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村上春树在《如果我们的语言是威士忌》感叹道： 在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌……梦想着如果我们的语言是威士忌，该多好？ 这大概就是品尝过真正出色的威士忌，才能理解到的幸福感吧。话不多说，言归正传：最近 2 个月陆续向大家介绍了国际著名威士忌大师伊恩·巴士顿（Ian Buxton）所著《一生必喝的 101 款威士忌》前面 60 款威士忌，以下是《一生必喝的101款威士忌》书中推荐酒款 61-80： 注：酒款按首字母从 A-Z 排列。 61、尊尼获加蓝牌乔治五世纪念版调和威士忌 Johnnie Walker Blue Label King George V Edition 尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌，有 150 多年的历史。尊尼获加的商标本来是一个走路中的英国绅士； 2000 年代初期，为使商品更国际化，去除了原来商标人物的种族特色，原来清楚的人像变成一个抽象形体，并且由原本的向左边行走，转变成向右边行走； 2015 年，在原本的商标人物增加细节，令商标人物看来更加像一个人物。 尊尼获加以调和威士忌闻名于世界，大多数产品并没有标示年分而使用尊尼获加酒厂（Johnnie Walker Distillery）本身的规则，等级从低到高分别为：红牌（Red Label）、黑牌（Black Label）、绿牌（Green Label）、金牌（Gold Label）和蓝牌（Blue Label），特殊版本则独立看待。 这款威士忌深邃幽暗，显示出相当老的酒龄，还有雪莉桶的调和作用；起初甜美，接着烟熏味大胆的显示出来；品尝起来是令人惊讶的蜂蜜味，而后是埃伦港（Port Ellon）的烟熏味，尽管调和年代久远，依然充满活力；结尾不急不徐、不匆不忙，泥煤烟熏中充满着斯佩赛地区（Speyside）的甜味。 62、噶玛兰经典单麦威士忌 Kavalan Classic Single Malt 台湾金车股份有限公司由李添财先生成立于 2004 年，年产量高达 900 万瓶。噶玛兰是宜兰的旧称，噶玛兰酒厂位于台湾山海交融的宜阳平原。 采用百年雪山纯净水源，把握麦芽磨碎的粗细度、反复尝试糖化过程的温度，铜质苏格兰罐蒸馏器去除了发酵产生的硫化物，蒸馏取 10 % 酒心，单一桶装原酒、无冷凝过滤，融合雪莉风味以及台湾独有的亚热带水果风情。 这款威士忌呈现明亮金黄色，丰富而温暖，柑橘的香甜和熟成的水果（桃子和芒果）一齐涌现；尝起来是甘草与动人的甜味，木质香萦绕，淡淡的水果蛋糕味；顺滑、圆润持久动人。 63、留名溪波本威士忌 Knob Creek 留名溪波本威士忌为 1992 年所推出，由占边克莱蒙特酒厂（Jim Bean Clermont Distillery）以林肯总统在肯德基（Kentucky）的老家命名，象征品牌自由、奔放、拓荒的精神。 留名溪由富有传奇色彩的波本威士忌酿酒师（Booker Noe）调制而成，在烤制过的美国白橡木桶中酿制 9 年，为这款波本威士忌带来了枫糖的芳香、独特的香甜之味和醇厚饱满的口感。 由于经营者管理库存十分精明，一度造成这款威士忌短缺现象，所以很多人会收藏这款威士忌。 这款威士忌呈现中金色；含有烤过的坚果香气；醇厚带甜、有木头及水果味道，后段余香、口感浓郁且持续延展。 64、拉加维林 16 年单麦威士忌 Lagavulin 16 Years Old 拉加维林蒸馏厂（Lagavulin Distillery）1816 年创立于苏格兰艾雷岛（Islay），现拥有者为帝亚吉欧（Diageo）。拉加维林在苏格兰方言盖尔语意为“工厂所在的山谷”（hollow by the mill）。 