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邯郸位于河北省南端、太行山东麓，西依太行山脉，东接华北平原，与晋、鲁、豫三省接壤，是晋冀鲁豫四省要冲和中原经济区腹心。同时邯郸是国家历史文化名城，有3100年的建城史，8000年前孕育了新石器早期的磁山文化，战国邯郸为赵国都城，魏县为魏国都城；汉代与洛阳、临淄、南阳、成都共享“五大都会”盛名，历史悠久的邯郸城走出很多我们历史课本上耳熟能详的历史人物，如赵武灵王，王莽，蔺相如，廉颇，李牧，荀子等等，其中最出名的当属秦始皇，生于邯郸城朱家巷，中国历史上第一位皇帝。 1，成安扣碗  成安扣碗又叫成安八大碗，是邯郸一道宴席菜，成安八大碗的扣碗用料十分的有讲究，酥肉选材是只要猪的前半身，因为这里的肉最嫩，并且肥瘦相间，通过一系列小料腌制，淀粉调制，再经过油炸，最后上笼大火蒸，因为最后的一道工序是要将蒸好的食物倒扣在容器中，所以得名扣碗。并且成安扣碗有酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、香酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗称八大碗，所以在邯郸也要吃上地道的成安扣碗，绝对算得上地道的邯郸美食。 2，马头天福酥鱼  邯郸特产马头酥鱼是由滏阳河中的小鲫鱼经精心烹制而成，马头酥鱼其鱼形不散，鱼肉鲜嫩洁白，味道鲜美。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食此鱼有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生，因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。马头酥鱼特别适合老人、幼儿食用，被评为邯郸市十大名小吃之一,是驰名中原的传统特色名吃。 3，峰峰三下锅  峰峰三下锅又叫彭城三下锅，是河北邯郸彭城地区民间具有独特风味的名菜。彭城“三下锅”不同于一些地方的大锅菜，它选料考究，做工精细，需要好几道加工程序。三下锅里有炖肉、酥肉、丸子荤三样、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，用大锅熬制，再加少许菠菜、蒜薹等绿色蔬菜，色香味俱全，是彭城人结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜，体现了彭城镇的悠久历史和热情好客、淳朴憨厚的乡土风情。 4，二毛烧鸡  二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。二毛烧鸡用老汤加香料，草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，典型的北方口味。二毛烧鸡的色、香、形、质量俱佳，其特点是：透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。 5，永年县驴肉香肠  驴肉香肠是邯郸市永年县的一种传统名吃，属冀菜系。源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，作为河北省邯郸市的特产，中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。邯郸市永年县“驴肉香肠”正是选用精驴肉，经洗净、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎成小捆，高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年县 “驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠营养丰富，鲜美可口，回味悠长。 |
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