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大饼，口感柔软，味道咸香。这是一道面食，面食的做法有非常长，每一种都有它独特的味道。这道大饼是我最喜欢吃的，也是比较简单的一种做法。这道饼可以当做零食，也可以当做主食，在什么场景吃都非常适合。不仅饱腹，而且味道还很香。面食有一个特点，那就是很容易消化跟吸收。家里有老人跟孩子的也可以吃这道美食，不用担心吃过了会不舒服哦！这次就分享这道吃一次就爱上的黄金大饼吧！  需要的材料非常简单，一碗面粉一碗水就可以了。面食听得最多的应该就是需要发面，那种发酵过的食物，口感变得松软，这次做的不需要发酵，很容易就能掌握好。吃起来柔软又筋道，重要的是放凉了也不硬。口味是咸的，调料可以根据个人喜好来增加，我喜欢花椒跟花生酱的，味道特别香。像甜口的豆沙都可以 加上，捞出来的味道一样很好吃。这道基础的饼坯做法可以学来，后面的调味可以自由变化，看个人喜好来调整。  做出来的美食味道很香，做法也很简单，基本不用和面。面团柔软有一个关键 ，那就是水量多，醒面时间足够。那么这道饼就不会太难吃。这道大饼的做法就是如此，水分多，这为它吃起来柔软打下了基础。喜欢的朋友往下看，下面就分享详细的制作步骤。  【所需材料】 500克面粉，2个鸡蛋，400毫升清水，适量油，适量盐，适量花椒粉，少许孜然粉。 【制作步骤】 1.500克面粉放入盆中，往里面磕入2个鸡蛋。先用筷子把两个鸡蛋搅散。吃不了太多的就减半。  2.再用400毫升清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成 粘稠的面糊。盖上保鲜膜，松弛40分钟。  3.醒发好的面团，筋性非常好，拉着也不太容易段，这样的醒发好的面团吃着才柔软筋道。  4.案板上撒多一点的面粉防粘。放入面团。  5.用手直接把它整理成长方形。操作的时候用面粉防粘。  6.然后在表面涂上一层食用油，再撒点盐，再撒适量花椒粉，少许孜然粉。撒均匀一点。  7.然后从一头把它卷起来。  8.再分成四等分。  9.把两头露酥部分用手捏合起来。 10.再旋转一圈，捏着两头往中间推。 11.然后竖起来，把它按扁。 12.用擀面杖把它擀成圆形大薄片。如果一擀就回弹，那就需要松弛，10-20分钟左右。 13.起锅刷油。下入饼坯，用手把它推圆，按扁。在表面刷上一层油，开大火烙。 14.观察底部变色情况，快速翻面，继续烙。 15.烙到两面金黄，饼面鼓起。然后用铲子挤一挤它，推出层次就可以了。出锅装盘即可。 小贴士： 口味可以根据个人喜好烙调整，花生酱、豆沙馅都可以涂上去。做法步骤不变，口味也可以变。 2.开大火快速烙熟。这样饼身就不会失水太多变得干燥不柔软了。 |
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