这本书的作者T·柯林·坎贝尔,是康奈尔大学的终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。1983到1989年,坎贝尔教授领导其团队,在中国的多个地区开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究,最终诞生了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。 这本书告诉我们应该怎么吃才能保持健康,才能远离疾病的困扰。里面很多观点我是第一次听到,比如:植物蛋白优于动物蛋白;多食肉食容易致癌;牛奶不宜多喝,鸡蛋不能多吃;以前听过的理论多是肉类如何营养丰富,但是从这本书却给人感觉素食对健康才好,等等。一起来看看。 一、跳出误区,不再盲目跟从饮食潮流 1.错误的营养搭配导致健康危机发生 2.植物蛋白比动物蛋白更有利于健康 3.过量的保健品会危害健康 4.精制碳水才是肥胖原因 二、提升认知,饮食对常见疾病的影响 1.糖尿病:应坚持低脂高纤维的饮食 2.肥胖:拒绝高蛋白和高脂肪食物 3.心脏病:减少摄入动物来源的食物 4.老年痴呆:多摄入抗氧化剂的蔬果 三、敲响警钟,饮食与癌症之间的联系 1.多吃植物性食物,可降低患乳腺癌的风险 2.摄入奶制品越多,患前列腺癌几率就越大 3.降低动物性食物比例,有助于预防大肠癌 4.牛奶和高饱和脂肪膳食是诱导免疫疾病的病因 四、看清真相,是什么在误导大众饮食 1.对“食疗”的抵触,让医生们隐瞒了“真相” 2.科学简化主义,让我们离健康越来越远 3.奶制品的营销:多吃蛋奶并不等于健康 五、合理饮食,怎样吃出健康的身体 1.树立正确的饮食观念 2.让天然营养素发挥最大功用 对于健康问题,众多专家众说纷纭,我们也不必去考究,仅供参考吧。 |
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