菠菜猪肝汤食材 菠菜3棵、猪肝200g、姜片少许、枸杞少许、淀粉少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许、香油少许 做法 - 菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开；
- 猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；
- 加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟；
- 菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干；
- 腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
- 锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
- 小贴士：
- 猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
电饭锅三杯鸭食材 水鸭（光鸭）半只、冰糖40克、黄老酒半碗、酱油半碗、生姜1块、陈皮（鸭子焯水用）20克、红葱头4个、蒜瓣3个、盐（鸭子焯水用）5克、花生油小半碗 做法 - 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
- 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
- 为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要
- 烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
- 调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
- 只捞起鸭块
- 电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块
- 倒入姜片、蒜头、红葱头
- 倒进冰糖
- 加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）
- 倒进酱油
- 电饭锅通电，选择其它烹调模式，时间为45分钟
- 中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透
- 烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意
- 小贴士：
- 鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。
- 除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。
- 如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。
胡萝卜香菇炖鸡食材 鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许 做法 - 鸡洗净斩小块
- 香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮
- 锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒
- 炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色
- 倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟
- 开大火收汁
- 加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可
薄荷手撕鸡食材 整鸡一只、薄荷少许、红椒少许、大蒜少许、生姜少许 做法 - 整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净， 备好辅料。
- 取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。
- 15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。
- 调料： 大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。
- 做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。
- 小贴士：
- 洗净的鸡要用盐擦腌一下，这样既去腥，也增加了点底味。
- 调料的油要先烧热再淋在蒜末上，这样蒜末被油淋熟， 要比生的更香。
金针酸汤肥牛食材 肥牛卷、金针菇、泡椒、小米椒、黄辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉 做法 - 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
- 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
- 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
- 下金针菇煮软，捞出装进碗底。
- 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
- 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
- 小贴士：
- 肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
- 辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
卤味全家福食材 鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许 做法 - 八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
- 干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
- 一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
- 加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
- 出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
- 小贴士：
- 起锅盛出，根据食材不同卤的时间也有所不同。 鸡爪15分钟 鸭脖30分钟 猪蹄一个半小时 牛腱肉两个小时 豆制品单独一锅卤
虾仁滑蛋食材 虾仁200g、土鸡蛋3个、黄酒1汤匙、淀粉1汤匙、橄榄油适量、葱花适量、盐适量、清水2汤匙、姜汁几滴 做法 - 虾仁洗净沥水，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。
- 土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。
- 将1和2混合均匀。
- 热锅热油。
- 油温五六成热时，倒入3，换中小火。
- 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可，装盘享用吧。
菠萝咕咾肉食材 菠萝1只、里脊肉约400克、青圆椒1个、红柿子椒1个、姜、番茄酱、白胡椒粉、鸡蛋分离出蛋清、干淀粉、面粉、盐、料酒、醋、糖、生抽、植物油 做法 - 整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
- 切厚片浸泡在淡盐水中片刻
- 红椒去籽切块
- 青椒去籽切块
- 里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
- 切均等小块
- 放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
- 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
- 油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
- 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
- 番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
- 锅内留底油，放入调料大火烧沸
- 放入青红椒，菠萝翻炒
- 放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
- 装入挖空的菠萝里即可
陈皮糖醋排骨食材 排骨420克、陈皮半个、小葱3根、姜1块、冰糖20克、料酒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、油适量 做法 - 排骨在清水中浸泡半小时洗去血水
- 排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干
- 葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块
- 锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；
- 加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿
- 接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右
- 最后加点盐调味，转大火收汁即可。
- 小贴士：
- 糖醋的比例可以先尝一下调到自己喜欢的口味。
- 加水的时候一定要加开水，不然排骨味道不香口感硬。
- 收汁也是关键步骤，要用大火，看着不要烧糊了。
私家三汁焖锅食材 鸡翅10只、排骨500g、胡萝卜1根、红薯1个、洋葱1个、青红椒适量、蚝油3勺、番茄酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺、酱油适量 做法 - 洋葱，胡萝卜，红薯（土豆，但最好用红薯）切滚刀块放入盘中备用！
- 青红椒切大块，大量大蒜剥好备用！
- 头一天腌制鸡翅和排骨！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）
- 酱料准备:三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！
- 先把配料加少量盐，辣椒粉，油拌匀！
- 把配料放入锅底，有条件的加牛油吧，绝对美味！我家里没有牛油，略加入多一点油代替！
- 开火后，把肉类平铺在配菜上面！家里食肉的比较多！很本不够吃！
- 盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，平铺不出黄记煌的料汁效果，配料略有不同，咱也想不到还能加什么了！再盖上锅盖焖几分钟，加上香菜就可以出锅咯！
- 料汁满满的！配馒头配烙饼都是不错的！满满一锅超美味！别忘了加香菜！
- 小贴士：
- 黄豆酱很咸，请根据口味酌量添加！
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