分享

过年这5道下酒小凉菜不能少,10分钟上桌,比大鱼大肉还抢手

 风哥2016 2022-02-08

每年过年的时候,你是不是每天都在忙着拜年?你家里是不是也有很多客人,来给你拜年呢?不管是你去给别人拜年,还是别人来给你拜年,我们都少不了吃喝,所以这个时候,各种各样的下酒菜,就会出现在我们的餐桌上。

文章图片1

那么,在面对各种各样的下酒菜时,你知道哪些下酒菜,味道最好吃吗?如果你还在为此而感到担心的话,今天就让我来给你分享几个,下酒小凉菜的做法如何?过年的时候用来招待客人,绝对很下酒。

这几个下酒菜不仅味道好,而且做法还很简单,每次我在家做的时候,总是几分钟就能上桌,而且还能提前准备,比那些大鱼大肉味道还要好吃,一起学起来吧!有你爱吃的吗?

文章图片2

5道下酒小凉菜,做法简单还好吃

一、【酸甜萝卜】

【原料】:萝卜、米醋、生抽、白糖、凉白开、生姜、大蒜、小米辣

【制作】

1、准备一个大白萝卜,用清水清洗干净后,再将萝卜一分为四,并将其赶到切成连刀片。然后往萝卜中加入适量食盐,并下手抓拌均匀,杀出萝卜中多余的水分。

2、在对萝卜进行准备的时候,一定要记得带皮,这样腌出来的萝卜口感才脆口

3、准备配料食材,分别有姜丝、蒜片、小米辣,喜欢吃辣的朋友,可以多准备一些小米辣。

文章图片3

4、准备一个小碗,往里面加入米醋50克,再加入白糖50克、生抽20克、250毫升凉白开,搅拌均匀备用。

5、准备一块纱布,然后把腌出水的萝卜放入纱布中,并用力挤干水分,再放入大碗中备用。

6、把准备好的配料食材全部加入萝卜中,再淋入我们刚刚准备好的料汁,并用筷子搅拌均匀。

7、往萝卜表面覆盖上一层保鲜膜,再把萝卜放到冰箱中,腌制两个小时以上后,就可以食用了。平时做这道菜时记得多备一些,当你想吃的时候,就可以随时吃、随时取。

文章图片4

二、【酸辣椒】

【原料】:辣椒、啤酒,米醋、食盐

【制作】

1、准备一斤青线椒,并用剪刀把辣椒地给剪掉,再处理辣椒蒂的时候一定要带盖,这样辣椒在腌制的过程中,才不会生花变质。

2、往辣椒中加入适量清水,下手把辣椒淘洗干净,接着要把辣椒放到通风的地方,吹干其表面的水分。

3、做腌辣椒一定要确保其无水无油,这是非常关键的,大家一定要牢记。

文章图片5

4、辣椒表面水分被吹干以后,我们要准备一个干净的玻璃瓶,然后把辣椒装入玻璃瓶中,并往里面加入两大勺食盐。

5、往辣椒中再加入适量的米醋,这样做出来辣椒味道才会发酸,最后要往辣椒中加入适量啤酒,一定要没个辣椒。

6、采用啤酒去腌制辣椒,能让做出来的辣椒口感更脆,而且还会带有一个特殊的麦芽香味,味道更好吃。

7、往玻璃瓶瓶口封上一层保鲜膜,并盖上盖子,把辣椒腌制一周左右,等其完全变色后,就可以取出进行食用,随时吃、随时取。

文章图片6

三、【腊鱼】

【原料】:罗非鱼、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒、白酒

【制作】

1、起锅往锅中加入500克生抽、50克老抽、30克冰糖,然后再加入一些香料,分别用干辣椒、桂皮、八角、花椒适量,最后再来加入100毫升清水。

2、开大火对料汁进行加热,边煮边搅拌,把锅中料汁煮开后,倒出放到一旁晾凉备用。

3、准备适量宰杀好的罗非鱼、或者是草鱼、鲫鱼,并往里面加入适量清水,将其淘洗干净,洗干净淤血。

文章图片7

4、清洗干净的罗非鱼,我们也要用厨房纸巾擦干其表面的水分,接着再用白酒给它均匀涂抹一下。

5、待料汁完全晾凉以后,将料汁全部加入到鱼肉中,并下手按压一下,把鱼肉按压到料汁中,让其完全浸泡。

6、鱼肉腌制5天以后,我们要用细线将其悬挂起来,让鱼肉在通风的地方被完全风干。等鱼肉被完全风干后,就可以用来烹饪了。

7、腊鱼在食用的时候,需要直接放到蒸锅中,并加入一些姜片,盖上盖子蒸6分钟左右,再取出切块就可以食用了,非常方便。

文章图片8

四、【炸蘑菇】

【原料】:平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、食用油

【制作】

1、首先准备一斤左右的平菇,先把它扯成小块状以后,再加清水给它淘洗干净,并挤干水分备用。

2、接着准备一个大碗,往里面加入50克玉米淀粉、20克面粉,再打入一个鸡蛋,以及一勺盐,搅拌混合均匀后,再加入适量清水,给它调成细腻的面糊。

3、在调制面糊的时候,采用面粉以及淀粉混合的话,能让面糊口感更佳。

文章图片9

4、将平菇加入到面糊中,给它搅拌混合均匀,这里要注意的是,面糊要尽量给它弄干一点,其才能更好挂到平菇表面。

5、起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温6成热后,转中小火把蘑菇依次下入锅中,并开中火不断油炸。

6、在炸蘑菇的时候,记得用筷子轻轻推动一下,让其更好受热均匀,等他被炸至金黄酥脆以后,就可以控油捞出。

7、炸好的蘑菇,我们可以直接食用,也可以多炸上一些,这样平时想吃的时候,只需取出来再复炸一下,就能让其口感酥脆如初。

文章图片10

五、【无骨鸡爪】

【原料】:鸡爪、食盐、生抽、老抽、香醋、糖、小米辣、泡椒、蒜末、生姜、柠檬、洋葱、料酒、小葱、香菜

【制作】

1、准备适量鸡爪,并去除指甲盖,然后用清水清洗干净,再冷水下锅加入葱、姜、料酒大火煮开,将鸡爪煮10分钟后,控水捞出用凉水过一下。

2、鸡爪浸泡5分钟后,给它再次控水捞出,并用厨房纸巾,擦干其表面的水分备用。

3、准备半个洋葱切丝备用,再准备一个柠檬去籽切片备用,一小块生姜切丝备用,几个大蒜切末备用,几个小米辣、泡椒切末备用。

文章图片11

4、把准备好的配料全部放入大碗中,并加入一勺盐、一勺糖、两勺老抽、一勺生抽、两勺香醋,搅拌均匀备用。

5、所有食材准备好以后,接着我们要用小刀,把鸡爪的骨头给它剔除,这样在吃的时候,口感会更佳。

6、鸡爪全部去骨以后,接着我们要把刚刚准备好的配料食材,全部倒入鸡爪中并下手抓拌均匀,然后再加入一些葱段、香菜段点缀一下。

7、最后我们要把鸡爪放到冰箱中,给它腌制两个小时,待其入味以后,就可以取出来进行食用了,随时吃、随时取。

文章图片12

以上就是今天我要给大家分享的,5道下酒小凉菜,这几道菜我们在制作的时候,都可以提前准备一些。这样家里有客人来的时候,只需简单准备一下就可以食用,分分钟就可以上桌,你学会他们的做法了吗?

除了这5道凉菜的做法以外,你那里是否有更好的美食分享,也可以给我们大家说一说。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多