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烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

 青山138 2022-02-24

我其实非常喜欢吃红薯,从小就喜欢吃,而且那时候大米有时不够吃,也只好用红薯代替主食,红薯含有丰富的淀粉等人类必需物质,饱腹作用很强。记得到了春天后没有红薯吃的时候,又只好用白萝卜代替红薯吃,弄得心里涩涩的,长时间不舒服 。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

冬天来了,到处可闻到烤红薯的香味,浓浓的红薯香味传来,喘得人家流口水,小孩见了就要吃,可是吃上那么一口,就想丢掉。为什么?烤红薯虽然香,但不是所有的烤红薯都好吃,为什么?你看看下文就知道了。

首先,烤红薯好吃不好吃,首先关键在于选择好材料。

选好红薯是重中之重,为什么呢?红薯味道有几种特质:“甜、粉、香、滑溜、柔懦”。有的红薯具备这几种所有的特质,有的红薯只具备其中的一种或者两种,有的红薯或者具备的这几种味道特质都不够高度,有的只适合生吃,有的只适合煮着吃。

烤红薯时就选择那种甜度和粉度都比较高的那种。只适合生吃比较甜的那种红薯,烤熟了之后,吃起来恐怕就是一泡水味。只有粉度而甜度不够的红薯,烤熟之后,吃起来饱嘴难以下咽,这样的红薯淀粉较多,但水分和糖度不够。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

第二,烤红薯选择的红薯,不要太生太新鲜,最好从地里挖出来后,放在干燥的地方晾上20天以上,让其干掉一部分水分。

这样的红薯干掉了部分水分而且有部分淀粉转变成了糖分,烤出来后又香又甜又粉又软。而且你可以看见一股股的糖浆从红薯体内流出来,如果你用舌头添上那么一添,真是甜得爽人呢。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

如果你选的红薯本身就是甜度不够的那种,即便是再怎么做,吃起来也会差上十万八千里呢。

第三,选择的红薯不要有腐烂和虫蛀的地方,否则烤出来的红薯就会又苦又硬。

这种情况,一般从红薯的外表可以看出,腐烂的地方会有黑色沉淀,虫蛀的地方会有小洞等特别的表现。切记这样红薯尽早丢掉,烤出来不仅不好吃,而且还会致病。

我对红薯的选择,首先会选择六鳌红蜜薯和板栗红薯这两种。

想要红薯流油淌蜜,一定在挑选红薯品种上花些心思,六鳌红蜜薯和板栗红薯这两种就具备足够的甜度和粉度。

六鳌红蜜薯主要产自福建,光是从名字就能看的出来,它就是为了“淌蜜”而生,香甜粉糯,流蜜无筋,好吃的不得了。 它不同于普通的红薯,六鳌红蜜薯打小就长在海边的沙地上,经过海水的灌溉,土壤吸收海水天然的盐分,口味比其他土壤孕育的红薯要更甜,糯、香。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃
烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

生的红蜜薯用手掰开,可以看到切面为橙黄色,水分饱满,透着满满的甜蜜。煮熟后,就更妙了! 红蜜薯绵密细嫩、丝络极少,满口甜蜜,吃再多也不觉得歪腻。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

六鳌红蜜薯,含有丰富硒元素,高达1.026ppm,是普通红薯的5倍,其中维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素也更为丰富,所以比一般红薯要更好吃。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

我们再看看板栗红薯,板栗红薯主要来自陕西,已经成为红薯界的网红了!当然湖南、广西、江西的部分地区也产有。

板栗红薯小小的一个,却是精华所在,稍微一蒸,独有的板栗清香味道就扑面而来,并且挺粉的,粉中带甜。吃起来粉粉糯糯的,无粗大纤维带来的塞牙之感,口齿轻咬,一种湿暖的放松感即溶于口,不管是老人还是小孩子,都非常适合吃。

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

以上这两种红薯不管是蒸还是烤,都能让你赢在起跑线上。

第四,烤红薯时也要注意火候,要烤熟、熟透,但不要烤焦、烤糊。以下我教你一种最新方式的烤熟方法:

用电饭锅来蒸红薯或者煮红薯

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

电饭锅每个人的家里都会有,电饭锅的作用呢不仅仅是煮饭这么简单,它还有很多的作用,比如就可以做面包,甚至还可以煮菜等等。我们今天就只用电饭锅来蒸红薯,这样做出来的红薯超级好吃!

做法和步骤:把洗干净的红薯放进电饭锅里面,记住不用放水,按下煮饭键,等按键跳了以后,在保温的时候再按一次标准键,过一会儿打开锅盖就好了。这样子烀出来的红素香味浓郁,看起来都会让你很有食欲,味道更是特级棒!

烤红薯,这样做才特别好吃,否则烤的再香也未必好吃

很简单的方法和步骤,就能做出比外面卖的那种烤红薯更好吃的红薯!你有做过吗?试试看。

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