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青山准备的简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

2022-01-25  青山138

 


虾仁滑炒豆腐

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法

1.淀粉中加入水和盐搅匀,虾仁去除虾线。

2.热锅放油,放入虾仁,煎至虾仁变色。

3.放入大蒜爆香,放入豆腐,晃动炒勺防止豆腐粘锅,滑炒一会。

4.放入青椒和胡萝卜,再滑炒一会。

5.放入薄茨汁勾茨,滑炒均匀即可。


面香白肉卷

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

原料:猪二刀肉250克,手工细面50克,侧耳根50克。

调料:自制红酱油15毫升,蒜泥8克,姜片、葱节、葱花、盐、辣椒红油、香油各适量。

做法:

1、把猪二刀肉刮洗净,放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅里,文火煮10分钟关火,浸泡2小时才捞出来。

2、将细面入沸水锅煮熟,捞出来拌上香油晾凉,随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。

3、取猪二刀肉切成薄片,包卷侧耳根做成白肉卷,与面条一同放盘内,浇上用蒜泥、红酱油、辣椒红油和葱花调制的蒜泥酱香味汁便成菜。

自制红酱油:

取香菜、姜片、葱节、芹菜、胡萝卜、酱油、美极鲜和糖一同入锅,待小火熬香后,滤渣即成。


土豆‬蒜子‬牛肉‬粒

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

‬准备‬食材:牛肉‬、土豆‬、蒜瓣‬、蚝油‬、老抽‬、淀粉‬、食用油‬、辣椒粉‬、孜然粉‬、盐‬

土豆蒜子‬牛肉粒的‬做法:

(1)牛肉洗净切丁,土豆去皮洗去淀粉切小丁,蒜瓣剥皮备用。

(2)腌制‬牛肉‬:碗中‬放入‬牛肉粒‬,‬加入‬适量‬的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、淀粉‬、食用油‬搅拌均匀‬腌制‬19分钟入味备用‬。

(3)锅中入油下入土豆丁,煎至土豆丁两面金黄色捞出备用,锅底留油爆香葱花。

(4)下入牛肉粒翻炒至变色,再下入土豆丁和蒜瓣爆炒两分钟。

小贴士‬:牛肉‬翻炒‬至出油‬且‬冒泡‬。

(5)接着放入适量的白芝麻、辣椒、细辣椒粉、粗辣椒粉、食盐翻炒3分钟左右。

小贴士‬:不吃辣的就不要放‬辣椒‬了‬哦‬。

(6)最后出锅盛入盘中撒上适量的孜然粉调味即可开吃了,牛肉这样做一上桌秒光盘全家都爱吃!


黑椒龙鱼卷

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

亮点:将豆腐鱼卷入芦笋,做成黑椒味道。

特点:外脆里嫩。

原料:龙头鱼(又名豆腐鱼)500克,芦笋80克,鸡蛋1个。

调料:盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克,料酒10克,黑椒汁100克,脆皮糊100克,生粉50克。

制作:

1、将龙头鱼去头尾,从背上开刀,切长10厘米、宽4厘米的条,加盐、味精、胡椒粉、料酒腌制5分钟。

2、将芦笋飞水后切段。

3、将腌好的鱼拍粉,拖蛋液,卷上芦笋,再拍粉,挂脆皮糊,下入四成热的油锅里小火炸1分钟左右至熟脆,捞起装盘,浇上黑椒汁即可。


豆腐烧黄鱼

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

主料:大黄鱼300克,北豆腐500克。

辅料:木耳(干)25克,油菜心30克。

调料:大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,花生油25克,料酒4克。

制作:

1、把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,加姜片、葱节、盐和料酒码味,接下来放入烧至六成热的油锅里,炸至色金黄便捞出。

2、把豆腐切成块,也在油锅里炸至色金黄,倒出来沥油。

3、锅留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片和蒜片,炒香后掺适量的鲜汤,加盐、糖、味精调味,烧开后下黄鱼和豆腐,烧至鱼熟且入味时,把鱼和豆腐捞出来装盘,接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收浓,起锅浇在盘中鱼身上。

4、把锅洗净,上火放油烧热,下干辣椒节和花椒炒香后,起锅舀在鱼身上,最后撒些葱花便好。


咖喱炒饭

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

材料:米饭1碗(约200g),辣味咖喱粉1汤匙(15g),洋葱1/2个,虾仁6个,鸡胸肉1条(60g),西式火腿1块(60g),胡萝卜1根,速冻豌豆50g,甜玉米粒50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

做法

1、洋葱去外皮,切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮,切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。

2、大火烧热炒锅,放入1/2汤匙(8ml)油加热,待油温升高时,放入鸡肉丁和虾仁,爆炒2分钟至熟,然后取出待用。

3、锅中再添1/2汤匙(另8ml)油,调中火,将洋葱碎放入爆香,随后下入熟米饭和西式火腿丁,充分翻炒,使饭粒散开,接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分钟。

4、最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀,调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉,搅炒均匀即可。


辣爆肚丝

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。


辣鱿鱼花

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

做法

1、泡发好的鱿鱼洗净

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开


剁椒闷鸡块

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。


什锦虾仁

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块。

做法:

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒。

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁。


土匪鸭菊花脆肠

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜

做法:

1、鸭子洗净切小块。

2、红辣椒、籽姜洗净。

3、辣椒切滚刀,籽姜切片。

4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

6、盛出备用。

7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8、炸至金黄捞出控油备用。

9、锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。

10、入姜片煸炒至香。


鲜菇炒芦笋

简单易学、高档美观、色香味俱全的12道年夜饭美食做法推荐

食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒、香油、干红辣椒4个、鲜香菇4朵、盐、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 备好食材。芦笋洗净芦笋切段;沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉。

2. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;香菇洗净切小片。

3. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;再倒入香菇片翻炒至软。

4. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。


 

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