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快过年了，家家户户都要炸得炸货，不知道大家炸了几种呢？炸货的口感酥脆，可直接拌着吃，也可以在做菜的时候当做配菜。过年招待客人，可以节省不少时间，最重要的是，它的味道口感都很受大家的喜爱。这几种炸货是家家必备的，快来看看你准备好了吗？ 第一种：炸鱼块 炸鱼块的做法如下： 食材准备：鱼，葱、姜，料酒，花椒面，盐，十三香，胡椒粉，生抽，淀粉，面粉，食用油等。 步骤一：先把鱼处理干净，切成大小合适的鱼块，放入盆中，加入葱、姜、一大勺料酒、一小勺花椒面、一勺盐、十三香、胡椒粉、一点生抽，腌制半个小时。 步骤二：半个小时以后，再打入一个鸡蛋、两大勺红薯淀粉、一勺面粉，搅拌均匀，把淀粉和面粉搅成糊状挂在鱼块上，再加一点食用油，再搅拌均匀。 步骤三：起锅烧油，六成油温的时候，鱼块就可以下锅炸了，一块一块下锅炸，中间可以翻动几次，炸至鱼块变色，捞起来很轻的感觉，就差不多了，出锅即可。刚炸出来的鱼块香酥可口，外酥里嫩，越吃越想吃。 第二种：炸肉丸子 炸肉丸子的做法如下： 食材准备：肉馅，剩馒头，淀粉，面粉，葱，姜，花椒，盐，十三香，胡椒粉，鸡蛋，食用油等。 步骤一：准备一个葱姜水，先在锅里放一把花椒，加适量的清水，水开煮两分钟，盛入碗中，放凉以后，加几块葱段和姜片，用手抓出葱、姜里面的汁水，以后会用到。 步骤二：剩馒头放入绞肉机里，搅打成碎渣，放入准备好的肉馅里，不停地抓拌均匀，让两者更好地融合在一起，这样炸出来的丸子更加的松软，再把葱姜水倒入馅料里，再次抓拌均匀，让肉馅把葱姜水全部吸收。 步骤三：再来调味，加一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一个鸡蛋，再次抓拌均匀，再加一勺玉米淀粉、一勺面粉，再抓拌均匀，最后加少许食用油，再次抓拌均匀。 步骤四：起锅烧油，油温四成热，把肉馅放在手里，从虎口处一挤，就成丸子了，再一个一个下锅，全部下锅后，先不要动，炸至定型后，可以稍微推动推动，炸至变色捞出控油，待油温升高后，再把丸子下锅炸个半分钟，就可以捞出来。这样的丸子吃起来更加的酥脆。 第三种：炸素丸子 炸素丸子的做法如下： 食材准备：青萝卜，胡萝卜，盐，盐，胡椒粉，十三香，面粉，鸡蛋，食用油等。 步骤一：青萝卜和胡萝卜洗净后，擦成丝，加点盐，杀出水分，再挤干水分。 步骤二：往萝卜丝里加一点盐、胡椒粉、十三香、适量的面粉、一个鸡蛋、一点食用油，搅拌均匀。 步骤三：锅中油温五成热的时候，把萝卜丝团成丸子，就可以下锅，炸至金黄色捞出即可。炸丸子必须是有荤有素，才是那么回事。 第四种：炸酥肉 炸酥肉的做法如下： 食材准备：猪肉，姜末，大葱，盐，胡椒粉，十三香，鸡蛋，红薯粉，面粉，食用油等。 步骤一：猪肉先切片再切成条，比筷子略粗就可以。盛入盆中，加入姜末，大葱在水中抓出汁水，把葱水倒进肉里，这样有葱的味道但是吃不到葱，然后搅拌肉条，让肉条可以吸收水分，再加入适量的盐、胡椒粉、十三香、鸡蛋，搅拌均匀。 步骤二：盆中加红薯粉400克，面粉200克，加适量的水搅拌至化开，再和肉条放到一个盆里，抓拌均匀，最后成糊状挂在肉条上，就可以了，最后加适量的食用油，搅拌均匀。 步骤三：锅中烧油，三成热的时候，把肉条下锅，等到定型以后再翻动，捞出。再把油温烧至五成热，再次下锅，炸至金黄色，完全飘起来，就可以出锅了。 第五种：炸蘑菇 炸蘑菇的做法如下： 食材准备：蘑菇，淀粉，面粉，啤酒等， 步骤一：新鲜的蘑菇切掉根部，然后清洗干净，手撕蘑菇就可以了，撕成你喜欢的条，宽窄都可以，再加一点盐，腌制一会，出水以后挤干水分就可以了。 步骤二：碗中加两勺淀粉、一勺面粉，搅和匀，再加一点的盐，加适量的啤酒，搅拌均匀，糊不要太稀，捞起来会成一条线，再加半勺的油，再次搅拌均匀。 步骤三：锅中烧油，油温五成热，把蘑菇条裹上一层糊再下锅，炸至酥脆捞出，再次复炸一次就可以了。捞出来在盆里抖两下就是很脆的声音。加点孜然或者椒盐，一拌直接吃就可以了。 |
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