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香辣啤酒鸭
用料 鸭半只（约2.5斤）啤酒半瓶（约300ml）姜片适量蒜瓣适量桔子皮适量小葱3—4根蒜苗1—2根芹菜1—2根小红椒适量老抽1勺 生抽2勺蚝油1勺盐适量 做法 用清水洗净鸭肉，备用。 准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结）、蒜苗段、小红椒段。香 将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。 一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。 加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。 将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。 将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。 香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。 豉汁蒸排骨
材料：大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油。 做法： 1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 黄豆炒牛肉
材料：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。 做法： 1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。 2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。 3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。 香辣猪蹄
材料：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒。 做法： 1、猪蹄洗净，姜蒜切片，锅中烧水，放入姜蒜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。 2、锅中倒入油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。 3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，加入水没过猪蹄。 4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 荷兰豆杏鲍菇
1、杏鲍菇一个清洗干净，将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用， 2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好，锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。 3、变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用，杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油，放入肉末炒熟炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。 4、加入杏鲍菇翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀，调入食盐。调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可 梅菜扣肉
材料：猪肉、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐。 做法： 1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，然后放煲里煮至七成熟。 2、捞起用老抽上色、再用针在猪皮上均匀地插出小洞。 3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。 4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。 5、再起油后放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。 6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。 |
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