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我其实非常喜欢吃红薯，从小就喜欢吃，而且那时候大米有时不够吃，也只好用红薯代替主食，红薯含有丰富的淀粉等人类必需物质，饱腹作用很强。记得到了春天后没有红薯吃的时候，又只好用白萝卜代替红薯吃，弄得心里涩涩的，长时间不舒服 。  冬天来了，到处可闻到烤红薯的香味，浓浓的红薯香味传来，喘得人家流口水，小孩见了就要吃，可是吃上那么一口，就想丢掉。为什么？烤红薯虽然香，但不是所有的烤红薯都好吃，为什么？你看看下文就知道了。 首先，烤红薯好吃不好吃，首先关键在于选择好材料。 选好红薯是重中之重，为什么呢？红薯味道有几种特质：“甜、粉、香、滑溜、柔懦”。有的红薯具备这几种所有的特质，有的红薯只具备其中的一种或者两种，有的红薯或者具备的这几种味道特质都不够高度，有的只适合生吃，有的只适合煮着吃。 烤红薯时就选择那种甜度和粉度都比较高的那种。只适合生吃比较甜的那种红薯，烤熟了之后，吃起来恐怕就是一泡水味。只有粉度而甜度不够的红薯，烤熟之后，吃起来饱嘴难以下咽，这样的红薯淀粉较多，但水分和糖度不够。  第二，烤红薯选择的红薯，不要太生太新鲜，最好从地里挖出来后，放在干燥的地方晾上20天以上，让其干掉一部分水分。 这样的红薯干掉了部分水分而且有部分淀粉转变成了糖分，烤出来后又香又甜又粉又软。而且你可以看见一股股的糖浆从红薯体内流出来，如果你用舌头添上那么一添，真是甜得爽人呢。  如果你选的红薯本身就是甜度不够的那种，即便是再怎么做，吃起来也会差上十万八千里呢。 第三，选择的红薯不要有腐烂和虫蛀的地方，否则烤出来的红薯就会又苦又硬。 这种情况，一般从红薯的外表可以看出，腐烂的地方会有黑色沉淀，虫蛀的地方会有小洞等特别的表现。切记这样红薯尽早丢掉，烤出来不仅不好吃，而且还会致病。 我对红薯的选择，首先会选择六鳌红蜜薯和板栗红薯这两种。 想要红薯流油淌蜜，一定在挑选红薯品种上花些心思，六鳌红蜜薯和板栗红薯这两种就具备足够的甜度和粉度。 六鳌红蜜薯主要产自福建，光是从名字就能看的出来，它就是为了“淌蜜”而生，香甜粉糯，流蜜无筋，好吃的不得了。 它不同于普通的红薯，六鳌红蜜薯打小就长在海边的沙地上，经过海水的灌溉，土壤吸收海水天然的盐分，口味比其他土壤孕育的红薯要更甜，糯、香。   生的红蜜薯用手掰开，可以看到切面为橙黄色，水分饱满，透着满满的甜蜜。煮熟后，就更妙了！ 红蜜薯绵密细嫩、丝络极少，满口甜蜜，吃再多也不觉得歪腻。  六鳌红蜜薯，含有丰富硒元素，高达1.026ppm，是普通红薯的5倍，其中维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素也更为丰富，所以比一般红薯要更好吃。  我们再看看板栗红薯，板栗红薯主要来自陕西，已经成为红薯界的网红了！当然湖南、广西、江西的部分地区也产有。 板栗红薯小小的一个，却是精华所在，稍微一蒸，独有的板栗清香味道就扑面而来，并且挺粉的，粉中带甜。吃起来粉粉糯糯的，无粗大纤维带来的塞牙之感，口齿轻咬，一种湿暖的放松感即溶于口，不管是老人还是小孩子，都非常适合吃。  以上这两种红薯不管是蒸还是烤，都能让你赢在起跑线上。 第四，烤红薯时也要注意火候，要烤熟、熟透，但不要烤焦、烤糊。以下我教你一种最新方式的烤熟方法： 用电饭锅来蒸红薯或者煮红薯  电饭锅每个人的家里都会有，电饭锅的作用呢不仅仅是煮饭这么简单，它还有很多的作用，比如就可以做面包，甚至还可以煮菜等等。我们今天就只用电饭锅来蒸红薯，这样做出来的红薯超级好吃！ 做法和步骤：把洗干净的红薯放进电饭锅里面，记住不用放水，按下煮饭键，等按键跳了以后，在保温的时候再按一次标准键，过一会儿打开锅盖就好了。这样子烀出来的红素香味浓郁，看起来都会让你很有食欲，味道更是特级棒！  很简单的方法和步骤，就能做出比外面卖的那种烤红薯更好吃的红薯！你有做过吗？试试看。 |
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