|
4元牛肉汤面一卖就是11年 牛肉现宰现烧，新鲜度按分钟算 坐拥全上海最大清真冷库 这家32岁的清真饭店有多硬气？
说到“新鲜”，饭店都会标榜这个词——当天采购、现点现烧......但有这样一家清真饭店，食材的新鲜度按分钟算，牛羊肉现宰现烧。  90年开业的国营老字号——上海为民商行清真饭店，隶属于上海食品集团，它的“配置”自然相当硬气。   与饭店紧密相连的是全上海最大的清真冷库，除了提供饭店的日常所需之外，它还是全上海清真牛羊肉进货的源头。  饭店还自带屠宰场，宰好的牛肉能直接送到餐厅后厨，整个过程仅需二十分钟。  店里的肉堆得比人还高 由于受到疫情影响，民众对国内牛羊肉的需求增多导致其价格暴涨。  饭店进货价也从原先的4万/吨，升至7万/吨。不少食客开始担忧：还能不能吃得起牛羊肉了？   牛肉汤面 4元/碗 看似清汤寡水的一碗汤面，却能做到牛肉味十足，要知道这年头超市里的方便面也要卖5-6元。  虽说价格便宜，但在用料上一点都不马虎，汤底更是下了不少功夫。牛头、牛筋、精肉炖煮4小时以上的高汤，浓缩了牛肉的精华，把牛肉独特的香味牢牢锁在汤汁当中。  鲜香在蒸汽中升腾，最后化入汤内。乳白偏黄的牛肉汤变得十分清透，泛着油光。 店家和特供的加工厂合作数十载，面条的粗细、柔韧性等各方面都受到了食客们的认可。口感Q弹爽滑、软硬适中，包裹着清爽的牛肉汤汁。 未加速视频！师傅手速快到一闪而过 这样价位的汤面在上海打着灯笼都难找，更何况这样的低价保持了整整11年。 除了纯汤面，店里的销量王牌非红烧牛羊面莫属。即使是牛羊肉市场价暴涨的情况下，牛羊肉面的价格相比疫情前仅上涨了3-5元。 价格调整了，但依旧肉眼可见的实在。100斤左右的牛羊肉经过4小时高温炖煮。 炖肉标配：大铁锅、大铁楸 出锅后一部分吹凉做酱牛肉，剩下一部分再放小锅子上持续保温炖煮2小时左右做牛肉面的浇头。 一碗5两左右的牛肉面，足足有2两牛肉！牛肉粒清晰可见，每块肉的厚度都在2-3cm左右，肉质的纹理根根分明，入口肉汁充盈。 红烧牛肉面 34元/碗 除了奔着牛肉面来的食客，剩下的绝对是牛肉煎包的狂热粉丝。想吃到他们家的牛肉煎包，必须得靠抢，下午一点之后连影子都见不着。（小编错失一个亿，没有替大家尝到独家美味，太遗憾了！） 12:00窗口的牛肉煎包 @我爱Milky 牛肉煎包 4元/个 煎包内馅用的是熟食窗口90元/斤的酱牛肉边角料，肥瘦相间自带卤味，在工作日都能轻轻松松卖出800个。 食客们多则几十个一买，少则也要7、8个。 “我以前在这里附近工作，吃了几十年这里的分量一直没变过。”一碗牛肉面加一个牛肉煎包，是老食客几十年如一日的标配。 吃完面，再买肉。隔壁牛羊肉商店每天出售新鲜宰杀和冷冻的多种生肉，来买的人不会担心肉的品质不好，直接让阿姨挑出一大块称斤包好，果断结账。 提着买好的肉带回去做一顿热乎的晚饭，在气温急转直下的秋冬天吃上这一口，治愈一整天。 上海为民商行清真饭店 地址：上海市宝山区南大路162号 营业时间： 5:30-13:30（专卖主食类） 15:30-18:30（专卖熟食、炒菜类） ps：驱车前往的可以将车停在清真冷库的停车场 互动：评论区分享你最爱的牛羊肉口味！ TOP SHANGHAI 文/栗子酱 图/今晚打老虎 |
|
|
