炭烧牛肋骨、脆皮黑椒牛肉粒、菌汁百合烧红萝卜

炭烧牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨、黑胡椒、黑椒汁、糖水、乳猪酱、陈皮粒、香菜粒、柱候酱、生抽、南乳、蚝油、海鲜酱、白砂糖、二汤、沙爹酱、味极鲜、鸡粉、味精、蚝油、盐、糖、花生酱、芝麻酱、鸡蛋

做法：

1. 把牛肋骨洗净控水，用调制好的牛肋骨酱腌制两个半小时入味，20分钟翻一次面，加速入味。
2. 用锡纸包好挂入炉中，烤制7成丝，中途取出刷油和胡椒碎。
3. 7成熟取出刷糖水，刷油回炉至成熟，取出后再刷糖水切成片摆盘，配上黑椒汁一同上桌即可。

脆皮黑椒牛肉粒

食材&配料：

和牛、黑椒汁、红椒米、香米、黄油、黑椒汁、黑胡椒碎、牛肉汁、牛肉粉、生粉、蛋清、鸡粉、味精、老抽

做法：

1. 把牛肉切成牛肉粒，用牛肉汁、黑胡椒碎等其他的调料拌匀腌制，加入蛋清抓匀入味，拍上生粉。
2. 香米提前加入水蒸好，用清水把香米粘性洗掉，控干水分，加入花生油，平铺在托盘中自然晾干24小时。
3. 起锅烧热油，放入香米炸至金黄捞出用吸油纸吸掉多余的油。
4. 平底锅加入黄油，牛肉粒均匀铺在平底锅中，小火慢煎至7-8成熟。
5. 锅中加入黄油倒入黑胡椒汁、浓汤、老抽，锅中下入和牛粒中小火把汤汁收汁粘稠。
6. 长方形的盘中放入炸好的香米垫底，牛肉粒依次摆入盘中，每一颗牛肉粒上面放入一小片红椒米即可。

菌汁百合烧红萝卜

食材&配料：

红萝卜、鲜百合、西兰花、菌香黄焖酱、浓白高铁、盐、鸡粉、猪油

做法：

1. 把红萝卜去皮后切成段，飞水后放入高压锅中备用。
2. 锅中加入少许的猪油，下入姜 、葱、蒜、干辣椒炒香，加入浓白高汤小火熬开。
3. 加入菌香黄焖酱、盐、鸡粉调味，做成菌汁。
4. 将炒好的菌汁过滤到高压锅中，上汽后压8分钟左右，加入花椒油小火收汁至浓稠，放入百合、西兰花即可装盘。