厨房里常用的糖有白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖,它们都是“蔗糖”。 另一种家里常用的给食物增甜的东西是蜂蜜,蜂蜜80%都是糖,主要成分是果糖和葡萄糖。 从热量看,各种糖的热量都是4kcal/g,蜂蜜中有少量水,所以同等重量的蜂蜜和白糖,蜂蜜的热量更低一些,但差别也不大。白糖的热量在400kcal/100g左右,蜂蜜的热量在320kcal/100g左右。 从口感上来说,蜂蜜甜度比蔗糖略高一些,从这个角度来说,用蜂蜜调味可能有助于减少糖的摄入。 从GI看:绵白糖的GI是84,属于高GI食物;蜂蜜的GI是61,属于中GI糖类。吃多少? 世界卫生组织(WHO)和中国居民膳食指南都建议,控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。 白砂糖的颗粒分明,用厨房里常用的勺子盛,15ml的大勺能装约13g的白砂糖,5ml的小勺大约能装4g。 左右滑动查看1勺白砂糖有多少 _ 重量 热量 白砂糖(1小勺) 4g 16kcal 白砂糖(1大勺) 13g 52kcal▲数据源:中国食物成分表 绵白糖和红糖的质地绵密,1小勺大约3g,1大勺大约10g。 左右滑动查看绵白糖和红糖的分量 _ 重量 热量 绵白糖(1小勺) 3g 12kcal 绵白糖(1大勺) 10g 40kcal 红糖(1小勺) 3g 12kcal 红糖(1大勺) 10g 39kcal▲数据源:中国食物成分表 1粒单晶冰糖的重量在2~3g左右,25g糖约等于15颗较小的冰糖。 _ 重量 热量 冰糖(1小颗) 2g 8kcal 冰糖(1大颗) 3g 12kcal ▲数据源:中国食物成分表 1大勺蜂蜜大约21g,1小勺大约7g。 左右滑动查看1勺蜂蜜有多少 _ 重量 热量 蜂蜜(1小勺) 7g 22kcal 蜂蜜(1大勺) 21g 67kcal▲数据源:中国食物成分表 除了纯糖,更要警惕的是你爱吃的各种甜品和饮料: ● 1个(65g)蛋挞,大约有8g糖● 1块(70g)海绵蛋糕,大约有14g糖● 1罐(500ml)的R**鸡尾酒(低糖)23.5g糖● 1听(330ml)肥宅快乐水 35g糖● 1大杯星 焦糖玛奇朵 70g糖 有啥亮点? 1.快速补充能量 2.分泌多巴胺,带来愉悦感 3.烹饪时用来调味、增色、保湿 注意啥? 1.摄入过多不但增加超重肥风险,也会引发多种慢性病。建议烹饪时少加或不加糖,少吃或不吃甜品甜饮料 策划制作 编辑:小西瓜 | 设计:柚子 插图:自己拍&画的 食栗派原创科普作品, 转载文章、使用图片请与食栗派联系 |
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