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梅干菜肉馅包子的制作 大家好，下面给大家介绍一下梅干菜肉馅儿包子的制作方法： 首先给大家介绍发面包子的和面过程： 倒入面粉5斤，酵母10 克，泡打粉20克，白糖50克，水1250克 温馨提示： 这边给大家讲解一下，一般50克面粉加250克的水，加完水之后，开始和面，用您双手的力道反复揉面，一定要把面揉透，和好面以后在面上盖一块湿布，一般醒面过程在2个小时左右（如果是冬天的话时间要长一些，夏天的时间要短一些），发面在醒至一小时以后我们在揉制一下，反复揉制以后再次盖上湿布，放在一边醒至一个小时，这样包出来的包子光滑筋道。 现在给大家介绍梅干菜肉馅包子制作过程： 首先给大家介绍梅干菜肉馅中所使用的原材料：梅干菜，五花肉，鲜笋，葱末，姜末，糖，味精，鸡精，盐，猪油 然后下面给大家介绍梅干菜肉馅的制作过程： 1：首先把梅干菜泡透梅干菜一般泡制在一天左右，挤出水分， 2：然后把梅干菜切碎，放入盆中，另外五花肉煮熟切成丁，成米粒状，竹笋也切成丁，成米粒状。 3：首先起锅放入猪油，油热以后放入葱末，姜末，炒出香味以后，放入切好的肉丁，笋丁，进行炒制， 4：肉丁炒香以后放入梅干菜，进行炒制，炒制的过程中加入一些清水，进行翻炒， 5：然后再加入一些老抽，翻炒，再加入盐，糖，鸡精，味精，再次翻炒， 6：快出锅的时候加入淀粉，翻炒，然后关火，起锅，把制作好的梅干菜肉馅倒入盆中，这样梅干菜肉馅的就制作好了。 温馨提示： 梅干菜肉馅的制作和别的素馅不一样，它一定有一个炒制的过程，这样是为了便于入味。 下面给大家介绍梅干菜肉馅包子的制作过程： 1：经过两个小时的发酵醒面，这时您可以看到和好的面已经开始起松蓬状，中间有蜂窝状，面就已经醒发好了， 2：首先在面板上撒一些干面粉，然后把面放在面板上进行揉制，一般揉制到表面光滑就可以了，不要揉制的时间太长，否则把面揉上劲以后就不好包包子了， 3：这时用刀从中间切两半，进行下剂， 4：下剂的时候，我们用手自然地向左右分开，把面搓成条状，进行下剂，下剂时，每剂的重量约在50克左右，为了不让面团粘在一起，这时我们可以撒一写干面粉在面团上， 5：这时我们把面团揉圆压扁，进行擀皮，擀皮的时候，我们要把面擀成四边薄，中间厚，这样包子包好不容易掉底， 6：擀好面皮以后进行包制，包制包子的时候手腕要端平，手心往下凹，把萝卜粉丝馅给按进去，大拇指向前推， 7：包包子时需要慢慢熟练的，所以在您制作的时候一定不要着急，要有耐心，否则会影响包子的美观， 8：把包好的包子放在蒸笼上面，放制的时候包子与包子的之间，一定要有间距，因为包子蒸熟以后会增大，一定要留有一定的空间， 9：现在我们开始上笼蒸包子，一般蒸制十分钟左右，十分钟以后包子就已经差不多蒸制好了， 10这时我们开盖，用手轻轻按一下包子，只要包子不粘手，这样包子就已经蒸制好了。 梅干菜肉馅包子和面的配方：中筋面粉5斤，酵母10克，泡打粉20克，白糖50克，清水1250克 梅干菜肉馅包子的配方：梅干菜1斤，五花肉1斤，竹笋150克，白糖80克，盐15克，葱末20克，姜末20克，鸡精20克，味精20克，老抽15克，水淀粉10克，猪油400克，水400克 梅干菜包子视频教程 
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