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手把手教你在家蒸馒头，和面不用酵母粉，做出来的馒头既白又松软。今天教大家怎样在家用老酵子蒸馒头，老一辈人留下来的蒸馒头方法，和面发面根本不用加发酵粉，蒸出来的老酵面馒头又白又松软，雪白无瑕又好吃，太漂亮，太完美了，还有就是想要把馒头蒸得不塌陷、不回缩、不变形、不裂开，这里还是需要一定的小技巧的，文章里讲解得非常清楚详细，就算从来没蒸过馒头的朋友也能一看就会做，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材： 老酵子、温水、普通面粉、清水、小苏打 具体做法：
1.碗里加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，用保鲜膜盖住让它彻底发酵。
2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，倒入水和面，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
4.面团发酵好了，在案板上撒上面粉，然后加一勺小苏打和面揉在一起，这样蒸的馒头即白又松软，而且还不会发酸，蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好，揉到位，同样的面粉，只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才好吃，最后揉成这个样子，特别光滑的时候就好了，全程我揉了有大概20分钟左右。
5.现在把面团揉成条状，揪成几个等份大小的面剂子，再把面剂子整理成馒头胚。
6.笼屉上刷层油，馒头揉好了，放笼屉上饧10分钟左右。
7.现在上锅蒸馒头，冷水入锅，上汽后蒸25分钟。
8.时间到后关火，先把笼盖揭起来透下气，5分钟后再出锅。
9.现在馒头可以出锅了，大家看看这个馒头特别白而且很松软，用手使劲捏下立马回弹，还是那句话，蒸馒头必须把面揉到位，做出来的馒头才好吃，今天的教程就到这里了，喜欢的朋友可以在家试试。 |
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