拉加维林 16 年是艾雷岛泥煤风味的代表，作为体验艾雷岛风格入门选择会很明智，拉加维林所用的大麦麦芽来自艾雷港麦芽厂，流过的河水过程中携带许多泥煤，并使用洋葱型的独特蒸馏器，非常缓慢的蒸馏过程赋予这款威士忌独树一帜的圆润与柔软成熟度。 这款威士忌呈现深金色，激烈的泥煤感与甜橙太妃糖味一起涌上来；这是一款巨大且充满口腔的威士忌，干涩还有些许雪莉桶的甜味，带有太妃糖与咸味的暗示；重度泥煤烟熏与显著咸味余味。 65、拉弗格四分之一桶单麦威士忌 Laphroaig Quarter Cask 拉弗格蒸馏厂（Laphroaig，盖尔语意为“宽阔海湾边的美丽低谷”）创建于 1815 年，位于艾雷岛南部的艾伦港（Ellen）附近，酿造的单一麦芽威士忌以超重泥煤风味著称。 论泥煤风味，拉弗格与同在岛上的阿贝（Ardbeg）、拉加维林不相伯仲，不过后两者是通过增加蒸馏时的回流来赋予酒款甜美风味的，而拉弗格则另辟蹊径，不仅使用艾雷岛最小的蒸馏器，还通过延长初馏时间的方法，令酒款拥有更饱满的口感和强烈的烟熏味。因此，拉弗格常被饮者评价为碘酒、消毒水，论风味之独特，没有哪家酒厂可以比得过它。拉弗格威士忌还有一大特征，就是使用高比例的首注波本桶，赋予酒款香草的甘甜和顺滑的口感。 拉弗格四分之一桶单一麦芽，这个“四分之一”的灵感来自于拉弗格特别的过桶成熟法，原酒会先储放在一般的美国波本桶中，接著移置到特别定制的四分之一小木桶中。这些精选的四分之一桶原酒液会被放在有海风吹拂的古老仓库中熟成。 这款威士忌呈现炼铜般清浅；初尝时可感受到明显强劲的烟燻泥煤味；尾韵不甜而绵长 。 66、朗格罗 CV 单麦威士忌 Longrow CV 一定程度上可以说朗格罗就是泥煤口味的云顶，然而两者还是有显著的差异。麦芽经过泥煤烟燻的确是主要差异之处，但不像云顶，这款酒在蒸馏过程中会进行传统的二次蒸馏，并且混合使用雪莉桶与波本桶来熟成，增添了甜味与辛香料，使泥煤风味不致太过。 市面上并不容易买到朗格罗，但这款无酒龄标示的CV可以在专卖店购入，或到官方网站购买。这款未经冷凝过滤的威士忌以 46 %装瓶。结果生产出的威士忌具有更佳的口感，带有令人愉悦的油质，呈现背后精良的技术。这款威士忌在 2011 年吉姆莫里（Jim Murray）《威士忌圣经》（Whisky Bible）中获得 95.5 分的高分。 这款威士忌呈现中金色，香草、泥煤烟燻、小豆蔻三者优越的平衡；尝起来大胆而张扬，香草前味，接著出现柑橘 ，传出辛香料与烟熏浪潮；出人意料的温和与平衡，烟熏消退同时，香草太妃糖即登台谢幕。 67、玛克米拉首发单麦威士忌 Mackmyra First Edition 玛克米拉-斯文斯科威士忌公司（Mackmyra Svensk Whisky AB） 2011 年在纳斯达克OMX集团（Nasdaq OMX）上市，45 位员工创100 万美元左右年收入。 玛克米拉酒厂（Mackmyra Distillery）并非瑞典唯一一家威士忌酒厂，但是瑞典建造的第一家酒厂，建于 1999 年。 除了酵母来自罗特布罗（Rotebro）之外，其他所有生产原料都在玛克米拉 75 英里之内取得：所用水经过附近蛇形丘（esker）天然过滤并由高强度紫外线消毒处理，泥煤取自奥斯特珐内波（Osterfarnebo），大麦取自达拉纳（Dalarna）和司铎斯塔庄园（Stromsta Manor）。 玛克米拉酒厂酒款会经过 4 类不同橡木桶陈酿，不断尝试不同的木桶与换桶技术，甚至有在地下 50 公尺的老矿场熟成威士忌。 首发版本（First Edition）于 2008 年发行。这款威士忌呈现淡金色，果香中有柑橘、梨子、苹果和蜂蜜味，轻微橡木与谷物调性；尝起来是柑橘、焦糖与蜂蜜的味道，可能还有些许橡木味；黑巧克力余味。 68、美格波本威士忌 Maker’s Mark 美格蒸馏酒厂（Maker’s Mark Distillery）位于洛雷托附近的哈丁河畔。酒厂成立于 1805 年，是美国在原址运作的最古老的蒸馏酒厂。