|
八角600克，白胡椒50克，桂皮200克，花椒100克，香果50克，小茴香250克，良姜50克，草果100克，肉蔻25克，白蔻25克，丁香15克，虾皮50克，碧波25克，香叶100克，香砂25克。以上调料打碎成粉末状。 菜油烧热，无沫，关火把油晾一会，油泼到辣椒面泡沫很小时，开始泼辣椒面，油和辣子的比例是1.2斤油配2两辣椒面。取容器把辣面放里面，加入调料面（调料和辣面的比例是1:3，一勺调料配三勺辣面） 香醋的熬制，醋一斤，八角一克，小茴香两克，花椒两克，桂皮一克，草果两克，香砂一克，香叶一克草寇一克，香果一克，以上调料放入调料包，锅内倒入一斤水加热后，放入调料包，水开后，先把调料小火熬三分钟，然后。加入一斤香醋，改用小火慢熬，然后给醋加入几片生姜，十五克白糖，等醋烧开了冒泡了，马上关火，给熬制的醋里加8克味精12克鸡精。晾凉之后，捞出调料包即可。 油泼辣子，酱油（奇峰老抽一比一掺水），盐，蒜泥，生姜水，二合油（熟的香油和菜籽油），香醋，适量 此配方可用于豆腐脑，也可用于其他面类，凉粉凉皮等调味 点赞加关注，多谢。 |
|
|
