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国产精酿啤酒的骄傲,这七款国产精酿啤酒,品质不亚于进口

2022-01-23  资源分享...

什么是精酿啤酒:

精酿啤酒一般会采用优质的啤酒花、麦芽、酵母和纯净水作为原料,可能还会添加部分辅料,但是不会添加任何的食品添加剂。精酿啤酒一般采用艾尔工艺和上层发酵,生产周期更长,制作更精细一些,一般原料也会更多,产量也是更少。

有人把精酿啤酒笼统地归位艾尔工艺,把工业啤酒归位拉格工艺啤酒,其实这种分法是不对的,有一些口感稍淡的精酿啤酒采用的也是拉格工艺。精酿啤酒的制作成本较高,大部分采用上发酵,发酵周期一般在30天以上。

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啤酒花

精酿啤酒的麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所以麦芽汁浓度更高,口感更新鲜,麦芽香和啤酒花香更馥郁。

国产精酿啤酒:

有一些啤酒叫原浆精酿啤酒,但这种啤酒属于原浆啤酒,不属于精酿啤酒。原浆和精酿又有相同点,都是没有经过灭菌处理、没有经过稀释的啤酒原液,喝起来更加浓郁,所以才会有人将原浆和精酿混为一谈。但是精酿啤酒在口感上要比原浆啤酒更加丰富多彩。

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精酿啤酒的风格不同,德国的精酿啤酒一般恪守水、麦芽、啤酒花、酵母四种基本原料;比利时的精酿啤酒非常丰富、口感富裕浓厚;法国的精酿虽然原料也多,但是整体要更清新一些;美国精酿啤酒配料也很多,而且时常加重某一配料的比例,口感比比利时精酿还要浓厚。

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精酿啤酒这一概念是从西方传过来的,国产精酿啤酒直到2008年左右才正式出现。我认为国产精酿的风格和工艺更偏向于比利时风格,国内的进口精酿也是比利时风格居多。2010年之后,国产精酿啤酒迎来了发展的高峰期,一大批国产精酿啤酒屋、啤酒公司开始出现。

下面说说国产精酿啤酒中七个比较优秀的品牌:

牛啤堂:

牛啤堂应该是国产精酿啤酒中获奖最多的,在国际上拿到过大大小小一百多枚奖章,无论在品质上还是酿造技艺上,丝毫不落后于欧洲的精酿啤酒。牛啤堂啤酒敢于创新,尽管不是国内最早一批成立的品牌,但是却实现了弯道超越。

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牛啤堂最著名的几款啤酒有帝都海盐、古格之花香槟IPA、星球帝国世涛等,其原麦汁浓度均超过10度,酒精度也在5度附近。尤其是帝都海盐,更是斩获了五项大奖,属于一种古斯啤酒,又带有浓厚的果味,口感酸中略带咸味。

高大师:

高大师酿酒公司位于南京市,是国内最早的精酿啤酒。2008年高大师成立,2013年推出了国内第一款瓶装精酿啤酒——高大师婴儿肥。如果站在现在的视角看这款酒,品质一般,但是在那时的精酿啤酒界有着划时代的意义。

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高大师的婴儿肥系列有两款最为著名,一款是桂花口味的。但是入口很淡,回味丰富有柑橘香味,适合刚刚入坑的,苦度低回味丰富,当然比拉格好喝太多。另一款是茉莉花茶风格,这一款属于拉格工艺的精酿啤酒,第一口觉得有一点点甜味,苦感中带有淡淡的茉莉花香。

大跃啤酒:

大跃啤酒在北京精酿啤酒圈儿里名声非常好,先不说他酒如何,但是人家场子做的牛,成立时间早,营销做得好。2010年,大跃啤酒诞生于北京豆角胡同。这是大跃的第一家门店,也是北京的第一个精酿品牌。在北京的精酿啤酒界,除了牛啤堂还真没有能够比得过他的。

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大跃始终坚持用国内本土化的元素来酿酒,将国内的饮食、文化、思想、节日等融合到啤酒中。不像有些精酿啤酒一直标榜用进口麦芽和啤酒花,而大跃旗下绝大部分啤酒均采用中国本地啤酒花,以及本土生产的麦芽以及香料、茶 叶、蜂蜜、花椒、咖啡、农产品等精心酿造。

京A:

京A啤酒虽然说是土生土长,但是其创始人一个是华裔、另一个具有一半的中国血统。2012年两个分别来自加拿大和美国的啤酒爱好者于在北京创立了京A,目前在北京拥有两间酒吧门店。比起其他的国产精酿,京A融入了北美精酿啤酒的风格和工艺。

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京A有很多产品,如果你受不了苦味,那建议您选择苦度比较低的京A阿白和口感清爽的凸豪金。口味较重的“工人淡色IPA”和“飞拳IPA”的苦度较重,还是让人有点接受不了。喝京A的产品,一般都会有热带水果的气息,甚至是松木香气。

拳击猫:

2008年,拳击猫诞生于上海,为本土精酿啤酒带来了一场革新。拳击猫听名字颇具漫画风格,十几年来拳击猫勇于打破边界,锐意进取。从推出第一支木桶陈酿啤酒到第一支酸啤酒,从发起并举办了中国第一个精酿啤酒节,到第一次以中国小型酿酒坊的身份赢得国际上的奖牌。

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拳击猫的产品一般比较浓郁。比如芒翻了是一款混浊的IPA,添加新鲜芒果,带来浓郁的热带水果风味,入门浑浊、果香浓郁、香气扑鼻、泡沫丰富。而第一血琥珀拉格也是拉格精酿啤酒,在原料中添加了红枣,搭配略带蜂蜜和焦糖味道的麦芽,酒体晶莹且气味清甜,是入门级别非常好的产品。

熊猫精酿:

这款酒一听就知道有着浓厚的中国特色啤酒,据说是从功夫熊猫中获得的灵感。随着国内文化的兴起,熊猫精酿受到了很多人的关注。熊猫精酿比较偏向于比利时风格,有些类似比利时福佳白啤酒的感觉,这个从它跟福佳白啤酒的配料对比中就能看出来。

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国产的熊猫啤酒从麦芽浓度和酒精度上要高过福佳白啤酒,毕竟福佳白的定位只是入门级精酿那。熊猫精酿有着比利时小麦啤酒的特殊风味,有着陈皮和芫荽籽的香气,并且酒体浑浊麦香浓郁,可以说是不次于进口小麦啤酒国产精酿。

麦八度精酿:

麦八度是天津的一个精酿啤酒品牌,采用澳洲麦芽和高山雪域啤酒花。麦8度联合创始人梁立伟等人在安徽卫视的《创业中国人》中诉说过自己创立麦8度的梦想,就是让国人尝到什么是真正的啤酒。

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麦8度啤酒的风格多样,比如有香气袭人的小麦啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒及水果啤酒等。这些啤酒都具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚重饱满的口感 甚至鸡汤口味也能在麦8度中找到。

最后:

国内还有很多优秀的精酿啤酒品牌,比如安徽斑马精酿、浙江或不凡、黑龙江辛巴赫、北京峰狂精酿、河北帼纹啤酒,以及悠航鲜啤、问山麦酒、拾捌精酿、保霖精酿等等。

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如果说工业啤酒是为了能让人喝的起啤酒,那精酿啤酒就是能够让人喝到好的啤酒。精酿啤酒和工业啤酒的市场定位不同,满足的需求也不同,没有优劣之分。

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