盐焗菌香鹅肝、花甲牛蛙、翻砂姜片

盐焗菌香鹅肝

食材&配料：

鹅肝、杏鲍菇、XO酱、鹅肝酱、白兰地

做法：

1. 起锅烧热油，油温6成热，鹅肝拍粉后下入油锅中炸10秒左右捞出控油。
2. 锅中继续下入杏鲍菇炸至表面金黄捞出。
3. 锅留底油，下入XO酱翻炒均匀，加入鹅肝酱，下入原料翻炒起锅，装入器皿中。
4. 倒上白兰地，点燃即可上桌。

花甲牛蛙

食材&配料：

牛蛙、花甲、小米辣、青红美人椒、泡姜丁、美极鲜味汁、辣炒汁、椒麻鸡汁、蚝油、鸡粉、味精、藤椒油、干青花椒、胡椒粉、花雕酒、生粉、一品鲜

做法：

1. 花甲过水，把没有开口的用手掰开，冲水备用。
2. 牛蛙斩件后冲洗干净吸干水分，码味后过油备用。
3. 锅留底油，下入青花椒、小米辣炒香，下入泡姜丁，然后下入花甲、牛蛙、青红美人椒一起炒，烹入调味汁，加入藤椒油再炒，炒熟起锅即可。

食材&配料：

姜、白砂糖、奥利奥饼干、食用花、红线酸模

做法：

1. 把姜去皮后切成薄片，泡水备用。
2. 3成热油温下入锅中，浸炸至变干，升高油温逼出油脂，起锅倒出备用。
3. 150克糖下入锅中，炒至糖液从大泡变小泡，倒入炸好的姜片捞匀出锅，加入适量的点缀即可。