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一，白茶，黑茶 白茶和黑茶都是可以长期存放的茶叶。 白茶素来有，一年茶，三年药，七年宝的美称。 六大茶类中的白茶，之所以可以长期存放，得益于它的工艺。 白茶的工艺主要是以萎凋和烘干为主，不杀青不揉捻，工艺简朴柔和，将茶叶中的物质大部分地保留了下来。 所谓萎凋，也就是利用温柔的光照和风力，让茶叶失去水分，顺便带走其中含有的苦涩味物质。 而烘干也是一个让茶叶脱水的过程，利用文火慢慢将白茶中的水分蒸发出来，使得茶叶的含水量符合国家标准。 由此可以看出白茶的工艺主要就是脱水的过程，其中的含水量符合标准（含水量控制在8.5%以下），这款茶也就做好了。 这样一来，白茶中的内含物质丰富，其中的物质会不断与微量氧分子发生反应，生出新的物质，形成新的滋味。 白茶在品质过关，储存得当（符合CB/T 30375的规定）的情况下，都是可以长期存放。 而黑茶，也可以长期存放。 黑茶属于后发酵茶，它的工艺主要是以杀青，揉捻，渥堆等为主。 黑茶的陈化之路有着与众不同之处，皆是因为渥堆这一工艺。 在黑茶国标中写到，渥堆是在一定的温度、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。 由此我们可以得知，黑茶陈化是通过渥堆过程中的微生物，实现转化，生出新的物质，使得滋味也发生改变。 黑茶的储存要符合CB/T 30375的规定，这样才可以长期存放。 总的说来，品质有保障，储存符合标准的黑茶和白茶，均可以长期储存。 二，绿茶，黄茶 绿茶和黄茶的工艺有些相似，均有杀青这一步骤。 黄茶多了闷黄这一工艺，其它相差不多。 六大茶类中，绿茶是以喝鲜著称，可以存放的时间不建议太久。一般保质期在12-18个月。 绿茶在加工的过程中，通过杀青这一步骤，绿茶中的茶多酚被大量保留了下来，由此就可以保持清新，鲜爽的滋味。 茶多酚，极其容易被氧化。一旦被氧化了，绿茶的品质就会开始走下坡路，香气和滋味都会发生天翻地覆的变化。 故而，人们为了留住这份鲜爽，很多人都会将绿茶放进冰箱，以此来留住它的那份鲜爽。 绿茶可以存放的时间不太长，建议绿茶在一年内喝完，趁着新鲜喝较好。趁鲜喝，趁着它滋味最好的时候喝，才算是不辜负了好茶。 黄茶与绿茶特性差不多，就不多赘述了。 三，红茶 红茶分为，红碎茶，工夫红茶，小种红茶。 每类茶，都有着对应的国标，分别为第1部：红碎茶；第2部：工夫红茶；第3部：小种红茶。 经过查阅各类资料，都没有明确给出红茶可以存放的时间。国标中也没有发现指出红茶可以长期存放的规定。 像白茶和黑茶，在国标中已经点明，只要符合储存标准，就可以长期存放。 日常生活中，市面上大多数红茶标注的保质期为1-3年。 这里所说的是，保质期，而非是最佳适饮期。 最佳适饮期，也就是一款茶叶独特风味最佳的时期。 故而，我们可以得知，全发酵的红茶，不宜存太久，不然滋味会发生很大的变化，就是口味寡淡，香气浅薄。 尤其是红茶中，一些喝香的茶，像祁门红茶，坦洋工夫等，在当年喝香气和风味最佳。 也就是在一年内喝完，是体会它最佳风味的时期。 四，青茶（乌龙茶） 乌龙茶的分支众多。单单在福建，就有闽南乌龙和闽北乌龙。 闽北乌龙有：武夷岩茶，大红袍等；闽南乌龙有：安溪铁观音，永春佛手等。 还有广东乌龙，台湾乌龙等等。 乌龙茶派系众多，加工方式也有所不同。随着市场的需求，又衍生出了不少创新的工艺。 曾经红极一时的清香型铁观音，它可以存放的时间就不太长。 它的发酵程度偏轻，滋味也是以鲜爽为主，可以存放的时间与绿茶相似。 很多人初见铁观音，也总是会认错，将其当作绿茶，其实人家可是正儿八经的乌龙茶。 但是，清香型铁观音也建议在一年内喝完较好，这样才不会错过好茶的风味。 而需要焙火的武夷岩茶，可以存放多长时间要分开来分析。 武夷岩茶焙火程度分为轻火，中火，足火等，吃火程度不同，可以存放的时间也就不同。 像有一些轻火的岩茶，香气馥郁，层次丰富，对于这样的茶，建议在最佳适饮期喝完较好。 而吃火比较重的茶叶，存放的时间稍长一些，但也不建议太长，一般来说，要是储存得当的话，大概可以放个两年左右。 若是存放的时间过长，茶叶吃进去的火都褪光了，就很容易返青，这时的茶就不好喝。 乌龙茶的种类太多，很难定一个非常准确的存放时间，而且能存多久，与储存方式也有关系。 故而，茶叶存多久，与种类与储存条件有很大的关系。 每款茶都有最佳适饮期，应该在此时期便泡了它。 对于一些老茶客来说，一日不可无茶。 像白茶，黑茶这类可以长期存放的茶，那我们就放一放。 将家中的绿茶，岩茶或者红茶先喝掉，不要浪费了好茶。 总而言之，避光、干燥、密封、阴凉、无异味仓储，是所有茶叶储存的硬性要求。 |
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