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【酱腌青椒】 【基本食材】青椒，食盐，大蒜，小米辣，生姜，食用油，生抽，陈醋，白糖 【基本步骤】 1.拿出适量的刚买回来的新鲜的青椒，将青椒放入事先准备好的清水里面，将青椒清洗一遍，把青椒清洗干净之后将其控水捞出来放在案板上面待用即可。用刀将清洗干净的青的藤部切掉，然后再将青椒里面的辣椒籽去掉。
2.把青椒全部处理好了之后取出一根青椒出来，将其放在两根筷子中间，将青椒切上花刀，但是切记，青椒的底部不要切断了，切成下面图片中所看到的样子。把所有准备好的青椒全部按照这个方法切成下图中的样子即可。
3.将切好的青椒全部放入锅里面，然后在锅中倒入适量的食盐进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，让锅中的每一个青椒上面都是粘上食盐上去，将其抓拌均匀之后把青椒放在锅里面腌制20分钟的时间，让其入味。
4.青椒经过这样的腌制，不会太辣，而且口感会更加的好。准备适量的大蒜，将其去皮。放在案板上面用刀把大蒜切成薄厚均匀的大蒜片，切好之后将大蒜放入事先准备好的碗中待用。接下来再准备适量的小米辣和生姜。
5.把小米辣切成大小相等的小块，生姜去皮，放在案板上面用刀切成均匀的细丝，全部切好之后将小米辣和生姜丝一起放入事先准备好的盘子里面待用。起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，油热放入花椒进去，用铲子将其翻炒出香味出来。
6.接着放入小米辣，生姜丝和蒜片进去翻炒，将其充分的翻炒均匀，炒出香味出来。接着在锅中加入50克生抽，30克陈醋进去，再放入50克白糖进去，开小火慢慢的熬煮，将锅中的白糖熬至融化，白糖融化之后将其关火晾凉了待用即可。
7.腌制好的青椒取出来，挤掉里面的水分，放入大碗里面。接着将我们刚才晾凉了的料汁倒入青椒里面，放入冰箱冷藏一个晚上的时间就可以食用了。将其抓拌均匀，一道美味的酱腌青椒就做好了，腌制时间越长就越入味，吃起来就越好吃，非常的解油腻。吃起来清脆可口，香辣开胃。有喜欢吃的赶紧动手做起来吧！
【爱心小贴士】 1.青椒一定要按照我们的切法，这样在后面腌制的过程中才会更加容易入味； 2.熬制好的料汁一定要晾凉了再倒进青椒里面腌制。 |
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