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大年三十年夜饭，这一餐一定要吃得既营养又漂亮，一年就只有一次，这么重要的一餐，一定要满足家人的胃，而且要吃得营养健康，今天就来分享6样鲜味好菜，这些菜品有荤有素，寓意新年大吉大利，味道好，做法简单，不妨提前学习起来吧！  一，酱猪肘。食材:猪肘子，酱油，蜂蜜，白糖，生抽，老抽，香叶，肉蔻，桂皮，花椒，干辣椒，葱，姜，盐，料酒。做法:1.首先把猪肘子处理干净，放入锅中，加入凉水，凉水的量要超过肘子，先烧开，然后撇去表面的白色浮沫，再清洗干净肘子，控干水分备用。2.把肘子放入炒锅里面，加入红烧酱油，一段葱，姜片，大蒜瓣，干辣椒，料酒，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽，生抽，白糖，蜂蜜，加入超过肘子的清水，大火先烧至沸腾，然后关到小火继续焖煮50分钟。3.熟透之后关火，让它继续焖上一个小时，然后再把肘子捞出来，让它冷凉一些，就可以切成小块摆入盘中。  二，糖醋草鱼。食材:草鱼，葱，姜，蒜，泡椒，盐，高度白酒，香醋，胡椒粉，玉米淀粉，白糖，植物油，豆瓣酱，鸡精。做法:1.准备一条不大不小的草鱼，处理好了内脏，清洗干净，控干表面的水，然后把鱼的两面打上花刀。2.在鱼身表面涂抹上少许的高度白酒，然后再加入盐，胡椒粉抹上之后让它腌制半个小时，让鱼充分入味，然后再在表面撒上薄薄的一层玉米淀粉。3.在炒锅里面多倒一点油，把油温烧至六成热，下入草鱼，把两面都炸至硬挺，然后调到小火，把草鱼的表面炸酥，然后捞出来控一下油，摆放到鱼盘里面。4.炒锅里面留少许底油，然后放入葱，姜，蒜，泡椒，豆瓣酱爆香，煸炒出里面的红油，然后加入少许的水，再放入盐，白糖，醋，鸡精，大火烧至沸腾，然后加入少许的水淀粉去勾芡。5.熬制粘稠之后，把这个汤汁浇到鱼身上，然后再撒上少许的葱花即可。  三，三色炒虾仁。食材:虾仁，胡萝卜，玉米粒，黄瓜，植物油，盐，料酒，淀粉。做法:1.把虾仁先放入清水中冲洗一下，然后拿一根牙签把背部的黑色虾线去除，然后冲洗干净，控干水放入一个大一些的碗中。2.在里面倒入一勺盐，一勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，让虾仁入味，然后再加入两小勺的玉米淀粉去抓拌均匀，锁住虾仁里面的水分，这样做出来更香嫩。3.把胡萝卜去皮，切成0.5厘米的丁，黄瓜也清洗好，再切成丁，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热，先放入虾仁去翻炒，炒至颜色变为红色，即可捞出备用。4.另起油锅，把油温烧至六成热，放入胡萝卜和黄瓜，继续去翻炒断生，加入盐，再放入玉米粒继续翻炒，炒成熟之后再加入虾仁，翻炒均匀即可出锅装盘。  四，洋葱烧羊肉。食材:羊肉，洋葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，鸡精，植物油，淀粉，葱，姜，蒜。做法:1.首先准备一块新鲜的羊肉，把它清洗干净之后切成两厘米大小的薄薄的片，放入一个碗中，加入一勺盐，一勺料酒，搅拌均匀，腌制30分钟之后，再加入一勺玉米淀粉，锁住里面的水分。2.把洋葱清洗一下，去掉外面的干皮，然后切成小块放入一个碗中，加入清水浸泡备用。3.锅中倒入植物油，加热到六成热，然后放入羊肉开始爆炒，炒至羊肉的颜色发白，把它盛出来。4.另起油锅，等油温六成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入洋葱翻炒断生，一分钟之后再加入羊肉，加入少许的清水，慢慢把所有的食材炒制成熟，炒的过程要加入生抽，老抽来提味。5.最后再撒上一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。  五，三鲜豆腐。食材:豆腐，大虾，木耳，老汤，盐，酱油，香油，葱，火腿肠。做法:1.把豆腐清洗一下，然后切成一厘米左右的豆腐小块，木耳提前放入一个碗中，加入清水，泡发开之后清洗干净，再撕成小块。2.把虾头去掉，虾皮去掉，然后挑出虾线，只留下虾仁，放入一个大碗中，在里面加入胡椒粉，料酒腌制30分钟。3.锅中倒入清水，先把豆腐放进去，焯水一分钟捞出来，烘干水分备用。4.平底锅里面倒油，油温六成热，放入虾仁煎至两面发红，然后盛出来备用，把木耳也放入翻炒一分钟，再加入一碗老汤。5.然后再把所有的食材放进去，炖五分钟之后，放入盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，最后再撒上一小撮的葱花即可。 六，灯笼茄子。食材:茄子，猪肉，葱，姜，料酒，生抽，香油，蚝油，鸡精，盐，番茄酱，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，香菜。做法:1.先把猪肉清洗干净，再切成小块放入绞肉机里面搅拌成肉馅，倒出来之后放入一个碗中，加入葱末姜末，放入料酒，生抽，盐，鸡精，一个鸡蛋清，少许水淀粉，香油，搅拌均匀，腌制30分钟充分入味。2.把茄子从中间切开，再把它切成一片一片的，茄子中间要连在一起，不要切到底，然后在每一片茄子中间加上一层猪肉馅。3.全部夹好之后放入一个大一些的盘子里，然后放入锅中去隔水蒸熟，凉水入锅，等水开之后继续蒸上10分钟就可以取出来。4.把灯笼茄子整齐地摆放在盘子中，再把胡萝卜切成细丝，装饰在灯笼的底部和顶部。5.把蒸茄子出来的汤汁倒入锅里面，再加入番茄酱，加入一勺盐，然后再加入一勺水淀粉去勾芡，汤汁沸腾之后再浇到茄子上面即可，最后再撒上少许的香菜碎点缀。 |
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