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在过去，我们就爱里就喜欢自己常常挑选鸡蛋来腌制咸鸡蛋吃。咸鸡蛋的味道是非常的鲜美的，蛋白地方非常的嫩，一切开的时候就可以看到蛋黄都流油了，色泽看着就很好看，能够引起人们的食欲，口感特好，尤其是喝粥的时候，配上一个咸鸡蛋，那真是一种美的享受。 
但是我们在腌制鸡蛋的时候一定要注意不要放水，多放一点酒，腌制的更加美味！首先我们先把鸡蛋，啤酒，白酒，盐，油，还有盛放鸡蛋的坛子准备好，然后我们就开始做第一步，选择鸡蛋，必须选择表面光滑无裂纹的鸡蛋，否则鸡蛋会变臭，那样我们就白忙活了。 
在我们清理鸡蛋后，我们要擦干表面的水并将其放入托盘中备用。之后我们再做第二步，我们可以在器皿中添加适量的白酒和啤酒，白酒和啤酒的比例相同就好。这不仅会使酒的香味更浓缩，而且还能起到消毒的作用，然后将清洁过的鸡蛋放入酒中浸泡一会儿。 
之后我们再做第三步，拿出我们准备好的那一个坛子，然后用蘸有酒精的布在坛子里擦拭，周围一定要擦拭干净。静等到坛子里的酒精自然蒸发的时候，我们将鸡蛋放入盐中滚动，并用保鲜膜包起来，然后将用保鲜膜包好的鸡蛋一个一个地放进那一个我们准备好的坛子里。 
然后我们进行第四步，我们将前一步剩余的盐放入坛子里鸡蛋的表面，然后把坛子密封起来。为了确保坛子的密封性，我们可以在坛子的上方边缘周围撒一层熟油，之后我们就可以将坛子放置在阴凉的地方。就这样我们在放置上12天之后，我们就可以拿出来尽情的享用了！ 
没有浇水并且仅用啤酒和白酒这样子腌制出来的鸡蛋吃起来的口感就会特别的好，所有的蛋黄都是那种流油的鸡蛋黄，小编作为一个吃货，可是非常喜欢吃这种流油的鸡蛋黄的，感觉吃起来特别的好吃，口感很棒。如果你也喜欢吃咸鸡蛋的话，你可以尝试一下这种方法。 |
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