砂锅辣鸭、青椒烩猪肚、鲍汁羊肚菌

砂锅辣鸭

食材&配料：

嫩鸭、葱、姜、料酒、小米辣、干辣椒、青二荆条、高度白酒、盐、辣鲜露、辣椒酱、老抽、糖、八角、香叶

做法：

1. 嫩鸭宰杀干净后剁成块，沥干水分，加入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制入味。
2. 起锅烧热油，放入八角、香叶、姜煸香，加入剁碎的小米辣、干辣椒、辣椒酱炒出辣味。
3. 捞出锅中的小料，用炒小料的油煸干鸭肉，鸭肉煸干后再倒入小料，放入高度白酒、盐、糖把鸭肉烧入味。
4. 下入青二荆条段翻炒均匀即可出锅食用。

青椒烩猪肚

食材&配料：

猪肚、青红椒、莴笋条、盐、鸡汁、鸡高汤、白胡椒粒、葱、姜、料酒、盐、淀粉、香油

做法：

1. 把猪肚用淀粉、盐反复抓揉，去掉多余的油脂，再反复冲洗干净。
2. 猪肚冷水入锅加入葱、姜、料酒焯水，捞出后改刀成条。
3. 起锅烧热油，爆香葱姜，倒入鸡高汤和浓缩鸡汁、白胡椒粒、盐把肚条煨制成熟。
4. 青红椒去蒂去籽改刀成斜刀片，莴笋去皮后改刀成条，处理好的莴笋用盐油焯熟和青红椒一起放入肚条中烩制成熟后二次调味，淋入适量的香油即可。

鲍汁羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌、鲍汁、盐、香油、鸡汁、蒜、枸杞

做法：

1. 鲜羊肚菌处理干净，略微焯水后捞出控水备用。
2. 起锅烧热油，下入蒜头炸至金黄捞出不要。
3. 炸蒜头的油中放入鲍汁、盐、鸡汁、香油和羊肚菌烧制入味，出锅装盘后用枸杞点缀即可。