊猫精酿比较偏向于比利时风格，有些类似比利时福佳白啤酒的感觉，这个从它跟福佳白啤酒的配料对比中就能看出来。  国产的熊猫啤酒从麦芽浓度和酒精度上要高过福佳白啤酒，毕竟福佳白的定位只是入门级精酿那。熊猫精酿有着比利时小麦啤酒的特殊风味，有着陈皮和芫荽籽的香气，并且酒体浑浊麦香浓郁，可以说是不次于进口小麦啤酒国产精酿。 麦八度精酿：麦八度是天津的一个精酿啤酒品牌，采用澳洲麦芽和高山雪域啤酒花。麦8度联合创始人梁立伟等人在安徽卫视的《创业中国人》中诉说过自己创立麦8度的梦想，就是让国人尝到什么是真正的啤酒。  麦8度啤酒的风格多样，比如有香气袭人的小麦啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒及水果啤酒等。这些啤酒都具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚重饱满的口感 甚至鸡汤口味也能在麦8度中找到。 最后：国内还有很多优秀的精酿啤酒品牌，比如安徽斑马精酿、浙江或不凡、黑龙江辛巴赫、北京峰狂精酿、河北帼纹啤酒，以及悠航鲜啤、问山麦酒、拾捌精酿、保霖精酿等等。  如果说工业啤酒是为了能让人喝的起啤酒，那精酿啤酒就是能够让人喝到好的啤酒。精酿啤酒和工业啤酒的市场定位不同，满足的需求也不同，没有优劣之分。 |
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