菜谱详情页

菜谱大全

羊肉丸子氽冬瓜

90593浏览 · 234做过

用料

• 羊肉馅 300克
• 冬瓜 1块
• 葱，姜，蒜 各1撮
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 生抽酱油 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 花椒，大料 各少许
• 姜粉，姜末 各少许

做法

• 

  1.羊肉馅放料酒，姜粉，姜末，盐，生抽水淀粉顺时针搅拌均匀，冬瓜去皮去籽切片，葱，姜，蒜去段，生抽，料酒，盐，胡椒粉，香油备齐。

• 

  2.锅中放清水，加入生抽，花椒，大料，葱，姜，蒜和适量盐

• 

  3.在倒入冬瓜片

• 

  4.微开后，用勺子舀一勺羊肉馅，尽量舀圆点，分个下入锅中

• 

  5.丸子全部下完，用汤勺从锅边推动几下

• 

  6.看到丸子变色，羊肉丸子就熟了，这时冬瓜段生熟透，关火。加少许胡椒粉和香油，香菜提味增香。

• 

  7.成入碗中，品尝美味。

- 小贴士 -

提示:第四步写到微开，说下为什么不等锅开锅在下入丸子呢，如果锅开了，冬瓜也熟了，这时在下入丸子，等丸子熟透，冬瓜熟的过火不上口味，如果微开，也就是锅边有小泡岀现，这时下入丸子，丸子熟了，冬瓜熟了不过火，香味也入菜里了，在吃上口感最佳，羊肉选用新鲜，冬瓜用应季白霜多的冬瓜最好了。