青麻鲜酥烤肉、黑松露鹅肝球、金针菇凉拌菠菜

青麻鲜酥烤肉

食材&配料：

五花肉、红萝卜丝、脆椒、藤椒油、海鲜酱、白糖

做法：

1. 取五花肉改成成条状，用洋葱、沙姜、香菜、南乳汁拌匀冷藏腌制24小时。
2. 取所有的调料兑在一起调成酱汁，腌制好的五花肉清洗干净后刷上酱汁。
3. 烤炉预热180度，放入五花肉烤10分钟，取出后刷酱，再放入烤箱烤10分钟，循环5次取出，晾凉后改成片摆盘即可。

黑松露鹅肝球

食材&配料：

鹅肝、黑松露、牛奶、盐、黑胡椒碎

做法：

1. 去掉筋膜的鹅肝用牛奶浸泡一个晚上，沥干后用低温机慢煮65度40分钟。
2. 将低温好的鹅肝用料理机打成泥，放入圆形模具中备用。
3. 面包糠、黑松露片、黑松露酱全部打碎，用风干机风干，将定型的鹅肝球沾上黑松露面包糠装盘，加入适量的点缀即可。

金针菇凉拌菠菜

食材&配料：

金针菇、菠菜、小米椒末、蒜末、盐、鸡精、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 金针菇处理干净，菠菜择洗干净，分别放入加了油、盐的沸水中汆水，捞出后挤干水分。
2. 把挤干水分的菠菜和金针菇分别切成合适长短的段。
3. 净锅烧热油，放入小米椒末、蒜末爆香，放入金针菇段和菠菜段翻炒均匀，加入所有的调料翻炒均匀出锅即可。