美格品牌在上个世纪 50 年代由小比尔·塞缪尔斯（Bill Samuels Jr.）创立，现在隶属宾三得利旗下。 美格威士忌质量高，产量小。 外观很引人注目：方形的瓶身上面覆盖由垂落的红蜡，并从瓶盖上端延漫至玻璃瓶身。 这款威士忌麦芽汁原料不含黑麦，而是独到的使用了黄玉米、红冬小麦与大麦麦芽；蒸馏时酒液会先经过柱式蒸馏管，然后再罐式蒸馏器中完成，这些都增加了威士忌成品的风味。 这款威士忌呈现琥珀色，散发精致、丰富、清爽的香气，带有香草、香料和玫瑰花香。酒体莹润适中，口感则带有丰富的水果、香料、桉树和姜饼的风味。余味带有更加浓郁的香料味、新鲜橡木的气息和些许烟熏味。 69、醇味玉米纯玉米威士忌 Mellow Corn 1933 年美国政府解除禁酒令后，位于肯塔基州的夏皮罗（Shapira）家族在一切蓬勃发展的荣景中，立基于家族原有的连锁百货业，成立了海悦（Heaven Hill）蒸馏厂，开始生产波本酒与顶级美国威士忌。。 波本威士忌诞生之前，市面上只有玉米威士忌。而现在的纯玉米威士忌（Straight Corn Whisky）要求磨碎的谷物配方中玉米含量不得低于 80 %，且必须经过熟成，必须使用未经烧烤的新白橡木桶。这样的组合源自私酒贩卖与私藏。尽管现今非法私酿酒产量仍然蓬勃，但长久以来唯一保存这种传统风格的主流合法制造商，只有海悦酒厂公司（Heaven Hill Distilleries, Inc）一家。 这是一款不同寻常的美式威士忌，几乎可以说是市面上最接近私酿酒风味的合法威士忌。这款醇味玉米来自海悦酒厂公司，经过 2 年的熟成，酒精含量达到良好的 50 % abv。 这款威士忌呈现淡金色，蜡质感伴随轻微花香与香草香味；味道令人意外的复杂，既有包覆口腔的油质，又有水果与太妃糖味；相当有活力的结尾，水果、木质与焦糖调性持久。 70、金猴麦芽威士忌 Monkey Shoulder 金猴调和麦芽威士忌混合多种单一麦芽而不含任何谷物威士忌的踪迹。这是一款既方便单独饮用又适合作为鸡尾酒基酒的威士忌。 这款酒的创造者为呼吁坚守传统的调和大师大卫·斯特尔特。威士忌调和好后便被装入经悉心挑选的小容量橡木桶中完成陈酿过程。 格兰特在营销手册中将其描述为“苏格兰三重麦芽威士忌”，也确实很受新潮酒吧的欢迎，在上市之后一连将数个奖项收入囊中。此外，金猴麦芽威士忌的价格十分具有市场竞争力，包装也妙趣横生——有三只调皮的小猴攀爬在瓶颈上。产品名字据说是从酿造工人翻动地板上的麦芽这一动作中得到的灵感，而非大众猜想的那样与猴子有关。 这款威士忌呈现亮金色，带有铜金色泽；闻起来是香草、柠檬皮与新鲜水果香味；尝起来是辛香料与柑橘的味道（基本用作调酒，但请避开香蕉味）；一口入喉，迅速消逝，但平衡良好。 71、莫拉克 16 年单麦威士忌 Mortlach 16 Years Old
莫拉克蒸馏厂（Mortlach Distillery）是达夫镇（Dufftown）第一间酒厂，初建与于 1823 年，曾经短暂的做过啤酒厂甚至教堂。莫拉克蒸馏厂内各有 3 座第一段蒸馏器（Wash Stills），以及第二段蒸馏器（Spirit Stills），由于每一座蒸馏器尺寸于蒸馏方式不尽相同，所以称为“不完全三次蒸馏”或“部分三次蒸馏”。另外，莫拉克蒸馏厂还保留了户外虫管式冷凝器,长时间熟成后的威士忌风味醇厚，有肉感。 帝亚吉欧宣布将在 2014 年夏季，发行 4 款过去鲜为人知的莫拉克单麦威士忌酒款，目前这家酒业集团每年仅制造 800 箱莫拉克 16 年威士忌，其他的产酒都用于调和威士忌，例如尊尼获加。 这款威士忌色泽深而充裕，明显受到橡木桶的影响；浓郁水果蛋糕香气，还有花香调性；风干水果与焦味混在一起，但并不会有厌恶感；结尾是辛香料与木质味，还有烟熏暗示。 72、一甲麦芽威士忌 Nikka All Malt Nikka
