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豆皮金针菇卷 所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙 做法步骤： 1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈 2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二 3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好 4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开 6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可 干炸杏鲍菇 材料：杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、 做法： 1.把杏鲍菇从中间切断，再用手撕成比筷子稍粗一些的条，别太细，焯水时杏鲍菇会缩水 2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水分 3.将杏鲍菇放在盆内，加入盐，五香粉，拌匀，再分次加入淀粉，一边用筷子搅拌，一边加淀粉，拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可 4.锅加油烧热，将杏鲍菇抖散下入，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下都倒进去，那样会炸成一团，将杏鲍菇炸制定型，把杏鲍菇捞出，升高油温，下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制外表金黄，把杏鲍菇捞出控油，将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐即可 荠菜扇贝饺子 【烹饪食材】新鲜扇贝肉150克，剁碎的五花肉馅200克，荠菜100克，大白菜3片，生抽1勺，蚝油2勺，新鲜韭菜50克，料酒1勺，食用油2勺，花椒粉1克。 【烹饪步骤】： 1、将扇贝提前煮熟扒出肉，洗干净的荠菜焯水20秒，过一遍凉水沥干备用。 2、剁碎的猪肉馅放入干净的碗里，加入蚝油增鲜提味，再加入料酒和生抽，撒入一点花椒粉和盐调味。 3、用手把肉馅顺时针混合搅拌均匀，倒入适量的食用油，让肉馅变得油润，接着加入切碎的大白菜和韭菜、荠菜和扇贝肉。这时候，加入油是为了锁住肉馅和其他食材中的水分。 4、等混合搅拌均匀，馅料就做好了。接下来，我们来包饺子，饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就可以了。 5、依次包好所有的饺子，为了避免饺子塌掉，应该尽快煮成饺子。锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入饺子煮至全部漂浮在水面上。 6、这时候，点一遍凉水，等饺子再次浮起来就可以关火捞出。 凉拌海带 食材：海带、大葱、香菜、红辣椒、大蒜、干辣椒 做法： 1、海带清洗干净，切成细丝放入盆里面，香菜切成段，葱白红辣椒切成丝，大蒜切成蒜末。 2、锅里烧水，海带丝倒入锅里焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。 3、加入香菜、葱丝、蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘就可以开吃了。 椒盐蒜蓉基围虾 材料： 新鲜基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉适量、盐适量； 做法 1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。 2.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。 3.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘 五花肉烧菜花 食材：菜花300g、五花肉140g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺 做法： 1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出，切薄片，调入1勺料酒，两勺酱油腌制十五分钟左右。 2、将菜花掰小朵，青线椒和小红椒切圈，大蒜拍碎。 3、锅中倒入水，烧开后滴入两三滴油，一勺盐，水开后将菜花倒入烫一下，捞出，冲凉水，沥水备用 4、炒锅烧热，倒入少量油，将腌制好的肉片放入煸炒，颜色全部变化后盛出。 5、炒锅烧热，倒入油，放入大蒜煸炒出香味，倒入青线椒翻炒，然后放入沥水后的菜花翻炒，调入2勺酱油，翻炒匀。 6、放入小红椒和肉片，翻炒匀，然后至菜花熟即可。 苦瓜炒肉 食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉 做法： 1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉 2、黄彩椒切丝，干豆豉 3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末 4、锅内放入少许油加热，放入肉片翻炒，待肉片变色后盛出 5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味 6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒 7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了 豆腐拌松花蛋 原料：豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉； 具体做法： 1、豆腐一小块用水冲洗一下； 2、松花蛋两个；我用的松花蛋是老公家的特产，用鸭蛋制作而成，很好吃。 3、松花蛋去掉外壳，清洗干净备用； 4、豆腐切成小块摆在盘中； 5、松花蛋也切成小块，放在豆腐块上；小葱洗净切碎，摆在松花蛋上面；三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的； 6、最后撒上盐、胡椒粉、香油，吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。 鸡肉丝炒芹菜 【所有食材】鸡胸肉、芹菜、干辣椒、姜、蒜、生抽、盐 【具体做法】 1，鸡胸肉切成细丝，芹菜切成段。 2，鸡肉中加入少许料酒，半个鸡蛋清抓拌均匀腌制几分钟。 3，热锅烧油，倒入姜、蒜、辣椒段炒出香味。 4，倒入鸡肉炒至6分熟。 5，再倒入芹菜，大火炒至断生。 6，最后加入少许盐、生抽或者蚝油调味，炒匀出锅。 杭椒牛柳 食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量 做法 1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。 2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。 3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 4、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油 5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。 6、当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。 7、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。 8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
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