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时间一晃过得真快，马上就要过年了，每年过年的时候，我家里都会经常一大锅的肉包子。每次一想到奶奶包的大包子时，我就口水直流，忍不住地想吃。 然而，在做肉包子的时候，你知道肉包子要怎么做，味道才好吃吗？今天就让我来给你说一说，肉包子的做法如何？让你在过年的时候，也能给家里人露上一手。 想要包子味道好吃，不管是发面还是揉面，以及包子要怎么去蒸，都是有技巧需要我们去掌握的。那些做不好包子的朋友，你对这些技巧有了解一下吗？如果你对这些技巧还不了解，那么今天的知识分享，你一定要记得收藏。 做包子的7大技巧，蓬松又喧软，冷水上锅还是热水上锅？ 一、和面做包子的第1步就是和面，在和面的时候不是只加清水就可以了，我们还要记得加入适量的白糖以及酵母水。因为酵母水能促进面团发酵，还能让面团被发得特别蓬松，且白糖既能促进酵母水的发酵，又能对面团起到很好调味作用。 想要把面团发好的话，一斤面需要配上4克酵母粉，以及15克的白糖。酵母粉在加入的时候，不要直接加入，要先用35度温水混合，再加入到面粉中。 二、如何快速发酵面团？加入酵母水、白糖搅拌混合均匀后的面粉，我们还要加一些清水，给它搅拌成棉絮状以后，再下手揉成光滑的面团。面团揉好以后，我们还要准备一个大盆，并往盆底放上适量的温水，温度在40度左右。 接着把面团放入大碗中，再直接放到温水表面，并盖上盖子醒发就可以了，这样的温度环境，是非常有利于面团快速发酵的，只需短短1~2个小时，就能把面团发得特别蓬松。 三、如何调制肉馅？面团准备好以后，接下来我们要做的就是调肉馅，在调肉馅的时候，除了要准备肉末以外，我们还要记得准备一些蔬菜食材末，并将其加入到肉馅中搅拌混合均匀，有荤又有素后，做出来的包子味道才会更佳。 其次，我们还要记得准备一些葱、姜水，并加入到肉馅中，既能去腥的同时，又能让肉馅充分吸足水分。然后只是加入蚝油、生抽、盐适量，简单调一下味道就可以了，因为调味品太多的话，会影响肉馅的鲜美味道。 四、包子的包法取出发酵好的面团，捏出其内部气体以后，再将其揉成长条状，并分成一个个的小剂子，用擀面杖擀成面皮备用。接着把准备好的馅料放入饺子皮中，再用左手大拇指，把面皮推向右手的食指位置，给它折上一个褶皱。 重复以上动作，把所有面皮边缘全部折上褶皱以后，接着我们要用大拇指往中间一拧，就能得到一个完整的包子胚。除了这样的包包子方法以外，你那里是否有更好的方法，记得为我们分享一下？ 五、包子是冷水上锅，还是热水上锅？如何才不粘连？把包子包好以后，接着我们就可以把包子上锅去蒸制了，在蒸包子的时候，我们一定要记得热水上锅，冷水上锅是蒸不好包子的。因为冷水去蒸包子的话，会增加包子的蒸制时间，包子受热时间太久的话，蒸出来的包子就不蓬松。 其次，包子再蒸制之前，我们一定要记得再蒸屉的表面，刷上薄薄一层食用油，这样就能在包子的底部，形成一层油膜，包子在加热的过程中，就不会出现粘锅的现象。 六、包子要怎么蒸才不塌陷？想要蒸出来的包子不塌陷的话，我们一定要牢记两个地方，第1点是包子在蒸制之前，要先把包子胚给他二次醒发一下，这样包子在高温加热的过程中，就会迅速膨胀，蒸出来的包子就会更绵软。 第2点则是蒸好以后的包子，不要立马出锅，而是盖上锅盖，让包子在锅中再焖上10分钟。如果包子是立马出锅，那么就会因为迅速地降温，而出现塌陷的现象，放凉以后的口感，就会变得很生硬。 七、做好的包子怎么保存？每次我们在做包子的时候，都会习惯性地多做这样一些，面对这些吃不完的包子时，我们一定要记得用保鲜膜，加保鲜袋给它密封起来，然后再放到冰箱中去冷藏保存，千万不能直接放到冰箱中，或者是常温保存。 采用这样的方法去保存包子，就算是放上10天，口感也依旧和刚包的一样。在需要食用的时候，只需取出来用蒸锅简单加热一下，就可以直接食用了。 好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关蒸包子的方法，掌握好这七大技巧以后，你也能在家做出好吃的包子，比外面买的味道还要棒。 如果你已经学会这些技巧，就自己动手在家尝试着做一下吧，保你一次做成功。除了这些知识点以外，你那里是否有更好的包包子方法呢？也可以评论区教大家做一下。 |
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