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端午将至，给大家分享10道家常菜，做法简单，营养美味，招待客人倍有面，好吃又下饭，大人小孩都爱吃！ 蒜蓉小龙虾 食材：龙虾、生姜、大蒜、香葱、泡椒、啤酒 1、龙虾里面加入一勺食盐，再倒入多一点的白醋，然后浸泡十分钟左右，用牙刷刷洗干净。把虾头虾线去掉，把背部的龙虾壳给它剪开，更加入味，全部处理好以后，再清洗干净控水捞出。 2、准备多一点的大蒜剁成蒜末，分成两半，一半先装入碗中备用，另一半清洗一下挤干水分，生姜拍扁再切成姜末，几个泡椒切成碎末。 3、油温六成热，把龙虾倒入炒至变色控油捞出，先把蒜末炒几下，再把泡椒和姜末煸炒至表面微微发黄，下入龙虾炒匀，加入一瓶啤酒，少许的食盐，生抽，蚝油翻拌均匀，焖煮五分钟。然后把剩下的蒜末加入翻拌几下。再焖煮七八分钟左右，把汤汁收干一下。出锅之前再加入少许的鸡精和白糖，胡椒粉焖煮一分钟左右，让撒点小葱段炒至断生，蒜蓉小龙虾就做好了。 蒜香鸡翅 食材：鸡翅、青红椒、大蒜、洋葱 1、鸡翅冲洗干净，再用剪刀从中间剪开，更容易入味，然后加两勺盐，一勺糖，胡椒粉，少量的料酒，一大勺蚝油抓匀，腌制半个小时。切多一点蒜末，青红椒粒。 2、平底锅放多一点的油，放入大蒜，洋葱丝，用小火慢炸，炸至焦黄，捞出大蒜，然后下入腌好的鸡翅煎，煎至两面变色变黄，表面微焦即可。 3、重起锅，放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末炒香，然后倒入鸡翅快速翻炒均匀，再倒入青红椒碎，加盐，白糖，沿锅边淋入生抽，继续大火翻炒均匀后即可出锅装盘，蒜香鸡翅就做好了。 脆皮茄盒 食材：茄子、肉馅、小葱、生姜、面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉 1、准备两根洗净的茄子，削去外皮，把茄子头部切去，然后切成夹刀片，第一刀不要切断，然后第二刀切断。 2、再准备点肉馅，倒入葱姜，加入一勺食用盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油抓拌均匀，搅至肉馅发黏就可以了。 3、茄子片中加入少许肉馅，用手捏扁，肉馅尽量不要露出外面，捏好放在盘中备用。 4、调脆皮糊，盆中加入面粉200克，玉米淀粉70克。吉士粉5克，泡打粉8克搅拌均匀，分次加入清水，用手打扮成糊状能拉丝即可。再加入少许食用油搅匀。 5、锅中加入适量的油，把茄夹沾满脆皮糊，四成油温下入锅中，一定要开小火慢慢的炸，炸成金黄色后捞出控油，然后油温升高七成热，倒入炸好的茄子，再复炸一遍15秒左右，炸好后捞出控油，茄盒就炸好了。把炸好的茄盒撒上少许椒盐，香酥美味。 黄瓜炒火腿肠 食材：黄瓜、火腿、小米椒、大蒜、大葱、生姜 1、黄瓜去头去尾，对半切开，把瓜瓤去掉，切成菱形块，倒入碗中，加入一勺白糖腌制一下，一根火腿肠切成菱形片，大蒜切成薄片，一块生姜切成姜末，几个小米椒切成圈，全部切好之后倒入碗中备用。准半根大葱切成葱花。 2、调个料汁，适量生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，最后加入一勺淀粉再倒满一小碗清水搅拌均匀。 3、起锅油热之后把火腿放入锅中翻炒出香味。再把姜、蒜末，小米辣放入锅中炒出蒜香味，之后下入黄瓜开大火炒熟，把调好的料汁也加进来，快速的翻炒，把黄瓜炒至入味，炒熟，就可以出锅装盘了。 爆炒猪大肠 食材：猪大肠、青红椒、蒜苗、生姜、大蒜、红泡椒 1、猪大肠加入一勺食用油，白醋给，一大勺面粉，用手不停的抓洗干净，再把猪大肠给翻一面，上面肥油扯下来，继续清洗干净，加入一勺小苏打抓拌均匀，可以使猪大肠的肉质变得更脆，放一边腌制15分钟。 2、准备一块生姜和大蒜切成薄片，一把青红椒切成片。蒜苗斜刀切成段，几颗红泡椒切成圈，放盘子里面备用。 