一甲威士忌蒸馏有限公司（The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.）之前名为日本佳居株式会社（Dai Nippon Kaju Co., Ltd.），由竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）创立于 1934 年。 这款一甲调和麦芽威士忌使用来自余市（Yoichi）与宫城峡酒厂（Miyagikyo）罐式蒸馏麦芽威士忌，并且包含一部分宫城峡酒厂科菲蒸馏器（Coffey Still）蒸馏而成的麦芽威士忌。 这款威士忌呈现饱满金黄色，闻起来干净微妙；包覆口腔，先是太妃糖与香料味，然后是麦芽与梨子味，尔后水果与香草气息缓缓展开；余味持续悠长。 73、欧本 14 年单麦威士忌 Oban 14 Years Old
欧本酒厂（Oban Distillery）由史蒂文森（Stevensons）家族于 1794 年在苏格兰高地西海岸建立，坐落在繁荣城镇的市中心。 1972 年重新改建，目前酒厂为帝亚吉欧集团所拥有众多酒厂之一。 欧本酒厂位于高地区西海岸 122 米高的悬崖下，近百年来，蒸馏厂的建筑格局一直保持原状，从未改变，带有浓浓的欧洲风情，吸引了不少慕名而来的旅客。 这款威士忌呈现中金色，新鲜干净，略有咸味，还有一些水果与烟熏味；中等酒体，柔软，包覆口腔，入口甜美而后发展出多种复杂性，带着辛香料与柑橘味，还会发展出烟熏与干果味；或是朦胧感，或是不尽兴，总忍不住再来一杯！ 74、富特尼 17 年单麦威士忌 Old Pulteney 17 Years Old
富特尼蒸馏厂（Old Pulteney Distillery）由詹姆斯·亨德森（James Henderson）先生建于 1826 年，蒸馏厂以当时的国会议员和英国渔业协会总督威廉·约翰斯顿（William Johnstone Pulteney）爵士的家族姓氏得名。蒸馏厂位于苏格兰东北部海岸顶端的维克（Wick）镇，地理位置甚至比莫斯科还要靠北 3 度。 作为闻名世界的高品质威士忌，富特尼植根传统和传承，是海洋风格的单一麦芽威士忌的代表，有着淡淡的海盐风味。富特尼 21 年被评为世界最佳威士忌后，全球销量激增，而富特尼酒厂的老酒库存又极为有限，所以导致 2017 年 06 月，富特尼酒厂宣布：作为常规酒款的富特尼 21 年将无限期停产，同时另一款常规酒款富特尼 17 年也一并无限期停产。 这款威士忌未经冷凝过滤，存放波本桶中后再转入雪莉桶中熟成。这款威士忌以年份来说色泽较浅，主要是受熟成过程中重装波本桶的影响，甜中带有咸味，多蜂蜜、香草与柠檬味；味道复杂，需要慢慢找寻，大麦麦芽传出些甘草与巧克力风味，还会出现阵阵咸味；余味缠绕，稳定而一致的渐渐收起。 75、知更鸟 12 年单一罐式威士忌 Redbreast
1857 年，酒商吉尔伯（W & A Gilbey）创立，之后拓展威士忌业务。 1986 年，吉尔伯将知更鸟品牌卖给了爱尔兰酒业公司（Irish Distillers）。 其老板瓦尔特·吉尔伯（Walter Gilbey）是一个疯狂的观鸟爱好者（俗称：观鸟人），将公司旗下多款酒都用鸟名起了昵称。因为酒瓶正面有个红色小酒标，与知更鸟的红襟很像，所以这一系列的酒款就获得了一个形象的昵称：知更鸟（Redbreast）。知更鸟作为官方品牌名称被一直沿用至今，而其瓶身前的小红酒标直到 1960 年代才被更换掉。 1991年爱尔兰酒业公司重启知更鸟品牌，并再次推出知更鸟 12 年。知更鸟 12 年曾经获得 2011 年《麦芽威士忌观察家》（Malt Advocate）票选年度最佳爱尔兰威士忌， 这款威士忌呈现精致的铜金色，闻起来酒体较厚重；品尝一口，会发现又去多风味与多种层次可供探索，熟莓果与辛香料调性，蜂蜜味等，非常饱满，非冷滤过滤而更富油脂；最后香草、蜂蜜橡木与辛香料味阵阵袭来。 76、斯卡柏 14/16 年单麦威士忌 Scapa 14/16 Years Old
