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山西刀削面 北京市海淀区中关村第三小学 502班 李锐钦
大家好！我的名字叫山西刀削面，光荣的我不仅是中国十大面食之一，又与武汉热干面和北京炸酱面合称面条前三甲。在山西的大街小巷都能找到我的身影。 说起我的来历还有一个有趣的故事呢！相传元朝初年大约每三百三十三个人中只有一个是蒙古人，所以，为防止汉人造反把所有的铁器包括菜刀在内全部收缴到国库。一个汉人在一次偶然的机会中拾到了一片铁片（当时拾到一片铁片等于现在捡到几百块钱），回家后听见妻子边和面边哀声叹气：“哎！没有了菜刀连面条都吃不上了。”汉人灵机一动就用左手托面，右手持铁片，一层一层地削面，面煮熟后浇上卤汁，没想到味道那叫一个绝，方法广为流传，家家户户都学会了，我就这样诞生了。 我的出生是一个细腻的过程，首先，要以十比一的比例把面粉和水准备好，接着用手把面和成一颗颗黄豆大小的面穗，再把这些面穗团成一个手球大小的面团，第二步你需要做出我的“灵魂”卤汁，做卤汁先要把几片橡皮大小的猪肥肉放入锅中炼出猪油，再将两片香叶、一小勺花椒、一小勺大料、几颗白寇、几颗肉蔻放入锅中炒出香味后捞出，放入一两猪瘦肉丁开始翻炒，炒熟后放入一勺豆瓣酱和适量的清水搅匀后卤汁就做好了。 最后拿出面团用一把大约二十公分的刀把面团削成柳叶状。一条条面条像一只只滑溜溜的小泥鳅跳入锅中。面煮几分钟就可以出锅了，把卤汁放入碗中，浇上一匙老陈醋，用筷子将面和卤汁搅拌均匀，再叫上我的小伙伴：卤鸡蛋、豆腐干和烧肉片。伴着扑鼻的香味，大口把我们塞到嘴里，简直是人间美味啊！ 现在，随着社会的发展，我也渐渐走向了全国各地，北京也有许多刀削面馆，如晋宝章、晋B·2008大家有空快来尝一碗色香味俱全的山西刀削面吧！噢对了！记得点上我的好兄弟：生蒜。
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