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虾仁滑炒豆腐 食材：豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克 做法 1.淀粉中加入水和盐搅匀，虾仁去除虾线。 2.热锅放油，放入虾仁，煎至虾仁变色。 3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃动炒勺防止豆腐粘锅，滑炒一会。 4.放入青椒和胡萝卜，再滑炒一会。 5.放入薄茨汁勾茨，滑炒均匀即可。 面香白肉卷 原料：猪二刀肉250克，手工细面50克，侧耳根50克。 调料：自制红酱油15毫升，蒜泥8克，姜片、葱节、葱花、盐、辣椒红油、香油各适量。 做法： 1、把猪二刀肉刮洗净，放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅里，文火煮10分钟关火，浸泡2小时才捞出来。 2、将细面入沸水锅煮熟，捞出来拌上香油晾凉，随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。 3、取猪二刀肉切成薄片，包卷侧耳根做成白肉卷，与面条一同放盘内，浇上用蒜泥、红酱油、辣椒红油和葱花调制的蒜泥酱香味汁便成菜。 自制红酱油： 取香菜、姜片、葱节、芹菜、胡萝卜、酱油、美极鲜和糖一同入锅，待小火熬香后，滤渣即成。 土豆蒜子牛肉粒 准备食材：牛肉、土豆、蒜瓣、蚝油、老抽、淀粉、食用油、辣椒粉、孜然粉、盐 土豆蒜子牛肉粒的做法： （1）牛肉洗净切丁，土豆去皮洗去淀粉切小丁，蒜瓣剥皮备用。 （2）腌制牛肉：碗中放入牛肉粒，加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油搅拌均匀腌制19分钟入味备用。 （3）锅中入油下入土豆丁，煎至土豆丁两面金黄色捞出备用，锅底留油爆香葱花。 （4）下入牛肉粒翻炒至变色，再下入土豆丁和蒜瓣爆炒两分钟。 小贴士：牛肉翻炒至出油且冒泡。 （5）接着放入适量的白芝麻、辣椒、细辣椒粉、粗辣椒粉、食盐翻炒3分钟左右。 小贴士：不吃辣的就不要放辣椒了哦。 （6）最后出锅盛入盘中撒上适量的孜然粉调味即可开吃了，牛肉这样做一上桌秒光盘全家都爱吃！ 黑椒龙鱼卷 亮点：将豆腐鱼卷入芦笋，做成黑椒味道。 特点：外脆里嫩。 原料：龙头鱼（又名豆腐鱼）500克，芦笋80克，鸡蛋1个。 调料：盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒10克，黑椒汁100克，脆皮糊100克，生粉50克。 制作： 1、将龙头鱼去头尾,从背上开刀,切长10厘米、宽4厘米的条，加盐、味精、胡椒粉、料酒腌制5分钟。 2、将芦笋飞水后切段。 3、将腌好的鱼拍粉，拖蛋液，卷上芦笋，再拍粉，挂脆皮糊，下入四成热的油锅里小火炸1分钟左右至熟脆，捞起装盘，浇上黑椒汁即可。 豆腐烧黄鱼 主料：大黄鱼300克，北豆腐500克。 辅料：木耳(干)25克，油菜心30克。 调料：大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克。 制作： 1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。 2、把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。 3、锅留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、糖、味精调味，烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘，接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。 4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。 咖喱炒饭 材料：米饭1碗（约200g），辣味咖喱粉1汤匙（15g），洋葱1/2个，虾仁6个，鸡胸肉1条（60g），西式火腿1块（60g），胡萝卜1根，速冻豌豆50g，甜玉米粒50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml） 做法 1、洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。 2、大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。 3、锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。 4、最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。 辣爆肚丝 食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。 做法 1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。 2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。 3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。 4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。 辣鱿鱼花 食材：鱿鱼２５０克、香油１茶匙、鲜酱油２汤匙、豆瓣酱１汤匙、料酒２汤匙、生姜１０克、熟白芝麻适量 做法 １、泡发好的鱿鱼洗净 ２、用花刀的方式切成片 ３、碗中加入一汤匙豆瓣酱，４汤水清水，２汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻 ４、锅内倒入清水下入生姜片煮开 ５、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 ６、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开 剁椒闷鸡块 食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。 做法: 1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。 2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。 3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。 4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。 5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。 6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。 什锦虾仁 食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块。 做法： 1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。 2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒。 3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁。 土匪鸭菊花脆肠 食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜 做法： 1、鸭子洗净切小块。 2、红辣椒、籽姜洗净。 3、辣椒切滚刀，籽姜切片。 4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。 5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。 6、盛出备用。 7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。 8、炸至金黄捞出控油备用。 9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。 10、入姜片煸炒至香。 鲜菇炒芦笋食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒、香油、干红辣椒4个、鲜香菇4朵、盐、蒜1瓣、姜1小块、生抽 做法： 1. 备好食材。芦笋洗净芦笋切段；沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉。 2. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；香菇洗净切小片。 3. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；再倒入香菇片翻炒至软。 4. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
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