3、调个料汁，放入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺食盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺料酒，给它搅拌均匀备用。 4、再把腌制好的猪大肠冲洗干净，再起锅烧水，放入一把葱姜片，一勺料酒，水开后把猪大肠放下去焯水，水开一分钟左右马上就给他捞出来，这也是脆嫩的关键。焯水好的猪大肠用清水冲洗一下，切成均匀的三角块。 5、锅中油温升高，倒入猪大肠开大火翻炒，把猪大肠的水分炒干。爆炒个20几秒钟就可以了。接着把青红椒、姜蒜片一起放下去，继续开大火炒至断生。再把调好的料汁倒进来，继续开大火快速翻炒。最后把蒜苗放入翻炒几下，就可以出锅啦。 蒜蓉生蚝 食材：生蚝、粉丝、蒜蓉、香葱、小米椒 1、首先将生蚝外壳刷洗干净，再准备多一点的大蒜切碎，再把剁好的蒜蓉分成两份，取一份把蒜蓉粘液清洗一下，挤干水分，炸出来不会发苦，两个小米椒切成末。 2、接下来蒸屉上面垫上几片姜，再放入两根小葱，再把生蚝放上面，上汽后蒸三分钟时间到，再把生蚝的外壳给掰开，把生蚝里面也冲洗干净。 3、锅中多一点的油，油温三成热时，把刚清洗过的蒜蓉倒在锅里面，开中小火翻炒变黄，再下入另一半蒜蓉、小米椒翻炒均匀，再放入一勺蒸鱼豉油，蚝油，白糖翻炒均匀。 4、提前泡发好的粉丝，放入两勺蒜蓉酱翻拌均匀，放在生蚝壳里面，然后再把生蚝放在粉丝上面，把炒好的蒜蓉酱铺在生蚝上面。接下来再给它放入蒸屉里面，开大火烧开后上汽蒸五分钟时间到，给他撒上一点葱花，就制作好了。 青椒炒牛肉 食材：牛肉、青椒、大蒜、生姜、小米椒、生粉、香葱、白糖 1、将牛肉改刀切成薄薄的厚片，逆着纹路切，装入大碗加入适量料酒，蚝油，生抽，食用盐，胡椒粉抓拌均匀，放一旁腌制十分钟。十分钟后，再加入一小勺生粉抓拌均匀，再加点食用油。 2、几个青椒切成小段。蒜子拍一下切成蒜末，切点姜末，几个小米椒切成小圈，几根香葱切成末。 3、将锅烧热不需要放油，倒入青椒炒干水分。炒至青椒六成熟盛出来备用。再次将锅烧热下入食用油。油热之后给他润滑一下锅。然后再将火关掉，把牛肉给加进来滑滑，然后再开中火煸炒个十秒，然后把葱姜蒜，小米椒给加进来炒出香味，再加入青椒，适量食用盐，鸡精，白糖，老抽，然后开大火炒至入味，青椒炒牛肉就做好了。 青椒炒荷包蛋 1、螺丝椒改刀切成菱形块，小米椒切成小圈，大蒜切成蒜粒，蒜苗拍一拍，然后改刀切成小段，一小块肥肉切成薄片。 2、料汁，碗加入适量生抽，食盐，白糖，胡椒粉，香油，蚝油，一勺玉米淀粉，一小碗清水搅拌均匀。 3、小碟子打入鸡蛋，油热下锅煎，煎至两面金黄，把肥肉放入锅中炒至两面金黄，再把蒜末和小米辣放入炒出蒜香味，再把调好的料汁加入，开大火翻炒匀之后，再下入青椒快速的翻炒入味。再下蒜苗炒出蒜香味，青椒炒荷包蛋就好了。 爆炒鱿鱼 食材：鱿鱼、青红椒、洋葱、生姜、大蒜 1、先把鱿鱼处理干净，鱿鱼外面这层皮也撕掉，打上花刀，切出好看的鱿鱼卷、青红椒改刀切成条，半个洋葱切成条，大蒜切成片，一小块的生姜切片。 2、锅中烧上水，水烧开后放入少许的姜片和料酒，然后把鱿鱼放入锅中，焯水时间15秒钟左右就可以了，控水捞出。 3、起锅烧油，把姜蒜放入炒香，再把青红椒和洋葱放入翻炒至断生，再把鱿鱼放入翻炒几下，加入适量食盐，胡椒粉，老抽上色，蚝油提鲜，开大火快速翻炒均匀，加入少许辣椒油，再次翻炒几下就可以出锅了。 凉拌苦瓜 食材：苦瓜、白糖、小米椒、大蒜 1、苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。 2、调料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。 3、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，接着把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。 |
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