学会这4种下饭酱的做法，再也不用出去买了，学会在家现吃现做！

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开胃下饭自然少不了腌菜和酱，几乎每个家庭都会备上，主要是每顿饭都离不开它。今天就和大家分享4道酱菜的家常做法，学会自己在家做，现做现吃，口感更美味，经济实惠，再也不用出去买了。

推荐做法1：

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自制辣椒酱

食材

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小米椒  10个 / 大蒜  2头 / 青线椒  5个 / 红线椒  6个 / 姜  1块 / 盐  1勺 / 糖  1勺 / 辣椒面  1勺 / 蚝油  1勺 / 生抽  2勺 / 老抽  1勺 / 花椒  适量 / 香叶  2片 / 八角  2个 / 洋葱  1个 / 葱  几根 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、材料准备。

2、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机搅碎。

3、然后锅里热油，倒入配料全部食材炸至微微金黄捞起。

4、再把佐料机打碎的辣椒放入。

5、依次放入蒜末，调料全部食材翻炒一分钟关火。

6、搅拌均匀即可完成。

推荐做法2：

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牛肉酱

食材

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牛肉  500克 / 紫洋葱  2个 / 大蒜  4个 / 朝天椒  200克 / 白糖  2勺 / 生抽  3勺 / 老抽  2勺 / 料酒  2勺 / 菜籽油  500毫升 / 蚝油  3勺 / 鸡精  1勺 /

制作步骤

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1、把蒜，辣椒，洋葱打碎。

2、牛肉打碎。

3、锅中油7分热，加入牛肉。

4、翻炒5分钟，放料酒。

5、放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟。

6、放糖，生抽，老抽，蚝油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。

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推荐做法3：

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蒜蓉辣椒酱

食材

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小米辣  120克 / 蒜  150克 / 盐  5克 / 生抽  20克 / 生姜  1块 / 白糖  5克 / 白酒  10克 / 蚝油  20克 / 菜籽油  3大勺 /

制作步骤

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1、准备好料理机。

2、称好10克糖，5克盐，10克白酒，20克生抽，20克蚝油，150克大蒜，120克小米辣，全部材料准备妥当。

3、大蒜放入料理杯里，按住开关打碎，打好的蒜蓉非常细腻。

4、打好辣椒。

5、打好的辣椒非常好，免去了切辣椒辣到手的辛苦。

6、打好姜末。

7、锅里倒3大勺油。

8、把打好的蒜蓉辣椒姜末全部倒进去，冷油下锅。

9、翻炒至金黄色出香味的时候倒入调好的料汁。

10、翻拌均匀后再翻炒5分钟即可。

推荐做法4：

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豆豉肉末辣酱

食材

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玉米油  200克 / 豆豉  150克 / 里脊肉  50克 / 辣椒粉  50克 / 姜  15克 / 花椒粉  5克 / 白糖  30克 / 白芝麻  20克 / 生抽  8克 / 料酒  5克 /

制作步骤

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1、玉米油准备好。

2、豆豉拿20克切碎。

3、姜切碎，辣椒粉。

4、猪肉切成小粒花椒粉准备好。

5、芝麻白糖准备好。

6、锅里加入油。

7、然后加入猪肉炒，大约炒五分钟加入姜。

8、然后加入料酒、生抽、老抽，炒至肉末漂浮。

9、在加入切碎的豆豉及整个豆豉。

10、炒匀后加入辣椒粉，加入白糖，炒出辣味。

11、加入一勺子盐、花椒粉、加入芝麻。

12、最后翻炒几分钟。