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老年人，这代人大都经历了贫穷受苦的年代，所以在饮食上都很节俭，也没有太多的讲究，只要吃饱肚子就行，好不容易经济条件好了，想养养生，但总是会走进一些网络饮食谣言或是被错误的观点所包围。“谁还没有遇到过这样的爸爸妈妈”，是吧…下面我们就来细数一下最常见的几个饮食谣言： 老年人吃素不吃肉最健康日常生活中，一些老年人觉得自己消化功能弱了，就不能再吃肉类食物了，不好消化；还有一些老年人患有三高，就会担心吃肉可能会影响自己的血压、血脂、血糖水平，就拒绝吃肉了；还有一部分老年人由于牙口不好，吃肥肉吃不下，吃瘦肉又塞牙，久而久之，就不再吃肉了。总之很多老年人认为不吃肉就最健康了，事实上这是一个认识上的误区。 首先，老年人随着年龄的增长，肌肉组织的重量逐渐减少，以致出现肌肉萎缩，因此需要充足的蛋白质摄入才可起到延缓；其次，老年人合成代谢降低，分解代谢增高，如果这个时候蛋白质的摄入不足，就会出现合成与分解代谢失衡，引起细胞功能下降。而肉类食物主要富含优质蛋白质、维生素A、维生素B6、B12、锌、铁等，如果吃得太素，久而久之可能会出现营养不良、身体免疫力低下以及贫血。 【正确的饮食】正确的饮食应该是适量增加各类食物的摄入量，包括肉食类，保证蛋白质、铁、维生素B12的摄入充足。肉食类优先选择瘦肉、鱼肉、禽肉，每天的摄入量在40-75克。 补钙就是吃钙片随着年龄的增长，身体的骨密度就会越来越低，骨质流失也较为严重，如果不加干预，骨质减低到一定程度时，就很容易患上骨质疏松，比如骨骼变形，发生骨折等。因此建议老年人要补钙，说起老年人补钙，一些老年人就会单纯地认为是吃钙片，结果出现了年年吃钙片，年年还缺钙的现象，事实上，老年人补钙应该从三个方面进行，一饮食补钙；二晒太阳，室外运动，补充维生素D；三钙补充剂。首先要注重饮食，保证合理的膳食结构，不能只想着吃钙片，反而造成钙不足，或是钙摄入过多。 【正确的补钙】老年人每天钙的需要量为1000mg，可以通过每天300ml的牛奶、相当于30克的大豆相当量的大豆制品（如150克豆腐、60克豆腐干、525克豆腐脑、600克豆浆）、每天250克绿叶菜15克左右的坚果以及40-75克的鱼虾贝类、每天20分钟的晒太阳30分钟以上的室外活动等来补充。 晚餐不吃主食才健康一直以来，很多人对肉、主食都是很抗拒的，这并非只有年轻人，老年人也是如此，不少老年人本来的生活饮食习惯是晚餐只吃一点主食，可听人家说，晚餐不吃主食才健康，因此，就开始在晚餐只吃一点菜，或是不吃晚餐，就用一袋牛奶来代替，这都不是正确的饮食方法，如果因为消化的问题，可以偶尔让肠道排空一下或是减肥每周有1-2次晚餐可以不吃主食，但是如果是因为“晚餐不吃主食就健康”的说法而不吃主食，那就大错特错了。 【正确方法】晚餐能量比例要适当，谷类食物应在125克左右，可在主食食品中选择富含膳食纤维的糙米、全麦食物，搭配蔬菜150克左右、动物性食品50克，20克相当量的豆类制品，搭配来吃。 老年人饮食越软越好虽然说老年人由于牙齿的问题，在咀嚼食物上有诸多不便，所以主张吃软、烂易消化的食物，但是，也不是所有的老年人的咀嚼功能都不好，且如果一味的只是喝粥吃煮的“稀巴烂”的菜，除了会降低蔬菜中的各种营养成分含量，久而久之，长期的流食、软食会让胃肠功能逐渐退化。另外，对于牙口好，咀嚼功能较好的老年人，要勤于咀嚼，咀嚼可调节大脑血流量，锻炼面部肌肉，还有利于营养物质充分吸收。 【正确的方法】牙齿缺了，一定要补牙，在医生的指导下选择最佳方案，饮食上要合理，粗粮细作，制作蓬松，软硬适中，细嚼慢咽、易于消化。 老年人要多吃粗粮，精白米面能不吃就不吃大家都知道，精白米面吃得太多，经常吃会导致饮食中膳食纤维、B族维生素的摄入不足，这与心血血管疾病和死亡风险增加相关。听说吃粗粮有益健康，因此很多老年人就认为粗粮吃得越多越好，直接不再吃细粮了一日三餐都吃起了粗粮，事实上这都是一种极端的认识，虽然吃粗粮对于老年人有诸多好处，比如防止肥胖、促进代谢、调节血糖，预防心血管疾病等，但是如果只吃粗粮，粗粮吃的太多会损伤胃黏膜。对于一些肾病、痛风、胃炎患者都是不适宜的。提倡老年人在饮食中增加粗粮的摄入，但是也没有摒弃精制谷物，而是粗细搭配。 【正确的饮食】老年人一天吃粗粮的量在100g（2两），至少占到精制谷物的三分之一。 |
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