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家喻户晓的东坡肉，做法其实并不难，而且色泽鲜红明亮，味道软糯醇厚，年夜饭这道菜上桌肥而不腻，老少皆宜！那么我们来看看东坡肉的做法。  东坡肉的做法很多，相传苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便有"东坡居士"的称号。苏轼在徐州及黄州时烹制红烧肉，并将经验写入《食猪肉诗》中，东坡肉由此得名。传统的做法都要上锅蒸，做起来比较复杂，下面这个做法一锅两吃，更加适合年夜饭。 食材： 五花肉一斤（选用硬皮五花肉，更容易定形），香葱2根，生姜一块，冰糖适量，黄酒一瓶（300-500ml）  做法： 1、带皮五花肉放入开水中，放入姜片和适量料酒（黄酒也可以）煮一会，筷子能插进去，并且有一定弹性为好，晾凉切成小块，五花肉块皮划十字刀。  2、起锅放少许油，然后放入冰糖加一点水，炒出糖色，大泡转为小泡，熬制到色泽红润，然后倒入黄酒继续炒制一会，颜色为琥珀色关火，盛出备用。  3、准备砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段（如果锅足够大，也可在下方铺上芋头和土豆等喜欢的食材，既可以吸收肥肉的油，也可以吸收肉的鲜美，别有一番风味）。  4、将肉块肉皮朝上整齐地码放到锅中。 5、加入黄酒，少量水，倒入刚才炒好的糖色，再放入几块冰糖。  6、大火煮开后转小火焖煮一个20分钟，然后将肉皮朝下焖煮一个小时。 肉块焖好之后出锅摆放在盘子中，浇上汤汁，色泽诱人，味道肥而不腻，赶紧做起来吧！ 谢谢您看完分享，如果您有其他的做法，请您分享给我！ |
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