脆皮柠香鸡扒、青柠酥皮虾、椒盐素茄盒

脆皮柠香鸡扒

食材&配料：

带皮鸡腿肉、芦笋、柠檬、迷迭香、洋葱、蒜头、姜、葱、沙拉酱

做法：

1. 把鸡腿肉上多余的油脂去掉，再用刀轻轻地将肉剁松软，加入葱头、洋葱、拍蒜、姜丝、橄榄油、盐、黑胡椒粉调味，放入冰箱冷藏20分钟。
2. 起锅烧热油，鸡皮朝下中火煎至外面酥脆起壳，翻面后加入黄油增香，再加入迷迭香和蒜头，用锅中的油脂进行淋面。
3. 加入沙拉酱大火收汁，放入芦笋煎至成熟，把处理好的食材如图摆盘即可。

青柠酥皮虾

食材&配料：

对虾、面粉、酥皮、鸡蛋、青柠、草莓、蓝莓

做法：

1. 把对虾清洗干净后放入水中，煮2分钟后捞起放入水中。
2. 对虾剥壳后开背去除虾线，挤入四分之一的青柠、盐、黑胡椒粉调味腌制15分钟。
3. 案板上铺上一层面粉，放上酥皮擀薄，切成条，围在腌制好的虾上，鸡蛋打散，在酥皮上均匀地刷上一层蛋液。
4. 烤箱提前预热，上下火210度烤10分钟即可出锅。

椒盐素茄盒

食材&配料：

茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白

做法：

1. 茄子洗净后去蒂，横切成两刀一断的厚片，土豆去皮后蒸熟压成泥，香菇、马蹄洗净切碎，大豆蛋白泡软挤干水分切碎。
2. 将香菇和大豆蛋白用油炒香，放入土豆泥、马蹄、盐、味精拌匀酿入茄盒中。
3. 把面粉和生粉按4：1的比例加入发酵粉、水调制成面糊。
4. 起锅烧热油，油温6成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸至略黄，捞出控油装盘撒入适量的椒盐兜匀即可。