没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！ 
五香卤鹌鹑蛋 食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐； 做法: 1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味； 2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒➕两勺生抽➕一勺老抽➕两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟； 3：关火晾凉即可食用 
虎皮鹌鹑蛋 食材：鹌鹑蛋30个、芝麻 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐 做法： 1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味 2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄 3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅 
红烧鹌鹑蛋 食材： 鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水 做法： 1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。 2：生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕盐一起调成酱汁备用。3️⃣锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀 3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。 
金丝鹌鹑蛋 食材明细 熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷 做法 1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉 2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉 3.竹升面捞出控控水份，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上 4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出 5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁. 
香辣孜然鹌鹑蛋 准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺 步骤： 1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖） 2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了 
茄汁鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量 做法： 1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。 2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。 3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。 4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。 5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。 6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。 
红烧肉烧鹌鹑蛋 食材: 五花肉，冰糖，葱、姜、八角， 桂皮，香叶，鹌鹑蛋 做法: 1：五花肉切块，冷水下锅➕葱姜料酒，煮出血沫捞出备用 2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出 3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油) 4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可 
鹌鹑蛋烧猪蹄 食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋 配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻 做法 1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用 2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。 3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟） 4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～ 先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除 |
|
|
