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不得不感叹和家人团聚的快乐时光总是短暂的，一转眼长假就这么结束了…这个假期您过得怎么样，又收获了什么？欢迎大家来文末和暖暖留言互动哦。灵魂拷问：有多少人和暖暖一样已经开工上班了 老实说刚上班这心还是在放假状态，得赶紧调整身体的“放假模式”，重新投入到紧张且充实的工作模式中去。 
都说“人是铁，饭是钢”，好好吃饭咱才有力气好好工作，尤其是早餐更是得吃好吃饱，才能开启元气满满的一天。这春节假期里几乎都睡到自然醒，不少人的早餐也草草地解决。所以今个暖暖就带了一道快手且营养的早餐【关中煎饼】👇
这款早餐既有主食也有蔬菜和鸡蛋，早餐来一个营养丰富、口感满分，吃一个它到中午都不会感觉到饿，特别的管饱！① 做法简单，易上手：往日里咱烙饼少不了和面、擀面，今个这个煎饼只需要调好面糊，往锅里一煎一摊1-2分钟就能上桌。对于一些喜欢面食，却不会擀面的南方朋友来说，十分友好。 ② 营养丰富，连吃7天不重样：摊好的饼皮又大又薄，里面可以裹上各种您想吃的菜。您可根据自家口味或冰箱里的食材来添加，肉松、里脊、胡萝卜...想吃什么就加什么，只要注重荤素均衡即可。介于春节家宴上大鱼大肉吃得多，长期高油脂对健康并不利。所以大厨今个往里加的菜多为素菜，比如清肠排毒又减脂的炒豆芽，土豆丝的加入则让这煎饼粗细搭配得当。
③ 秘制酱汁让口感更绝妙：为了丰富这煎饼的口感，咱大厨还调制了一款秘制酱汁，摊好的煎饼卷好菜、蘸好酱一起入口，实在是大清早的提神醒脑良方。做好这款煎饼zui重要的就是调制面糊了，想让它皮薄坚韧有弹性，吃起来还十分喧软可口，咱必须加下面这2样食材。淀粉：平时我们调制面糊就直接用面粉，在面粉中加入五分之一的淀粉，可以增加饼的拉力，更加的有弹性。鸡蛋：在面糊中打入一个鸡蛋能到润滑作用，使它变得柔和湿润，既能让做出的饼更加暄软，但又不失韧劲。加完鸡蛋后要注意先搅匀再往鸡蛋液中边加水边搅拌，这样面糊不容易起硬疙瘩，同时也要顺着一个方向打，让面更上劲。为了确保让暖粉们100%成功+好吃，暖暖再和大家分享1个大厨窍门：怎么把面饼摊得薄又大。☑ 烙饼的锅温度不能太热也不能太凉，加热至锅底微微烫脸的温度即可。☑ 面糊中加入适量水让它再稀点，锅中倒入油后将油抹匀锅底，用长勺舀起可顺滑流动的面糊。
☑ 待面糊入锅后迅速转动锅底，以其为圆心不断打圈，将面糊均匀地推向四周，然后再将多余的面浆往外一倒这饼就薄了。这时的面饼很薄所以熟得也快，稍微定型卷边后翻个儿，这样能让面饼彻底烙熟，吃着更加有嚼头。 烙好的饼加入喜欢的时蔬轻松一卷，再蘸上大厨调制的蘸汁，入口咸香四溢，一层煎饼一层菜，简直要香到飞起！ 
暖粉们赶紧往下解锁这款酱汁的配方吧👇跟着大厨学会快手煎饼做法，不管是拿来当早饭还是晚饭主食，省事又营养，一周不重样扛饿顶饱~关中煎饼 食材准备：面粉加五分之一的淀粉、搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅匀，再边加水边搅动，顺着一个方向搅打调至面糊能够在勺上挂薄薄一层。备准备小菜，酸豆角、土豆丝、炒豆芽等。大厨窍门：面粉中加入淀粉增加面的拉力；鸡蛋的蛋白可以使面粉更暄软。 - 2 - 
烙饼：锅中倒油润锅底，倒入一勺面浆摊成圆，定型后翻面。大厨窍门：喜欢吃薄一点的可以面浆再加入水，然后摊饼时快速转动锅底，再把多余的面浆倒出。 调汁：蒜、3勺醋、1勺酱油、半勺辣椒油、盐搅拌均匀。
完成：饼上撒上备好的配菜，用筷子一夹往里一叠就卷好，蘸酱就可以吃啦！
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