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虾，想必是大家都爱吃的一种美食吧。虾肉紧实鲜嫩，而且营养还特别丰富，尤其是其中的蛋白质含量，不仅质优，而且量大，远超鱼蛋奶的含量。多吃虾，既可保护视力，还能提高免疫力。 不过大家在吃虾时，可能也会觉得有点麻烦，因为得去虾头，虾线，剥虾壳。虾壳得剥才能吃到肉无需多言，但这虾头为什么不能吃呢？虾背上黑黑的一条线到底是消化器官还是排泄器官呢？是不是真的很脏，不能吃？虾头真的里面全是重金属，吃不得吗？ 今天就让我们来看看内行人怎么说？ 虾身上黑色的虾线是什么？很脏吗？虾背上黑色的虾线其实是虾的肠道，是消化系统。既然是肠道 ，那么就可能残留没有消化的食物，代谢后的排泄物，以及泥沙等，所以吃上会感觉土腥味重，口感不好，但是对于健康却无大碍。 像是海上渔民刚从海里捕捞上来的海虾，都不怎么去虾线，要是很小的虾，因为里面的排泄物少，也不必去虾线。不过如果是人工养殖在浅海的养殖虾，最好还是吃前去掉虾线，要不食用感觉不会很好。 可能还有人会注意到虾背上有一条黑线，在虾的腹部也会有一条黑线，这是什么呢？是否要去掉呢？ 虾腹上的黑线是虾的神经链，又叫虾筋，是控制虾运动的中枢神经，是无需去掉的。 那么该如何去除虾线呢？ 如果只是简单的水煮虾，可以用牙签插入虾背上第二节处，这样就可以轻松挑出虾线来了。如果你想做油焖大虾，蒜蓉粉丝虾等食物，可以直接开背去除虾线，这样也方便虾肉更好入味。 虾头里面都是重金属，不能吃？处理虾时会发现虾头里有时黄黄的，有时黑黑的，有人就认为这肯定是虾屎，是这样吗？虾的心，胃，肝等主要内脏器官其实都长在头上，如果是小龙虾，雄虾头里还会有精巢，而雌虾头里则是卵巢。 所以大家发现的“虾黄”并不是虾屎，而是虾的消化腺组织。而且虾的排泄器官可不像我们想的一样只处于尾部，尾部有一个肛门，是排出其他消化物的，而头部那里还有个排泄孔专门负责排尿。 虽然母虾头部会有一些虾黄产生，但是并不是所有虾头黄的都是母虾，黄色物质都是虾黄。 而虾头发黑也不是虾拉的屎，而是虾头中的酪氨酸酶催成出的一些黑色素，才致使虾头变黑的。 因为虾头中主要是虾的内脏器官，所以说重金属含量是会比虾肉中多一些，但是说虾头重金属超标就有点夸张了，只要是正规场所养殖的虾一般不会存在重金属超标的问题，因为如果养虾的水质太差，虾也是无法存活的。 所以选择虾头吃不吃，要看是否是正规养殖场养的虾，如果你不清楚 ，那么还是别嫌麻烦，尽量去掉再吃吧。 虾的吃法，我们建议最有营养的是白灼虾，或是清蒸虾，这样做出的虾，营养流失少，会最大程度保留虾的原始鲜味，也比较安全。切忌吃生虾，生虾中的细菌和寄生虫比较多，容易感染疾病。 |
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