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转眼之间，马上就要迎来春节了，这段时间是家里条件最好的时候，餐桌上有各种丰盛的菜肴，我家孩子嘴巴很挑剔，吃肉已经吃腻了，孩子最爱鱼香茄子和鱼香肉丝，自从在饭店吃过一次，彻底爱上这道川菜。最近家里人胃口差，准备做一道改良版的鱼香菜——鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳，用杏鲍菇替代猪肉，吃起来超级鲜嫩，汤汁配饭太绝了。很多饭店都没有这道菜，只能自己在家烹饪，你们知道如何制作这道菜吗？详细为大家介绍下吧。快过年了，这菜我家孩子爱吃，简单易学，营养极高，对视力有好处。 
【鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳的详细做法】 食材准备：选购半个胡萝卜，选购黑木耳20克左右，挑选一根肥美的杏鲍菇（杏鲍菇要选择粗短，顶部色泽黄花，摸起来非常光滑），少许清水，少许淀粉，半勺凉白开，生抽一勺，蚝油一勺半，小米椒几个，豆瓣酱一勺，食用油若干，小葱3根，蒜和姜少许，鸡精一小勺，胡椒粉少许，其他佐料。 
烹饪小诀窍：需要选购好杏鲍菇，胡萝卜和木耳，杏鲍菇切成丝焯水，调配鱼香汁的比例，整体难度不高。 
详细步骤： 步骤1：购买好几种食材，将胡萝卜都洗干净，胡萝卜全部用工具切成丝，杏鲍菇切除掉根部，切成若干细丝。 
步骤2：黑木耳先用温水泡软，用剪刀剪掉根蒂，另外起锅煮一小锅沸水，分别加上盐和小苏打，木耳下锅煮2分钟，捞出洗净切成细丝。 步骤3：另外起锅加上清水，杏鲍菇下锅煮一会儿，撒上一些食盐，迅速焯烫20秒，快速焯水后捞出，挤干掉表面的水分，这样杏鲍菇口感更好。 
步骤4：准备空碗调配鱼香汁，加上两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，加上少许盐和白糖，少许凉白开，将鱼香汁搅拌均匀。 步骤5：将小葱切成圈圈，姜蒜全部剁成碎末，锅底烧一些热油，加上葱段，姜蒜爆炒出香味。 
步骤6：加上一勺红油豆瓣酱，炒出红油来，放入胡萝卜丝和木耳丝，加上一些辣椒段，迅速翻炒一会儿。 步骤7：加上焯烫后的杏鲍菇，等待杏鲍菇慢慢炒至变软，倒入提前调好的鱼香汁，加上少许水淀粉勾芡。 
步骤8：收汁，撒上葱花，实在是太香了，色泽看起来太好看了，超有食欲的鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳就做好了。 
鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳是特别美味的快手菜，几种食材非常鲜嫩，汤汁很浓稠，几种食材搭配一起吃，爽口解腻，帮助提升胃口，由于胡萝卜有胡萝卜素，有效减少光线对双眼爽滑，保护双眼，对孩子视力有好处。 
你们有没有学会这道鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳吗？ |
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