湖南小炒肉 我感觉猪肉最好吃的下饭菜就是小炒肉和回锅肉两种了吧!我家庭饭桌的常备菜 用料: 五花肉 适量,猪瘦肉 适量,蒜 适量,豆豉 适量,螺丝椒 适量,料酒 适量,生抽酱油 适量,老抽酱油 适量,鸡精 适量,盐 适量 步骤 1 五花肉切薄片,去不去皮看自己,再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下,蒜切片,辣椒切滚刀片,豆豉大超市都有卖,要是有湖南四川农家的更好。 步骤 2 锅中不放油,先把辣椒擂至断生,虎皮状更好(就是辣椒表皮变白),盛出备用 步骤 3 锅中先放点底油,下五花肉煸炒出油脂,有点焦的感觉,再放入瘦肉滑至断生,下蒜片和豆豉炒香,淋少许料酒去腥 步骤 4 再放酱油提色增香 步骤 5 然后倒入辣椒,翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁,调入适量盐和鸡精即可 步骤 6 别提有多香,能吃好几碗饭 小贴士: 不说最正宗,因为我不是湖南人,但是我看过很多厨师做,吃过很多湘菜馆,因为喜欢辣,所以我自己做的感觉不比饭店差,望采纳,谢谢 肉末内酯豆腐 用料 内酯豆腐 1盒 肉末 适量 生抽 2勺 白胡椒粉 一小勺 料酒 1勺 老抽 0.5勺 白糖 一小勺 淀粉 1勺 步骤 1 肉末加一勺生抽和一小勺白胡椒粉,适量放点料酒,搅拌均匀腌制十分钟。 趁腌制的时间可以把豆腐切成小块,葱切成葱花。 锅里放油烧热,下肉末大火翻炒至肉末变色。 步骤 2 肉末水分炒干后倒入豆腐块,加半碗水煮开。 煮开锅里加一勺生抽,半勺老抽,一小勺糖,觉得淡可以再加点盐,轻轻晃动炒锅,把调料和豆腐晃匀。 步骤 3 碗里放入一勺淀粉,一勺水搅拌均匀,倒入锅里勾芡,汤煮到浓稠时关火出锅,撒上葱花就可以开动咯 小贴士 我用的内酯豆腐,比较嫩,好入味,个人喜好,在烹饪时尽量不要用锅铲,豆腐容易碎,晃动锅子就行 蒜香蜜汁排骨!绝绝绝好吃!!!! . 这个排骨绝了..微微甜!蒜香味很浓郁~ 刚出锅的时候趁热吃!还滋滋冒油呢!巨香! 我直接站在锅边..又吃完了 用料: 排骨 260克,生抽 1勺,姜末 1勺,耗油 1勺,蜂蜜 1勺,蒜末 4勺,椒盐 大半勺,孜然 半勺,料酒 1勺,淀粉 1勺,老抽 一点点 步骤 1 一勺生抽+一勺姜末+一勺蚝油+一勺蜂蜜+四勺蒜末+大半勺椒盐(⚠️比半勺多一点点啦)+半勺孜然粉+一勺料酒+一勺淀粉+一点点点老抽(⚠️为了上色!滴几滴就行!) 步骤 2 我用的差不多260g排骨 步骤 3 空气炸锅,180度,21-23分钟左右。中间记得翻面,翻三次! 步骤 4 一 步骤 5 一 小贴士: 对了!要跟空气炸锅新手们说一句! 每个人的空气炸锅不一样!一定要记得翻面呀! 不管做什么东西,一锅到底肯定会糊的! |
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