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辣拌小干鱼  材料：小干鱼、尖椒、盐、味精、香醋、熟辣椒碎。 1.将小干鱼用清水泡开洗净，尖椒洗净切丝，备用。 2.将小干鱼倒入盛器内，调入盐、味精、香醋、熟辣椒碎，拌匀装盘，撒上尖椒即成。 腊鱼拌凉瓜  材料：腊鱼、凉瓜、盐、味精、白糖、小米辣、绍酒、香油。 1.将腊鱼略洗；凉瓜洗净，去籽切条，备用。将腊鱼蒸熟切条，凉瓜汆水，冲洗控水，备用。 2.将盛器内调入盐、味精、白糖、小米辣、绍酒、香油，加入腊鱼、凉瓜，拌匀即成。 京酱肉丝  食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐 做法： 1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用； 2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用； 3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用； 4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。 香辣鱼丁炒芸豆  做法1、提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。 2、将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。 3、将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。 4、将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致地块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。 5、油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。 6、放入鱼丁翻炒，待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。 7、最后撒葱花出锅。 剁椒烧茄子  做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4、大蒜，姜切末。 5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7、加入调好的料汁，翻炒均匀。 凉拌三鲜  材料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。 做法 1. 将虾仁洗净切片。 2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。 3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。 4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。 5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，搅拌均匀就可以食用了。 麻辣小土豆  食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 鱼香鸡丝 鸡胸肉用盐和淀粉水略腌制一会儿，放入水中断生。 煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎，撕成鸡丝。 胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝。 在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁。 铁锅烧热后放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡丝翻炒上色。 放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀。 倒入之前调好的料汁，翻炒。 倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均匀即可出锅。 椰香紫薯糯米糍  食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、红豆沙适量、椰蓉少许、细砂糖30g、蜂蜜少许 做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以 2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用。 3、紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。 4、揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。 5、糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅（建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅）。 6、团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。 7、在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，就可以装盘开动啦。 蒜苗回锅肉  材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱 做法 1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段 2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味 3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽 4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅 白灼滑鸡  食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。 做法：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。 2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。 3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟） 4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。 鱼板乌冬面  食材：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯，水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒 做法： 1、将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净，改刀； 2、锅中放水、鲣鱼汁，同鱼丸一起煮； 3、水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜； 4、最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍煮一下即可关火。 花生酱鸡翅煲 食材：鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱 做法： 1、番茄洗净去皮切块，洋葱、胡萝卜洗净切块。 2、锅中放油，油热后将洋葱放进去炒软，等透明后放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。 3、将鸡翅放到配菜上，加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。 4、大火烧开后盖上盖子，转小火煮到汤汁浓稠即可。 蚝油生菜 食材生菜，蚝油，蒜，红椒。 做法1、蒜切末，红椒切圈，生菜洗净控干撕成大片。 2、锅中水烧开后，放入生菜烫一下，直至生菜变软捞出。 3、将烫好的生菜控干摆盘，锅内放油煸香蒜末。 4、加入蚝油和芡水熬制黏稠，烧热后，浇在生菜上。 泡椒豆瓣鱼 用料 耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱（小葱）2根泡椒10来个泡姜1小块花椒1撮豆瓣半勺~1勺盐（生抽）适量 做法 耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。 锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。 加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀即可。 豆豉干葱鸡球 做法1、在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来，接着把肉切小块，豆豉切碎。 2、切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。 3、炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。 4、锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。 5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可 虫草韭黄炒粉丝 食材：肉丝、粉丝、虫草花、韭黄 做法：1、肉丝中加入适盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下； 2、烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒； 3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒； 4、加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明； 5、就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。 鸡蛋煎豆腐 食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量 做法： 1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花； 2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味； 3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火； 4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。 韭菜鱿鱼须 食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可 榆钱炒鸡蛋 做法：1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。 2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀，放入控干水分的榆钱，拌匀。 3、起锅烧油，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。 陈皮萝卜汤 材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许 做法 1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。 2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅 西红柿鸡蛋焖面 用料鸡蛋2个，面条1份，番茄2个，大蒜3瓣，小米辣2个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐适量。 步骤 1.先把番茄洗净，剥去外皮切成小丁，把鸡蛋煮熟或煎熟备用； 2.烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入蒜末和辣椒，炒出香味，随后倒入番茄丁，炒出汤汁和香气； 3.倒入2碗清水，放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱，开大火煮至沸腾，把面条放进去； 4.整齐地码在汤上面就好，摆上鸡蛋，盖盖子焖熟，就可以开吃啦！ 烧带鱼 1.冰冻带鱼化冻，加老抽、黄酒、姜丝腌制半小时。 2.然后裹上生粉。 3.锅里放油烧热，油稍多一些，然后将带鱼一段段下锅煎炸。 4.炸到两面金黄色捞出装盘。 5.用锅里底油烧热爆香大蒜姜段。 6.然后将带鱼段下锅，将腌带鱼的料汁一起倒入锅内，加适量老抽，再加少量水。 蒜末烤茄子 1.茄子对半切开。切花刀，然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。 2.蒜切末多一点青红椒，洋葱切末 3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来 4.把青红椒洋葱末混合一起加盐，糖，蚝油，生抽黑胡椒粉搅拌均匀 5.调好的蒜末调料均匀地铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟 什锦大拌菜 1.干海丝用温水泡发洗净焯熟过凉水 2.胡萝卜洗净切细丝 3.香菜洗净切段 4.葱白、青红椒都切丝 5.所有切好的食材放入大盘里加香油、生抽、米醋、盐、味精拌匀 凉拌金针菇 材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法： 1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用 2.小米椒和干辣椒都切小圈备用 3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐 4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火 5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌） 胡萝卜炒藕片 食材：莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油 做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。 2、适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。 3、起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。 香菜小炒肉 做法1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用。 2、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香。 3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可 淋油生菜 材料：生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量 做法 1.青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。蒜切末、干辣椒剪成丝。 2.锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。 3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。 4.最后将料汁浇到生菜上即可。 烤豆腐 材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量； 做法 1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。 2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。 3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。 凉拌四季豆 食材：200克四季豆10克红椒蒜末少许3克盐3毫升生抽各适量鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油 做法：1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段。 2 洗净的红椒切开，去籽，再切成丝。 3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。 4 倒入四季豆，煮约3分钟至熟。 5 加入红椒丝，再煮片刻。 6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出。 7 把四季豆、红椒丝倒入碗中，放入蒜末。 8 加入适量盐、鸡粉。 9 再加入少许生抽、陈醋。 10 淋入少许芝麻油。 11 用筷子拌匀至入味。 12 将拌好的四季豆装入盘中即可。 紫菜凉拌白菜心 原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。 做法：1.紫菜手撕成条 2.用开水泡开 3.捞出沥干水分，摊凉 4.白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀 5.姜切丝、大蒜剁成末 6.起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可 |
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