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每年过年的时候，你是不是每天都在忙着拜年？你家里是不是也有很多客人，来给你拜年呢？不管是你去给别人拜年，还是别人来给你拜年，我们都少不了吃喝，所以这个时候，各种各样的下酒菜，就会出现在我们的餐桌上。  那么，在面对各种各样的下酒菜时，你知道哪些下酒菜，味道最好吃吗？如果你还在为此而感到担心的话，今天就让我来给你分享几个，下酒小凉菜的做法如何？过年的时候用来招待客人，绝对很下酒。 这几个下酒菜不仅味道好，而且做法还很简单，每次我在家做的时候，总是几分钟就能上桌，而且还能提前准备，比那些大鱼大肉味道还要好吃，一起学起来吧！有你爱吃的吗？  5道下酒小凉菜，做法简单还好吃 一、【酸甜萝卜】【原料】：萝卜、米醋、生抽、白糖、凉白开、生姜、大蒜、小米辣 【制作】 1、准备一个大白萝卜，用清水清洗干净后，再将萝卜一分为四，并将其赶到切成连刀片。然后往萝卜中加入适量食盐，并下手抓拌均匀，杀出萝卜中多余的水分。 2、在对萝卜进行准备的时候，一定要记得带皮，这样腌出来的萝卜口感才脆口。 3、准备配料食材，分别有姜丝、蒜片、小米辣，喜欢吃辣的朋友，可以多准备一些小米辣。  4、准备一个小碗，往里面加入米醋50克，再加入白糖50克、生抽20克、250毫升凉白开，搅拌均匀备用。 5、准备一块纱布，然后把腌出水的萝卜放入纱布中，并用力挤干水分，再放入大碗中备用。 6、把准备好的配料食材全部加入萝卜中，再淋入我们刚刚准备好的料汁，并用筷子搅拌均匀。 7、往萝卜表面覆盖上一层保鲜膜，再把萝卜放到冰箱中，腌制两个小时以上后，就可以食用了。平时做这道菜时记得多备一些，当你想吃的时候，就可以随时吃、随时取。  二、【酸辣椒】【原料】：辣椒、啤酒，米醋、食盐 【制作】 1、准备一斤青线椒，并用剪刀把辣椒地给剪掉，再处理辣椒蒂的时候一定要带盖，这样辣椒在腌制的过程中，才不会生花变质。 2、往辣椒中加入适量清水，下手把辣椒淘洗干净，接着要把辣椒放到通风的地方，吹干其表面的水分。 3、做腌辣椒一定要确保其无水无油，这是非常关键的，大家一定要牢记。  4、辣椒表面水分被吹干以后，我们要准备一个干净的玻璃瓶，然后把辣椒装入玻璃瓶中，并往里面加入两大勺食盐。 5、往辣椒中再加入适量的米醋，这样做出来辣椒味道才会发酸，最后要往辣椒中加入适量啤酒，一定要没个辣椒。 6、采用啤酒去腌制辣椒，能让做出来的辣椒口感更脆，而且还会带有一个特殊的麦芽香味，味道更好吃。 7、往玻璃瓶瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，把辣椒腌制一周左右，等其完全变色后，就可以取出进行食用，随时吃、随时取。  三、【腊鱼】【原料】：罗非鱼、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒、白酒 【制作】 1、起锅往锅中加入500克生抽、50克老抽、30克冰糖，然后再加入一些香料，分别用干辣椒、桂皮、八角、花椒适量，最后再来加入100毫升清水。 2、开大火对料汁进行加热，边煮边搅拌，把锅中料汁煮开后，倒出放到一旁晾凉备用。 3、准备适量宰杀好的罗非鱼、或者是草鱼、鲫鱼，并往里面加入适量清水，将其淘洗干净，洗干净淤血。  4、清洗干净的罗非鱼，我们也要用厨房纸巾擦干其表面的水分，接着再用白酒给它均匀涂抹一下。 5、待料汁完全晾凉以后，将料汁全部加入到鱼肉中，并下手按压一下，把鱼肉按压到料汁中，让其完全浸泡。 6、鱼肉腌制5天以后，我们要用细线将其悬挂起来，让鱼肉在通风的地方被完全风干。等鱼肉被完全风干后，就可以用来烹饪了。 7、腊鱼在食用的时候，需要直接放到蒸锅中，并加入一些姜片，盖上盖子蒸6分钟左右，再取出切块就可以食用了，非常方便。  四、【炸蘑菇】【原料】：平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、食用油 【制作】 1、首先准备一斤左右的平菇，先把它扯成小块状以后，再加清水给它淘洗干净，并挤干水分备用。 2、接着准备一个大碗，往里面加入50克玉米淀粉、20克面粉，再打入一个鸡蛋，以及一勺盐，搅拌混合均匀后，再加入适量清水，给它调成细腻的面糊。 3、在调制面糊的时候，采用面粉以及淀粉混合的话，能让面糊口感更佳。  4、将平菇加入到面糊中，给它搅拌混合均匀，这里要注意的是，面糊要尽量给它弄干一点，其才能更好挂到平菇表面。 5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热后，转中小火把蘑菇依次下入锅中，并开中火不断油炸。 6、在炸蘑菇的时候，记得用筷子轻轻推动一下，让其更好受热均匀，等他被炸至金黄酥脆以后，就可以控油捞出。 7、炸好的蘑菇，我们可以直接食用，也可以多炸上一些，这样平时想吃的时候，只需取出来再复炸一下，就能让其口感酥脆如初。  五、【无骨鸡爪】【原料】：鸡爪、食盐、生抽、老抽、香醋、糖、小米辣、泡椒、蒜末、生姜、柠檬、洋葱、料酒、小葱、香菜 【制作】 1、准备适量鸡爪，并去除指甲盖，然后用清水清洗干净，再冷水下锅加入葱、姜、料酒大火煮开，将鸡爪煮10分钟后，控水捞出用凉水过一下。 2、鸡爪浸泡5分钟后，给它再次控水捞出，并用厨房纸巾，擦干其表面的水分备用。 3、准备半个洋葱切丝备用，再准备一个柠檬去籽切片备用，一小块生姜切丝备用，几个大蒜切末备用，几个小米辣、泡椒切末备用。  4、把准备好的配料全部放入大碗中，并加入一勺盐、一勺糖、两勺老抽、一勺生抽、两勺香醋，搅拌均匀备用。 5、所有食材准备好以后，接着我们要用小刀，把鸡爪的骨头给它剔除，这样在吃的时候，口感会更佳。 6、鸡爪全部去骨以后，接着我们要把刚刚准备好的配料食材，全部倒入鸡爪中并下手抓拌均匀，然后再加入一些葱段、香菜段点缀一下。 7、最后我们要把鸡爪放到冰箱中，给它腌制两个小时，待其入味以后，就可以取出来进行食用了，随时吃、随时取。 以上就是今天我要给大家分享的，5道下酒小凉菜，这几道菜我们在制作的时候，都可以提前准备一些。这样家里有客人来的时候，只需简单准备一下就可以食用，分分钟就可以上桌，你学会他们的做法了吗？ 除了这5道凉菜的做法以外，你那里是否有更好的美食分享，也可以给我们大家说一说。 |
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