斯卡柏酒厂（Scapa Distillery）于 1885 年由约翰·T·汤森（John T. Townsend）及麦克法兰（MacFarland）建立，由于种种原因经历过多次停厂， 2005 年成为了保乐力加（Pernod Ricarh）的一员。 斯卡柏酒厂一大特色是罗门式蒸馏器（Lomond Wash Still），另外主要使用波本桶作陈年威士忌之用。 斯卡柏 14/16 年单一纯麦威士忌有 2 个版本：高登麦克菲尔（Gordon & MacPhail）和起源版（Provenance），各有口碑，这里就没有品鉴记录了。 77、山羊浴液麦芽威士忌 Sheep Dip
斯宾塞菲尔德烈酒公司（The Spencerfield Spirits Company）最初由艾历克斯·尼科（Alex Nicol）创立，后来原东家闹翻，便带走山羊浴液品牌独自打理。后来凭借产品的全新包装逐渐被市场认可。这可谓是一个天助自助者的励志故事。 山羊浴液过去被称为混合麦芽威士忌（Vatted Malt）。这款威士忌由 16 种麦芽威士忌制成，采用的年份为 8 - 21 岁。吉姆莫里将此酒款描述为年轻而活泼，伟大的复古包装。 这款威士忌呈现丰裕而温暖的金色，充满花香，带有蜂蜜、麦芽与新鲜水果味；品尝时能感受到强烈的高地与斯佩赛区麦芽风味，酒体中却又不失细致与平衡；可多感受找寻余味，会有不一样的收获，随后出现的是艾雷岛风味，烟熏加上些许辛香料味。 78、苏摩克极黑单麦威士忌 Smokehead Extra Black
伊恩·麦克劳德蒸馏厂（Ian Macleod Distillers）在泥煤风潮盛行之际推出了这款威士忌。这款威士忌有以下几个特色：苏摩克极黑全新矮胖锥形瓶为其增加了神秘感与在视觉上不同感受；设计感强烈并带有银色苏摩克商标的黑色飞行箱包装；每瓶都有其独特编号与签名。 这款威士忌呈现令人好奇的淡色，泥煤、烟熏与咸味不断反复出现；尝起来是辛香料、胡椒与更多泥煤烟熏的大爆炸；余味都是烟熏泥煤，还是赶紧喝口水！ 79、盛贝本索乐拉 25 年单麦威士忌 Speyburn Solera 25 Years Old
盛贝本酿酒厂（Speyburn Distillery）由查尔斯·多哥（Charles Doig）于 1897 年创立，恰逢维多利亚时代威士忌繁盛的末期。 1980 年代由于生产过剩，盛贝本停止发售（据说生产过剩的威士忌可以倒成一座“威士忌湖”）， 1991 年转至英佛豪斯酒业有限公司旗下。 虽说酒厂生产的威士忌大都用于调和，但这款 25 年版本威士忌确实非常杰出：设计师的性感包装加上知名品牌的完美助攻，市场反响非常好。 这款威士忌呈现令人好奇的淡色与充满吸引力的淡金色；软橡木与香草味，还有蜂蜜、水果蛋糕与些微烟熏味；酒液包覆口腔，奶油蜂蜜的甜美，还有烧烤柑橘与细致橡木调性；结尾柔滑、平衡良好而悠长持久。 80、云顶 10 年单麦威士忌 Springbank 10 Years Old
云顶酒厂（Springbank Distillery）这个译名非常流畅、诗意，在 1828 年设立于坎贝尔城（Campbeltown），170 年来一直由米切尔家族经营。从发酵、蒸馏到诸存，完全遵古法制，坚持不加焦糖着色；采用 2.5 次蒸馏工法，轻泥煤风味：酒液在二次蒸馏后会回流到蒸馏器而非直接出蒸馏器，导致有“一半”的酒液实际上通过了两次冷凝管。 云顶 10年单一麦芽威士忌属于平价入门款。这款威士忌色泽随使用过的橡木桶变化，从淡金色到深邃色皆有可能；有皮革味、泥煤烟熏暗示、辛香料与咸味调性；品尝会有更多咸味，还有豆蔻与肉桂，橘皮与意料之外的醋味；甜咸缠绕，悠远绵长，淡淡的烟熏味结尾。 【参考自伊恩·巴士顿撰写、鹿憶之翻译的《一生必喝的 101 款威士忌》、以及www.drinks.com】 【一生必喝的101款威士忌】 End · 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界 |
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