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高原牦牛肉干200克，薄荷叶100克，干辣椒节、花椒各少许。 调料：
盐、色拉油各适量。 制作：
1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出；另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。
2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。 牛油果口感细腻，营养价值高，巧妙合理搭配，能让牛油果口味变得更加丰富，可口而不腻。
原料：
牛油果半个，猕猴桃半个，芒果1片，苹果1／4个。 调料：
沙拉酱1汤匙，蓝莓酱少许。 制作： 1、将猕猴桃、芒果片、苹果切成绿豆大小的粒，纳盆后用沙拉酱拌匀。
2、牛油果去皮切成薄片，一片片按阶梯式平铺码好。
3、将拌好的猕猴桃粒、芒果粒、苹果粒放在牛油果片中央，将牛油果片卷成卷，放入盘中。淋入蓝莓果酱，稍加装饰即成。
原料： 牛肉100克，黄豆芽300克、剁辣椒50克。 调料： 味精10克，鸡精10克，老抽20克。
制作：
1.黄豆芽过水，洗净后过油炸熟备用、牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒。加入黄豆芽，煸炒入味。
2、出锅装入砂锅上桌即可。
特点：醉香怡人，开胃下酒。 烧汁鹅肠头牛肉 照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。 原料:
牛肉150克，鹅肠头100克，炒香白芝麻少许。 调料： 盐、味粉、小苏打、清水、生粉、生油、姜汁酒、烧汁各适量。 制作：
1、鹅肠头剪开，用生粉搓洗干净，冲洗一遍，切成长约7、8厘米的段，待用。
2、牛肉切片，吸干水份后，用小苏打（用清水调开）拌匀使其肉质松开，然后下盐、味粉，拌匀后下清水搅拌，使其吸收水份，再下生粉拌匀，最后下生油拌匀即可。
3、烧油至3成热，下入牛肉滑熟，倒起沥油。
4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的沸水锅中焯一下水，倒起。
5、净锅下适量烧汁，烧热后下入牛肉和鹅肠头翻炒均匀即可装盘。 烧汁:（港称）韩国烧汁、美极各5两，蒸鱼豉油6两，冰糖4两，水2斤，味精3两、叉烧酱2两混一起煮匀即成。
这是一道独特的创意菜品，采用牛腩和牛筋一起烹调，制作出菜品的口感错落有致，十分诱人。 原料：
精牛腩400克，鲜牛筋250克，白萝卜200克。
调料：
A料（芹菜节、小葱节、蒜苗节、圆葱块各20克，郫县豆瓣10克）
B料（味精、鸡精各2克，蚝油20克，白糖5克，花椒3克）
鲜汤、牛棒骨汤各500克，酱油8克，熟猪油20克，色拉油1千克（约耗30克），姜片、大蒜各10克，盐400克，葱花2克。 制作：
1、将牛腩和牛筋改成大块，冲净血水，下入烧至3成热的油锅中过油，过滤干净。
2、起锅烧热底油，下姜片、大蒜一起爆香，再加A料，用小火炒香，放入鲜汤
熬制，过滤出料渣，倒入煲中，再下牛腩和牛筋，用B料调味，煲制3小时。
3、另起锅，把白萝卜切块，放入热水中焯制，用熟猪油稍微煸炒一下，再用牛棒骨汤
和酱油煨入味。
4、开餐前，将煨好的牛肉和萝卜装在小沙煲中，置于烧烫的盐中煨30分钟，撒葱花上桌即可。 
制作：
1、将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，静置约1小时待用。
2、洋葱切二粗丝，入油锅加少许盐炒熟了，盛入盘里垫底待用。
3、锅置火上，放入葱油烧热后，下牛肉片滑油至半熟，捞出来沥油待用。锅留底油，先调入蚝油、美极鲜酱油和味精，再下牛肉片滑炒至肉熟，下水豆粉勾芡后起锅倒入盘中洋葱丝上边，最后撒上葱花和美人椒圈，浇上烧热的葱油便好。 烘羊膝骨配米粒面 
原料： 羊膝骨300克，意大利米型面200克
调料： 小番茄5个，帕尔马芝士20克，意大利香菜15克，盐适量，黑胡椒10克，酒适量，水或蔬菜高汤各500毫升 制作： 1．羊膝骨洗净，用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀，再加入意大利香菜碎，腌制约20分钟。 2. 将烤箱加热至180摄氏度，放入羊膝骨烤大约30分钟，烤好后盛出。 3. 取一只锅，加入250毫升水或者蔬菜高汤，加入米型面后煮至沸腾，转中小火保持熬煮状态，待水分略微收干，再加入250毫升水或高汤继续熬煮，熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软，放入平底锅中。 4. 在米型面中加入番茄碎及芝士，炒至芝士渐融，盛入盘中，放上烤好的羊膝骨即成。 特点： 意大利米型面口感好、弹性佳，而且水煮时不会糊，搭配羊肉，口感清爽。 烹饪心得： 烤盘里垫好锡纸，抹上橄榄油，再撒上盐、研磨黑胡椒粒和新鲜的香草，再放置羊膝骨。
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