【原】脂肪最怕这道菜，隔三差五做1次，降脂补钙，配米饭吃简直太香了

导语：它和豆腐是绝配，天冷来一锅，比吃大鱼大肉强，浑身热乎乎真舒服

大雪来临，天气寒冷而干燥，这个季节应该多吃一些营养且不油腻的汤水菜，既能预防寒冷，又能增强抵抗力，而且吃多又不会长肉肉。俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。今天给大家分享一道简单美味的家常菜，它就是很多人百吃不厌的“白菜炖豆腐”，冬天炖一锅，吃着别提多暖和了。简单的家常菜，其实很多人做不好，白菜炖豆腐究竟是先炒豆腐还是先炒白菜呢？跟我一起学起来吧。

俗话说：“百菜不如白菜”，这一句话充分说明白菜是“菜中之王”，因为白菜含有丰富的粗纤维，蛋白质，多种矿物质，维生素C，胡萝卜素等营养成分，有消食通便，清肺热，美容减肥等功效。冬天，老人多吃白菜还能补钙，预防感冒。豆腐被称为“植物肉”，含有丰富的蛋白质，大量的钙，脂肪，粗纤维，多种人体吸收的营养成分，与大白菜相结合更是营养翻倍，都是营养滋补不长肉的好食材。它和豆腐是绝配，天冷来一锅，比吃大鱼大肉强，浑身热乎乎真舒服。下面一起来看看我是怎样做的吧。

【白菜炖豆腐】

准备的食材：豆腐500克，大白菜1棵，大葱1棵，姜1小块，粉条1小把，香菜1棵，喜欢吃辣的可以来点红干椒。

具体制作步骤：1：大白菜洗净后切成条，豆腐切成块，小葱切成圈，姜切成末，香菜切成段，粉条洗净泡软备用

2：热锅加油，油冒青烟倒出热油，加入凉油，加少许盐，放进切好的豆腐，不要着急翻炒，因为盐有凝结蛋白的作用，所以可以使豆腐快速定型，如果着急搅动，豆腐很容易碎，不成形，最好豆腐定型在开始搅动，翻炒至两面金黄了，放进葱花姜末一起翻炒。

3：炒出料头的香味了，放进大白菜一起翻炒，大白菜炒至断生，开始调味盐，鸡精，蚝油，味极鲜，胡椒粉，搅拌均匀，倒进没过白菜豆腐的水。

4：放进洗净的粉条，把粉条放进汤汁中，然后大火炖煮5分钟。这时候这道美味的白菜炖豆腐就做好了，出锅之前加入小磨香油，放进切好的香菜搅拌均匀，出锅啦！热气腾腾的，是不是隔着屏幕就能闻到香味了？虽然看着非常朴素的家常菜，却透着浓浓的人间烟火气，豆腐入味鲜香，白菜香甜脆嫩，粉条吃一口也是非常的Q弹，虽然没加一块肉，但是这一锅大乱炖，吃着比肉香呀！

这是老妈菜园里种的大白菜，金黄金黄的菜心，吃着又甜又香。每到冬天，老妈隔三岔五就做这么一大锅，吃一口暖心又暖胃，用农村的大地锅再蒸一大盆米饭，白菜豆腐配米饭吃真的是太香了。如果你不知道吃什么饭菜好吃不长肉，试试这道家常菜吧。脂肪最怕这道菜，隔三差五做1次，降脂补钙，配米饭吃简直太香了。

【小贴士】白菜炖豆腐时，先炒豆腐还是先炒白菜呢？其实这要看自己喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐了，如果喜欢吃老一点的，最好像我这样做，豆腐煎到八面金黄，吃着香，看着有食欲。如果想吃嫩一点的豆腐最好先炒白菜，把豆腐提前焯水，去去豆腥味，让豆腐定型，炒完白菜再加入豆腐，白菜熟了，豆腐也就熟了。我们在炒豆腐的时候记住热锅凉油，加少许盐，放进豆腐翻炒不粘锅，豆腐容易定型不容易碎。