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金奇香咸蛋黄 3个
盐 适量
料酒 1茶匙
白胡椒粉 适量
蛋清 1个
淀粉 30克
油 适量
1.咸蛋黄喷上白酒去腥,蒸熟后压碎备用。
2.鲜虾去壳,取沙线。
3.虾仁开背。
4.用纸巾吸走虾仁的水分。
5.虾仁中加盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。
6.虾仁裹上淀粉。
7.好锅里放油,烧开放入虾仁,炸至金黄色捞起。
8.再次放入油锅炸第二次,炸至表皮酥脆捞出沥油。
9.锅放点油,倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
10.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。
来自: 悟痴 > 《虾》
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